Плов — блюдо, закрепившееся в меню многих хозяек. Традиционно его тушат с бараниной, но есть варианты и со свининой, говядиной, курицей. На нашем сайте много рецептов с фото и видео, на которые следует обратить внимание. А вот рис с гусем станет настоящим откровением.
Домашний гусь отличается от другого мяса высоким содержанием натурального жира, именно поэтому плов получается сытным, рассыпчатым и маслянистым. Сочетать его рекомендуется с белым круглым рисом. Этот сорт лучше впитает в себя лишний мясной жир, и не будет слипаться в процессе варки.
Готовить плов можно:
- в казане;
- сковороде;
- кастрюле;
- утятнице;
- мультиварке.
Пожарить оригинальный и аппетитный плов из гуся на сковороде несложно. При желании можно запечь его в духовке или тушить на костре. Если следовать всем рекомендациям и соблюдать важные условия, блюдо получится изумительным.
Рецепт плова из гуся
- мясо гуся домашнего 500-600 г
- белый круглый рис 250-300 г
- морковь 2 шт.
- репчатый лук 2 шт.
- чеснок 2 зубчика
- сливочное масло 30 г
- растительное масло 2 ст. л.
- приправы и специи по желанию
- лавровый лист 3-4 шт.
- соль по вкусу
-
Необходимо подготовить рис для плова. Крупу залить слегка подсоленной очищенной водой и оставить на часик. После воду слить, рис еще разочек ополоснуть.
-
Тем временем можно заняться овощами. С лука снять шелуху, нарезать кубиками среднего размера или полукольцами. С моркови срезать грязную кожуру. Вымыть овощ. Натереть соломкой, используя терку или блендер со специальной насадкой.
-
Мясо гуся промыть. Нарезать птицу небольшими порциями, не забыв удалить жирные прослойки.
-
Для жарки плова рекомендуется взять чугунную глубокую сковородку. Посуду смазать сливочным, налить немного растительного масла и поместить мясо.
-
Кусочки гуся обжаривать на маслянистой смеси до румяной корочки со всех сторон. На сильном огне это займет 20-25 минут. Нужно регулярно переворачивать, чтобы мясо не пригорало.
-
Налить в сковороду стакан кипятка. Добавить лавровый лист. Накрыть посуду крышкой.
-
Добавить к гусю лук и морковь. Тушить на среднем огне, хорошо помешивая 7-10 минут. Томить еще 20-30 минут. Чтобы убедиться, что гусь хорошо протушился, проткните его вилкой. Если мясо легко отходит от кости, значит, оно готово.
-
После насыпать рис. Равномерно распределить крупу по сковороде. Залить стаканом теплой воды. Всыпать специи по своему вкусу. Посолить. Положить сверху 2 разрезанных пополам зубчика чеснока.
-
Закрыть крышку. Сделать минимальный огонь. Тушить до полной готовности 20-25 минут.
-
Подавать плов с различными свежими салатами, томатным соком и зеленью.
Совет: когда плов будет готов, рекомендуется оставить его на плите под закрытой крышкой еще на 15-20 минут. Рис наберется сока, а также пропитается ароматами специй и приправ.
Особенность приготовления в казане и мультиварке
Аппетитный маслянистый плов можно приготовить в мультиварке Поларис или Редмонд, например. Рекомендуется тушить плов из ножек гуся. Считается, что именно в этой части птицы сосредоточено наибольшее количество жира.
Блюдо будет готовиться в два этапа. Овощи и мясо необходимо будет сделать, используя режим «Жарка», а рис — на программе «Плов». Мясо птицы обжаривать в чаше около 40 минут. Меньше времени готовить не стоит, так как гусь жесткий, и он может не протушиться до конца.
После приготовления плова желательно оставить в режиме «Подогрев» еще на 20 минут.
На заметку: чтобы добавить блюду оригинальных ноток положите немного шафрана или барбариса.
Что касается казана, то тут никаких особенностей по сравнению с приготовлением на сковороде нет. В нем делают оригинальный узбекский вариант.
Аппетитный и вкусный плов из гуся подают на большом блюде, предварительно украсив его свежей зеленью. Отличным «партнером» на столе станут овощи. В зимнюю пору можно съесть плов с солеными огурцами или острым маринованным помидором.