Рецепт плова из перловки и курицы

Классический узбекский плов состоит из нескольких основных ингредиентов: зирвака и особого сорта риса. Однако опытные хозяйки нашли альтернативные, не менее вкусные продукты, с которыми можно приготовить сытный и аппетитный плов. Жирную баранину заменяют различными сортами мяса: говядиной, свининой, курицей, утятиной. А вместо бурого или белого риса варят нут и перловую крупу.

Кроме того, традиционную посуду для тушения плова – казан – уже давно заменяют сковородкой, горшочками, кастрюлей или мультиваркой. Изумительные гарниры получаются как на костре, так и в домашних условиях – на плите, в духовке. Главный секрет вкусного плова – правильный подбор специй и приправ. В основу пикантных смесей рекомендуется включить красный, черный молотый перец, шафран, кориандр и барбарис.

Благодаря нашему пошаговому рецепту с фото и видео-совету вы можете легко приготовить плов из перловки с курицей и убедиться, что это не только очень вкусно, но и полезно, так как перловый гарнир более диетический, чем рис.

Совет: перловую крупу нужно определенным образом подготовить перед варкой. Рекомендуется залить её прохладной, слегка подсоленной водой на несколько часов, затем слить жидкость и промыть зерна под проточной струёй. Теперь можно готовить из этого продукта рассыпчатые каши или плов.

Рецепт плова из перловки с курицей

Ингредиенты
Порций: +
  • курица (филе или крылышки)½ кг
  • перловая крупа300-350 г
  • репчатый лук1 шт.
  • морковь2 шт.
  • чеснок2-3 зубчика
  • томатный сок1 ст.
  • соль по желанию
  • лавровый лист2-3 шт.
  • барбарис по вкусу
  • шафран по вкусу
  • кориандр по вкусу
  • сливочное масло25 г
  • растительное масло2 ст.л.
  • свежая зелень (петрушка, укроп)1 пучок
На порцию

Калории: 153 ккал

Белки: 7.9 г

Жиры: 9.4 г

Углеводы: 11.6 г

Шаги
45 мин. Видео-рецепт Печать
  • Курицу вымойте в проточной воде. Разрежьте порционными кусочками таким образом, чтобы их потом было удобно перемешивать в казане.

  • Лук, очищенный от шелухи, нарежьте полукольцами или аккуратными средними кубиками. С моркови снимите кожуру, вымойте овощ. Нашинкуйте соломкой, используя комбайн или терку.

  • Казан поставьте на средний огонь. Смешайте в посуде сливочное и растительное масло. Как только смесь прогреется, засыпьте лук. Обжарьте его до золотистого оттенка. Добавьте морковь. Тушите еще 5 минут.

  • Положите к овощам мясо птицы. Жарьте, не убавляя огня, со всех сторон 7 минут.

  • Всыпьте перловую крупу. Залейте томатным соусом. Положите несколько листочков лаврушки, поперчите, посолите. Добавьте специй. Тщательно помешайте.

  • Влейте горячую очищенную воду. Жидкость должна покрыть крупу на 2 см выше ее поверхности. Томите на маленьком огне 25-30 минут. Если готовите на плите, то выключите ее. Казан плотно укутайте полотенцем. Оставьте плов потомиться еще на 30 минут.

  • Гарнир переложите в удобное большое блюдо, украсьте свежей зеленью. Перловый плов с курицей можно подавать к столу.


Томатный сок для рецепта можно купить в магазине, однако полезнее и безопаснее будет сделать соус в домашних условиях. Это легко и быстро. Свежие помидоры без шкурки надо пропустить через соковыжималку, блендер или мясорубку. Слегка посолить. Выдавить в полученную массу зубчики чеснока. Хорошенько смешать. Соус для плова готов.

Совет: с перловой крупой можно также приготовить нежный и экономный плов с куриной печенью. Такой рецепт имеет некоторые особенности. Печенку обжаривают до полуготовности на луковой "подушке" под крышкой, затем её убирают в другую посуду. Под конец варки гарнира этот полуфабрикат выкладывают поверх крупы и томят вместе с ней до готовности. Потом всё аккуратно перемешивают. Получается очень вкусное и недорогое блюдо!

Рецепт плова с перловкой одновременно оригинальный и простой. Для разнообразия к гарниру можно добавить свежие грибы. Сочный, нежный плов из этой каши приятно удивит и порадует не только ваших домочадцев, но и гостей. Кроме того, такое блюдо значительно экономит бюджет и приносит большую пользу организму - обязательно попробуйте его приготовить. Приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.