Паста с грудинкой в сливочном соусе

Классическая паста Карбонара — это настоящее мужское блюдо, вкусное и сытное. У итальянцев оно готовится со свиными щечками, но у нас их чаще всего заменяют беконом. Еще одни неизменные ингредиенты рецептуры: сливки, яйцо и сыр. Они понадобятся для соуса, который доходит до полной готовности от высокой температуры только что сваренной пасты.

Паста карбонара рецепт с грудинкой и сливками

В кухонном шкафу каждой хозяйки всегда можно встретить пачку макарон или спагетти. Превратить их в кулинарный шедевр помогут различные подливки и соусы. Сливочный, пожалуй, самый вкусный и не сложный в приготовлении. А такой ингредиент, как мясо, сделает пасту еще и сытной. Узнайте, что такое паста с грудинкой в сливочном соусе рецепт, и с чем её хорошо сочетать. Фото и видео процесса помогут вам в этом.

Совет: если традиционных ингредиентов для пасты Карбонара вы не нашли, их всегда можно заменить. К примеру, сливки — жирным молоком или сметаной, бекон — мясом с прожилками жира, предварительно запеченным в духовке, или грудкой.

• 
  Для начала приготовьте грудинку. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и выложите его в глубокую тарелку. Присыпьте щепоткой перца, перемешайте и дайте пропитаться так пару минут.
• 
  Теперь перейдем к самому важному — соусу. Очистите от шелухи чеснок, мелко нарежьте зубчики. Возьмите сковороду большого диаметра, разогрейте в ней две ложки подсолнечного масла и обжарьте в течение минуты на слабом огне чеснок. Так он отдаст аромат и вкус маслу.
• 
  Мелко нарезанную грудинку добавьте в сковороду к чесноку, и обжарьте, постоянно помешивая деревянной лопаткой, 5 минут. При необходимости можете еще немного посолить и поперчить копчености.
• 
  Затем влейте 300 мл 10%-х сливок и потушите еще 7 минут, пока соус немного не загустеет. Если у вас вдруг под рукой не оказалось сливок, их можно заменить тем же объемом жирного прокипяченного молока или 150 мл 10%-й сметаны. 
• 
  Пока соус тушится, отварите пасту. В кастрюлю на 3-5 литров наберите воды, доведите до кипения, немного присолите. При желании можно добавить в воду столовую ложку сливочного масла или растительного жира. Это позволит не слипнуться макаронным изделиям. Закиньте в кипящую воду пасту и отварите до готовности около 8 минут.
• 
  Снимите кастрюлю с огня, макароны откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Приготовить спагетти также можно в мультиварке.
• 
  В сковороду с соусом натрите кусочек сливочного сыра, размешайте. Можете присыпать щепоткой нарезанной свежей зелени. В сливочную массу выложите спагетти, перемешайте и оставьте на огне на 2 минуты, помешивая. 

Горячую пасту разложите в красивые тарелки и подавайте на стол. Макароны хорошо будут сочетаться с салатом из свежих овощей или с базиликом. Также можете открыть баночку оливок, они также прекрасно оттенят вкус блюда.

Карбонара рецепт с грудинкой и сливками

Сливочная паста карбонара с грудинкой — еще один вариант вкусно и сытно накормить семью или гостей. Только вместо привычного бекона можно использовать копченую грудинку. Обязательным компонентом рецепта также будут яичные желтки и твердый сливочный сыр.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 250 ккал;
• жиры – 4.7 г;
• белки – 12.5 г;
• углеводы – 38 г.

Ингредиенты

• спагетти – 400 г;
• копченая грудинка – 150 г;
• сливки 10% жирности – 150 мл;
• яичный желток – 2 шт.;
• твердый сыр – 50 г;
• помидоры — 3 шт;
• чеснок – 1 зубчик;
• оливковое масло — по вкусу;
• молотый мускатный орех, пищевая соль.

  Шаги приготовления

1. Возьмите копченую грудинку и нарежьте некрупными квадратиками или пластинками. В предварительно разогретую сковороду налейте столовую ложку оливкового или подсолнечного масла и выложите копчёности. Обжарьте их до румяной корочки.
2. Зубчик чеснока очистите от шелухи и мелко нарежьте. Добавьте к жарящейся грудинке. Она впитает аромат чесночка. Сюда же нарежьте вымытые томаты и протушите в них мясо около 5 минут.
3. Теперь возьмемся за сам соус. В данном рецепте самой основной ингредиент — яйцо. Смешайте в глубокой миске два желтка со сливками, тщательно взбейте венчиком ингредиенты. В данном случае сливки желательно ничем не заменять, иначе получится уже совсем другой соус.
4. Сюда же натрите на мелкой терке 50 грамм твердого сыра. Посолите и поперчите заливку по вкусу, тщательно перемешайте еще раз.
5. Пока жарится грудинка, отварите макароны в чуть подсоленной воде около 6 минут почти до готовности. Затем слейте жидкость, а пасту откиньте в дуршлаг.
6. Сковороду с копченостями и чесноком снимите с огня. Добавьте туда же макаронные изделия и перемешайте. А спустя еще минуту вылейте в пасту сливочно-яичный соус. Важно: содержимое сковороды в это время должно быть еще достаточно горячим, но не настолько, чтобы желтки в соусе могли свернуться.
7. Перемешайте спагетти с заливкой, накройте сковороду крышкой и оставьте на 5 минут для того, чтобы макароны впитали весь вкус и аромат соуса и мяса.

Совет: если у вас в холодильнике есть грибы, то их также можно нарезать и добавить к грудинке при жарке. Вкус блюда станет еще богаче.

Выложите пасту на блюдо в виде гнезд, присыпьте сверху мелко рубленной свежей зеленью и тертым сыром. К ужину в итальянском стиле можно подать белое сухое или полусладкое вино. Украсьте карбонару листиками базилика и половинками помидоров черри. Приятного аппетита!