Приготовление плова из говядины на костре

Весна и лето — идеальное время для того, чтобы выбраться на природу с компанией близких друзей. Однако, большое количество людей сытно накормить довольно проблематично, а свиной шашлык часто приедается или вовсе не «идет», потому что есть те, кто следит за своей фигурой и здоровым питанием. Отличная альтернатива жирной свинине на костре — блюда из говядины.

Варить плов несложно. Достаточно следовать нашим советам с фото, чтобы правильно его приготовить. Во-первых, для тушения понадобится большой чугунный глубокий казан с крышкой. Только в этой посуде будет удобно перемешивать продукты и удастся сварить достаточное количество плова. Во-вторых, для сочности нужно соблюдать пропорции. Риса и моркови должно быть ровно столько, сколько и мяса. В-третьих, самое важное в правильном приготовлении плова на костре — огонь. Регулировать его должен отдельный человек. Он будет следить за тем, чтобы ничего не подгорело. О том, как приготовить аппетитное кушанье на пикнике, можно узнать, посмотрев видеорецепт.

Рецепт плова с говядиной на костре

• 
  Готовить в казане на мангале следует поэтапно. Для начала в посуду влить масло. Дать ему разогреться. Вы поймете, что температура достаточная по тому, как начало «шкварчать».
• 
  Лук, очищенный от шелухи и нарезанный соломкой или крупными кубиками, бросить в казан. Обжаривать, постоянно помешивая, до приятного золотистого оттенка.
• 
  Морковь очистить от кожуры. Смыть грязь. Нарезать овощ произвольно. Однако для плова приветствуется крупная соломка либо кружочки. Добавить к луку. Тушить до полного размягчения.
• 
  Кости говядины положить следом. Выбирайте не очень крупные куски мяса. На кости оно более жирное и сочное, поэтому с такой говядиной плов должен получиться рассыпчатым и маслянистым. Очень важно, чтобы при жарке мяса огонь под казаном был сильным. Не переживайте, при постоянном перемешивании продукт не подгорит, но может уменьшиться в размерах, так как говядина пустит сок.
• 
  Налить в казан 0,5 литра воды. Тушить продукты до тех пор, пока вся жидкость не испарится под крышкой.
• 
  Пришло время добавить рис. Главное условие вкусного плова на костре — не перемешивать ингредиенты. Крупа обязательно должна находиться поверх мяса и овощей. Всыпать рис. Посолить, поперчить, добавить специй и приправ.
• 
  Чеснок очистить от шелухи. Целиком утопить несколько зубчиков в рисе. Залить крупу водой таким образом, чтобы жидкость покрывала ее на 3 см.
• 
  Когда рис полностью набухнет и впитает воду, огонь нужно потушить. Плов оставить томиться под крышкой на углях еще на 10-15 минут.
• 
  Подавать к столу вкуснятину следует вместе с овощами, свежим хлебом, брынзой и томатным соком.

Совет: для ароматности в рецепт можно добавить айву. А рис легко заменяют или дополняют турецким нутом. Тогда гарнир получается насыщенным и сытным. При покупке крупы обязательно проверьте срок годности.

Особенности поддержания огня

Как известно всем опытным кулинарам, вкус настоящего плова, приготовленного на костре, зависит не только от качества продуктов, соблюдения рецептуры и практических умений повара, но также и от соблюдения определённого температурного режима на протяжении всего процесса готовки. Чтобы идеальный плов на природе у вас получился уже с первого раза, читайте полезные рекомендации о том, как же правильно поддерживать огонь, ниже.

Начинать готовку такого тонкого восточного блюда следует на максимальном пламени и для его розжига понадобятся крупные дрова. При этом чтобы жар ни в коем случае не спал, поленья постоянно необходимо подкидывать, а сам огонь закрывать от ветра.

Когда же жир уже растоплен, мясо и овощи обжарены и зирвак залит водой, силу пламени следует уменьшить, откинув в сторону раскалённые угольки. Поддерживать такой маленький мягкий огонь, который позволит плову хорошо потушиться, необходимо до самого окончания процесса готовки. Чтобы этого добиться и не дать пламени просто-напросто погаснуть, час от часу подкидывайте в него хворост и более тонкие маленькие поленья.

Соблюдая такие незамысловатые рекомендации, вы обязательно получите на выходе очень вкусное блюдо, от которого никто не сможет оторваться.

Плов выходит таким замечательным и изумительным, просто пальчики оближешь. Мясо с дымком — невероятно вкусное, кажется, что аромат доносится даже с видео. Маслянистый и рассыпчатый рис порадует всю компанию и удивит восхитительными аппетитными нотками. Плов на костре, приготовленный по восточным традициям, лучшее блюдо для пикников и отдыха с друзьями или в большом семейном кругу.