Настоящий узбекский плов тушат в казане. Однако, если на кухне у вас не нашлось такой посуды можно воспользоваться альтернативными вариантами. Классический вкусный плов с говядиной легко приготовить на сковороде или в кастрюле. Следуя нашему пошаговому рецепту с фото у вас получиться традиционное восточное блюдо. Лучше всего подойдет чугунная сковорода с толстыми краями.
Рекомендуется готовить из более наваристых и жирных частей говядины — шеи и костей. Благодаря мясу плов будет вкусным и рассыпчатым, как на видео. Говядина отлично подходит к любому из сортов риса.
- говядина (шея, ребра или вырезка) 500 г
- рис 200 г
- морковь 2 шт.
- репчатый лук 2 шт.
- сливочное масло 50 г
- растительное масло 2 ст. л
- чеснок 2-3 зубчика
- вода 3 стакана
- соль по желанию
- специи для плова (барбарис, куркума, карри, шафран, черный или красный молотый перец) по вкусу
-
Залог успешного приготовления плова — хорошо проваренный рис. Иначе крупа будет скрипеть на зубах, и блюдо получится невкусным и испорченным. Избежать таких неточностей поможет проверенный способ: замочите рис в подсоленной воде на ночь. На следующий день, перед началом приготовления плова, рис тщательно промойте в проточной воде, используя сито. -
Остальные продукты перед началом тушения также необходимо заранее подготовить, чтобы в процессе не тратить на это время. С лука очистите шелуху и нарежьте его средними кубиками или полукольцами. -
Морковь, очищенную от кожуры, вымойте. Нарежьте тоненькой соломкой или натрите на крупной терке. -
Чтобы говядина не была жесткой рекомендуется вымачивать ее в теплой воде в течение часа. Мясо нарежьте средними порциями. -
Сковороду поставьте на огонь. Влейте растительное масло, для более тонкого аромата можно добавить кусочек сливочного. Уложите на сковороду ломтики говядины. Тушите на маленьком огне с закрытой крышкой, время от времени переворачивая, 15-20 минут. Для того, чтобы дополнительно «размягчить» мясо можно кинуть несколько кусочков свиного сала. Оно придаст вкусный аромат и насытит жиром рис и говядину. -
К мясу всыпьте овощи. Обжаривайте, регулярно помешивая, до золотистой корочки лука и до размягчения моркови. -
Всыпьте рис. Положите несколько листочков лаврового листа. Посолите, приправьте специями. Зубчики чеснока поставьте сверху целыми. Залейте горячей водой так, чтобы жидкость накрыла крупу на 2 см выше.
Сделайте огонь на минимум. Прикройте плотно посуду крышкой. Тушите плов до полного впитывания рисом жидкости. Сколько варить? Этот процесс займет примерно полчаса. Но важно следить! -
После выключите огонь и оберните сковороду плотным полотенцем. Оставьте в таком состоянии еще на 20 минут.
Подавайте вкуснятину на стол, предварительно украсив зеленью.
Совет: для плова покупайте молочное молодое мясо. Оно пускает достаточно сока, и блюдо получается маслянистым.
Для придания плову цвета и оригинального аромата можно использовать томатную заправку. Для нее рекомендуется брать свежие помидоры или обычный томатный сок.
Если же помидоры сезонные и только что куплены на базаре, пропустите их через мясорубку или взбейте овощи блендером. В этом случае чеснок не нужно ставить целиком в рис. Зубчики продавите через пресс и добавьте к помидорной массе. Залейте соусом рис вместе с мясом. Можно влить немного горячей воды. Такой плов получиться изумительно вкусным и сытным.
Пробуйте новые интересные рецепты, экспериментируйте на кухне и наслаждайтесь результатом!
