Рис может иметь разный вид в зависимости от того, до какой степени его шлифовать. Наиболее доступен и популярен злак белого цвета, но он, к сожалению, почти лишен полезных веществ, так как подвергается самой глубокой обработке. Бурый рис, который называется также коричневым, является нешлифованным, и поэтому имеет такую окраску зерен благодаря сохраненной отрубной оболочке. В ней содержатся минералы, витамины, микроэлементы, аминокислоты, углеводы, клетчатка и ценный белок. Блюда, приготовленные с бурым рисом, считаются более диетическими и низкокалорийными.
Зерна этого злака имеют слегка удлиненную форму и легкий ореховый аромат. Коричневый рис считается более твердым, поэтому готовить его придется немного дольше. Крупу нужно замачивать на несколько часов или на ночь, затем промыть. Залить холодной подсоленной водой и отваривать после закипания 10-15 минут. Снять с огня. Плотно закрыть посуду крышкой и укутать теплым одеялом. В таком «термосе» держать рис 30-40 минут, чтобы он хорошо размягчился.
С коричневым рисом можно приготовить аппетитный, оригинальный, полезный плов. В качестве мясных ингредиентов чаще всего используют говядину, свинину, баранину, утятину. Однако для всех, кто придерживается здорового питания или следит за фигурой, самым подходящим вариантом станет плов с бурым рисом и куриной грудкой. Если вы будете пользоваться нашим пошаговым рецептом с фото, то получите изумительный маслянистый и рассыпчатый гарнир.
Совет: к данному рецепту можно добавить шампиньоны. Блюдо обретет немного другие вкусовые качества. Если вы решите сделать плов с грибами, то их нужно будет стушить вместе с морковью и луком.
- куриная грудка 1 шт.
- бурый рис 300 г
- репчатый лук 2 шт.
- морковь 2 шт.
- растительное масло 2 ст. л.
- сливочное масло 30 г
- чеснок 2-3 зубчика
- соль по желание
- специи и приправы для плова (зира, шафран, кориандр, карри, барбарис) по вкусу
- лавровый лист 2 шт.
- черный молотый перец по вкусу
-
Для удобства рекомендуется изначально подготовить все необходимые продукты. Лук очистить от шелухи. Нарезать кубиками либо полукольцами. Чтобы не «плакать» при нарезке лука, надо периодически смачивать нож в холодной воде. С моркови снять кожуру, тщательно промыть. Нашинковать соломкой с помощью терки либо комбайна. -
Грудку курицы хорошенько вымыть. Нарезать тонко полосочками или квадратиками. Положить кусочки куриной грудки. Обжарить со всех сторон до румяной корочки. -
Всыпать лук. Тушить, пока кубики не обретут приятный золотистый оттенок. -
Следом отправить морковь. Жарить 5-7 минут. -
Засыпать рис. Посолить, поперчить, добавить специй. Залить холодной водой таким образом, чтобы жидкость покрывала крупу на 4-5 см выше. -
Сверху уложить целые зубчики чеснока, предварительно очищенные от шелухи. -
Плотно закрыть казан крышкой. Сделать огонь меньше. Тушить 20-25 минут. Затем приоткрыть посуду и посмотреть, впитал ли рис всю воду. Если крупа набухла, то гарнир готов. Снова закрыть. Закутать блюдо теплым полотенцем. Оставить его пропариться еще на 40 минут. Для настаивания плова можно также использовать немного разогретую, но выключенную духовку.
Особенности приготовления с бурым рисом
Главное отличие бурого риса от белого в том, что как и сколько его ни вари, он в любом случае получится рассыпчатым и не будет слипаться. Для того чтобы крупа стала более коричневой и полностью отдала весь свой вкус и аромат, перед приготовлением рекомендуется обжарить рисовые зерна на сливочном масле на сковороде. Процесс займет 7-8 минут.
К слову, мало кто знает, что бурый рис нужно правильно хранить, поскольку он быстро портится. После вскрытия упаковки крупу держат исключительно в холодильнике. Не следует пренебрегать этим фактором, иначе зерна могут окислиться, и появится риск получить не только невкусные блюда из них, но и отравление.
Информация: калорийность коричневого риса уменьшается втрое при его отваривании. Продукт позволяет быстро насытиться, при этом организм получает массу полезных веществ. Потому он популярен среди худеющих и последователей правильного питания.
Бурый рис широко используют в кулинарии для похудения. Если блюдо употребляется без соли, то следует добавить немного лимонного сока. Однако слишком увлекаться коричневым рисом не стоит, так как он может вызвать некоторые проблемы с пищеварением. Его рекомендуют есть не чаще трех раз в неделю. При этом нужно пить больше жидкости и употреблять много овощей.
Попробуйте приготовить очень вкусный диетический плов из бурого риса с курицей. При соблюдении всех нюансов технологии вы получите полезнейший гарнир, который обогатит организм самыми необходимыми для здоровья веществами и не навредит фигуре. Приятного аппетита!
