Традиционно плов готовится на костре в огромном казане с использованием жирнейшего мяса — баранины, что абсолютно не подходит вегетарианцам и людям, которые держат диету. Но существуют вариации этого блюда без мяса, в него добавляют орехи, бобы, изюм, чернослив, курагу и другие сухофрукты. Также этот простой и незатейливый вариант может быть использован, когда вы не способны потратить на готовку несколько часов.
- рисовая крупа 200 г
- морковь 150 г
- репчатый лук 100 г
- чеснок 1 головка
- растительное масло для жарки
- соль, специи по вкусу
-
Сначала тщательно промоем крупу несколько раз и зальем ее на некоторое время водой. -
Пока рис набухает, подготовим овощи: промоем и очистим. Нарезаем сто грамм лука на небольшие кубики или полукольца, морковь натираем на средней терке или измельчаем на тонкую соломку. -
Разогреваем на сковороде растительное масло, отправляем в него лук, поджариваем до золотистой корочки и добавляем несколько грамм специй. Это могут быть барбарис, зира или обычные приправы-сборы специально для плова. Когда лук достигнет почти коричневого цвета, добавляем морковь и жарим до мягкости последней. Также можно использовать томатную пасту или помидоры. -
Когда все продукты на сковороде протушились до мягкости, засыпаем туда промытый рис, предварительно слив из него лишнюю жидкость. -
Заливаем в сковороду горячую воду на палец выше уровня риса. Вставляем целую головку чеснока в центр и оставляем тушиться под крышкой на слабом огне примерно в течение 40-60 минут, в зависимости от сорта крупы.
Совет: можно выбрать рис с пометкой «для плова», если такого нет, то лучше взять пропаренный длиннозерный или круглозерный.
Плов, который вы будете готовить таким образом, ничуть не уступает классическому с мясом. Получается он очень вкусным, рассыпчатым и отлично подходит для веганского меню, а также людям, которые придерживаются диеты или поста. Готовить его можно как в кастрюле, так и в сковороде на плите, в духовке или даже микроволновке, а подавать с соевым соусом или любимыми приправами. Чтобы приготовить его правильно и максимально быстро, вы можете посмотреть видео.
Приготовление с фасолью и айвой
Вегетарианцам важно восполнять количество белков в организме, и одним из самых лучших помощников в этом станет фасоль — источник растительного белка. Для того чтобы в домашних условиях делать с ней плов, фасоль следует замочить за ночь перед готовкой, добавить вместе с рисом в зажарку и варить до мягкости крупы, в остальном принцип приготовления ничем не отличается.
А вот рецепт с айвой хранит в себе много секретов. Для начала на одной сковороде пассеруем нарезанный полукольцами лук до золотистости и посыпаем специями, на второй прожарим кубики или ломтики айвы, посыпанной небольшим количеством сахара и зирой, пока не станет немного мягче. Проварим рис до полуготовности, добавляем в него обжаренные лук и айву и томим в духовке около двух часов.
Также мясо в плове можно заменить баклажанами, горошком, грибами, тыквой, кукурузой и сделать блюдо поистине овощным. И даже вместо традиционного риса некоторые хозяйки кладут гречку или булгур. Еще больше подробных рецептов с пошаговыми фото приготовления вы сможете найти на нашем сайте.
