Несмотря на то, что плов — национальное блюдо узбекской кухни, оно снискало любовь жителей всей нашей необъятной родины. И каждый знает, что основа плова — рис, а турецкого – булгур. Но блюдо это существует настолько давно, что рецепт его не только разнообразили, но и изменили практически до неузнаваемости. На нашем сайте собрано множество интересных вариантов с фото и видео, которые стоят внимания.
К примеру, за основу плова можно взять не рис, и даже не другую крупу, а макароны! Готовится намного легче и быстрее, и вкус его при этом ничуть не хуже. Убедитесь сами.
Важно: макаронные изделия выбирайте только из твёрдых сортов пшеницы. Это необходимо для того, чтобы в процессе готовки паста не разварилась и не превратилась в кашу
Плов из макарон
Ингредиенты
Порций: –+
говядина400 г
макароны400 г
курдюк100 г
помидоры150 г
морковь100 г
лук100 г
болгарский перец100 г
чеснок1 головка
барбарис50 г
кишмиш100 г
подсолнечное масло50 мл
молотый черный перец по вкусу
зира по вкусу
соль по вкусу
На порцию
Калории:345 ккал
Белки:12 г
Жиры:15 г
Углеводы:40 г
Шаги
2 час. 0 мин.Видео-рецептПечать
Для начала нужно подготовить макароны. Заверните их в чистое тряпичное полотенце, чтобы получился узелок, и побейте скалкой или любым другим тяжёлым предметом. Таким образом вы измельчите макароны до нужных размеров, чтобы они напоминали рис.
Поставьте казан на огонь, прокалите в нём подсолнечное масло и бросьте в него измельченные макароны. Обжаривайте на среднем огне в течение 20 минут. За это время они должны приобрести розоватый оттенок и позвякивать при перемешивании, как камешки. После этого выньте макароны и временно отложите в сторону.
Казан вымойте, но не тщательно, без средства для мытья посуды. Это важное условие, чтобы смыть остатки муки, но при этом не убрать масляный слой.
Вымытый казан поставьте на огонь и бросьте в него порезанный на небольшие кубики курдюк. Обжаривайте, пока не уменьшатся в размере в 2 раза, превратившись в шкварки, и не отдадут весь свой жир. После этого удалите курдюк из казана. Если не хотите, чтобы блюдо получилось жирным, можете заменить курдюк подсолнечным маслом и добавить его столько, сколько вам хочется.
Лук очистите от кожуры, порежьте на тоненькие полукольца и отправьте в казан.
Болгарский перец очистите от сердцевины, нарежьте соломкой и бросьте к луку. Продолжайте жарить, регулярно помешивая, пока овощи не начнут золотиться.
Порежьте мясо на крупные кусочки и добавьте в казан к овощам. Хорошо перемешайте. Если вы не любитель говядины, можно заменить её свининой или куриным мясом. В качестве альтернативного варианта вполне сгодится и фарш. Главное, чтобы он был крупного помола и лучше домашнего приготовления.
Как только мясо пустит сок, добавьте к нему порезанный на кубики помидор, предварительно очистив его от кожуры. Для этого сделайте на нижней части помидора крестообразный надрез и обдайте плод кипятком.
Тушите мясо с овощами примерно полчаса. Затем добавьте к нему измельченную на крупной тёрке морковь и подлейте немного воды. Посолите и поперчите.
Головку чеснока положите в казан спустя 10 минут после того, как добавили туда морковь, предварительно сняв верхний слой шелухи.
Бросьте туда же ягоды барбариса и кишмиш.
Спустя полчаса тушения на медленном огне, выньте из казана чеснок и всыпьте макароны. Не перемешивая, равномерно распределите их по поверхности. Налейте воды столько, чтобы она на пару миллиметров покрывала макароны. Посыпьте зирой и немного перемешайте, но так, чтобы не смешать макароны с мясом и овощами.
Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение получаса. Готовому плову дайте ещё некоторое время настояться. При подаче можете дополнить блюдо ломтиками свежих помидоров. Готовить такое блюдо можно не только дома, но и на природе. Приятного аппетита!
Совет: за основу для этого плова лучше берите вермишель, так как её удобнее измельчать, а после дробления по внешнему виду она становится похожей на длинный рис.
Плов из макарон с курицей «Ленивый»
Хотите сэкономить время? Тогда можно приготовить плов из макарон с мясом птицы. Курица - отличный вариант для основы. Запоминайте рецепт!
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность продукта
белки – 18,8 г;
жиры – 8,8 г;
углеводы – 38,4 г;
калорийность – 307 ккал.
Ингредиенты
макароны — 250 г;
куриное мясо — 300 г;
морковь — 100 г;
лук — 100 г;
подсолнечное масло — 40 мл;
зира — по вкусу;
молотый черный перец — по вкусу;
соль — по вкусу.
Процесс приготовления
Вымойте мясо в холодной воде. Обсушите бумажным полотенцем и порежьте на небольшие кусочки. Лучше всего для плова подойдут более жирные части курицы: окорочка, бёдра или крылышки. Но если хотите, чтобы в блюде было меньше калорий, можете использовать грудку.
В казане прокалите подсолнечное масло и выложите в него мясо. Обжаривайте до тех пор, пока оно не начнёт золотиться.
Очистите морковь от кожуры, натрите на крупной тёрке и отправьте в казан. Обжаривайте с мясом в течение 5 минут.
Теперь почистите лук и накрошите его мелкими кубиками. Добавьте к мясу с морковью и тушите всё вместе минут 10, не накрывая крышкой.
Посолите мясо с овощами и добавьте приправы.
Всыпьте в казан макароны, хорошенько вымешайте и залейте водой так, чтобы она на пару миллиметров покрывала содержимое. Выбирайте изначально мелкие макарошки. Обычные спагетти, например, сюда не подойдут.
Накройте казан крышкой, убавьте огонь до минимума и варите в течение получаса. Можете перед этим положить в казан лавровый лист.
Когда плов приготовится, дайте ему настояться около получаса и можете подавать к столу.
Особенности приготовления в мультиварке
Многие современные хозяйки часто прибегают к услугам такой помощницы по кухне, как мультиварка. В ней можно приготовить всё, и плов из макарон не исключение. Время приготовления при этом сокращается в 2 раза. Вот вам пошаговый рецепт.
Первым делом закладывайте мясо. Его нужно готовить в режиме «Жарка» в течение 20 минут.
Затем к нему отправьте овощи: измельченные лук, морковь и болгарский перец. Посолите, добавьте специи и жарьте в том же режиме ещё около 20 минут.
Настала очередь макарон: выложите их на мясо с овощами. Предварительно прокалите в сковороде на подсолнечном масле. Не перемешивая, залейте водой, накройте крышкой и готовьте в режиме «Мясо» или "Плов" в течение 20 минут.
Приготовьте плов из макарон по данному рецепту, и вы убедитесь, что такое популярное и очень вкусное блюдо нельзя испортить, даже если изменить в нём главный ингредиент. Не бойтесь экспериментировать! Новых вам гастрономических открытий и приятного аппетита!
