Любимый многими узбекский плов славится сытностью и жирностью. Настоящий гарнир готовят с бараниной и добавлением большого количества растительного масла. Людям, следящим за фигурой и здоровым питанием, такое блюдо не подойдет. Однако можно приготовить альтернативный диетический, не менее вкусный плов.
Во-первых, жирное мясо барана следует заменить мясом курицы. Лучше всего взять бедра или филе птицы — это идеальные продукты для желающих похудеть. Во-вторых, тушить гарнир можно не только в казане, кастрюле или на сковородке с добавлением сливочного или растительного масла. Для получения более постного варианта плова отлично подойдут мультиварка или духовка. К слову, тушение риса в горшочке в духовом шкафу — это наиболее простой и быстрый способ. В этом рецепте овощи и мясо не жарятся, а томятся друг с другом, пропитываясь ароматом и вкусом.
Однако считается, что плов с курицей получается сухим. Если следовать нашему пошаговому рецепту с фото и советам, то гарнир выйдет рассыпчатым, мягким и вкусным.
- куриная грудка 1 шт.
- бурый рис 400 г
- морковь 2-3 шт.
- лук 2 шт.
- лавровый лист 5 шт.
- соль по вкусу
- помидоры 4 шт.
- чеснок 3-4 зубчика
- приправы (барбарис, кориандр, шафран, черный молотый перец) по вкусу
-
Так как бурый рис считается более твердым сортом зерновых, его следует замочить на 12 часов в холодной воде перед тем как варить. После жидкость, в которой отмокала крупа, нужно слить. Рис промыть. -
С лука снять шелуху. Разрезать его на половинки, а затем тонкими полукольцами или кубиками, положить на дно горшочка. Морковь натереть, используя терку или блендер со специальной насадкой. Морковь уложить поверх лука. Правильно сначала в горшочки класть овощи, чтобы они пустили сок и потом хорошо пропитали мясо. -
Следом добавить мелко нарезанную куриную грудку. -
Залить содержимое горшочков томатным соусом. Его приготовить очень просто. Помидоры пропустить через блендер или соковыжималку. В овощную смесь выдавить через пресс несколько зубчиков чеснока. Посолить, слегка поперчить. Соус готов. -
В горшочки добавить приправы и специи по вкусу и желанию. Закрыть крышками. Поставить в духовку, разжечь огонь. Температура должна составить 180 градусов. Печь плов в духовом шкафу 50-60 минут. Выключить. Оставить томиться продукты в посуде еще на полчаса.
Секреты вкусного плова из куриного филе в горшочках и мультиварке
- Обычный рецепт плова не подразумевает добавление томатного соуса. Однако чтобы размягчить рис и сухое куриное мясо, рекомендуется приготовить это блюдо именно с добавлением томатов. При этом можно использовать и магазинный сок, однако полезнее и безопаснее будет сделать домашний соус.
- Горшочки для варки плова традиционно используют обычные керамические. Однако для приготовления сочной вкуснятины рекомендуется тушить гарнир в глиняной посуде. Именно в ней сохраняются все уникальные «нотки» и вкус специй, приправ, риса и мяса.
- Плов с куриной грудкой — это низкокалорийный продукт. На 100 грамм готового блюда приходится всего 152 калории. Для аппетитности на стол с таким гарниром подаются свежие овощи, заправленные лимонным соком и свежевыжатые фреши.
- Для рецепта берем именно бурый рис. Известно, сколько много полезных веществ в нем содержится по сравнению с белым. К тому же он менее калорийный.
Если у вас на кухне не найдется горшочков, то стушить плов с куриной грудкой можно в мультиварке, в любой из моделей известных брендов — «Мулинекс», «Поларис», «Редмонд» и других, все они гарантируют высокое качество приготовления блюд.
Однако следует помнить о некоторых условиях. Продукты в чашу нужно закладывать поэтапно, как того требует рецепт, пользоваться специальными мерными ложкой и стаканчиком, которые прилагаются в комплекте с прибором. Также надо правильно подбирать параметры времени приготовления и необходимые программы, которые относятся к каждой конкретной модели мультиварки. Не забывайте применять все полезные функции этой техники. Например, чтобы рис точно проварился, нужно использовать режим «Подогрев». Это сделает гарнир сочным и в меру мягким.
Совет: для бурого нешлифованного риса, который готовится в мультиварке, следует брать воды примерно на 20 процентов больше, чем рекомендуется в рецепте для такого же белого злака.
На нашем сайте вы можете ознакомиться и с другими пошаговыми рецептами приготовления различных видов плова с видео. Пробуйте готовить это универсальное и полезное блюдо многими способами. Так вы будете легко разнообразить семейное меню и каждый раз открывать для себя новые вкусы.
