Рецепт плова из гуся

Плов23 Июл 18028.2к.

Плов — блюдо, закрепившееся в меню многих хозяек. Традиционно его тушат с бараниной, но есть варианты и со свининой, говядиной, курицей. На нашем сайте много рецептов с фото и видео, на которые следует обратить внимание. А вот рис с гусем станет настоящим откровением.

Домашний гусь отличается от другого мяса высоким содержанием натурального жира, именно поэтому плов получается сытным, рассыпчатым и маслянистым. Сочетать его рекомендуется с белым круглым рисом. Этот сорт лучше впитает в себя лишний мясной жир, и не будет слипаться в процессе варки.

Готовить плов можно:

в казане;
сковороде;
кастрюле;
утятнице;
мультиварке.

Пожарить оригинальный и аппетитный плов из гуся на сковороде несложно. При желании можно запечь его в духовке или тушить на костре. Если следовать всем рекомендациям и соблюдать важные условия, блюдо получится изумительным.

Рецепт плова из гуся

tizerId: 355121, containerId: 'containerId355121' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');

Ингредиенты

Порции: –+

мясо гуся домашнего 500-600 г
белый круглый рис 250-300 г
морковь 2 шт.
репчатый лук 2 шт.
чеснок 2 зубчика
сливочное масло 30 г
растительное масло 2 ст. л.
приправы и специи по желанию
лавровый лист 3-4 шт.
соль по вкусу

Калории: 318 ккал

Белки: 6.2 г

Жиры: 9.7 г

Углеводы: 46.6 г

Шаги

45 мин.Видео-рецептПечать

Необходимо подготовить рис для плова. Крупу залить слегка подсоленной очищенной водой и оставить на часик. После воду слить, рис еще разочек ополоснуть.
Тем временем можно заняться овощами. С лука снять шелуху, нарезать кубиками среднего размера или полукольцами. С моркови срезать грязную кожуру. Вымыть овощ. Натереть соломкой, используя терку или блендер со специальной насадкой.
Мясо гуся промыть. Нарезать птицу небольшими порциями, не забыв удалить жирные прослойки.
Для жарки плова рекомендуется взять чугунную глубокую сковородку. Посуду смазать сливочным, налить немного растительного масла и поместить мясо.
Кусочки гуся обжаривать на маслянистой смеси до румяной корочки со всех сторон. На сильном огне это займет 20-25 минут. Нужно регулярно переворачивать, чтобы мясо не пригорало.
Налить в сковороду стакан кипятка. Добавить лавровый лист. Накрыть посуду крышкой.
Добавить к гусю лук и морковь. Тушить на среднем огне, хорошо помешивая 7-10 минут. Томить еще 20-30 минут. Чтобы убедиться, что гусь хорошо протушился, проткните его вилкой. Если мясо легко отходит от кости, значит, оно готово.
После насыпать рис. Равномерно распределить крупу по сковороде. Залить стаканом теплой воды. Всыпать специи по своему вкусу. Посолить. Положить сверху 2 разрезанных пополам зубчика чеснока.
Закрыть крышку. Сделать минимальный огонь. Тушить до полной готовности 20-25 минут.
Подавать плов с различными свежими салатами, томатным соком и зеленью.

Совет: когда плов будет готов, рекомендуется оставить его на плите под закрытой крышкой еще на 15-20 минут. Рис наберется сока, а также пропитается ароматами специй и приправ.

Особенность приготовления в казане и мультиварке

Аппетитный маслянистый плов можно приготовить в мультиварке Поларис или Редмонд, например. Рекомендуется тушить плов из ножек гуся. Считается, что именно в этой части птицы сосредоточено наибольшее количество жира.

Блюдо будет готовиться в два этапа. Овощи и мясо необходимо будет сделать, используя режим «Жарка», а рис — на программе «Плов». Мясо птицы обжаривать в чаше около 40 минут. Меньше времени готовить не стоит, так как гусь жесткий, и он может не протушиться до конца.

После приготовления плова желательно оставить в режиме «Подогрев» еще на 20 минут.

На заметку: чтобы добавить блюду оригинальных ноток положите немного шафрана или барбариса.

Что касается казана, то тут никаких особенностей по сравнению с приготовлением на сковороде нет. В нем делают оригинальный узбекский вариант.

Аппетитный и вкусный плов из гуся подают на большом блюде, предварительно украсив его свежей зеленью. Отличным «партнером» на столе станут овощи. В зимнюю пору можно съесть плов с солеными огурцами или острым маринованным помидором.