Плов считается национальным блюдом многих восточных кухонь мира. Приготавливают его десятками способов, при этом различия касаются как посуды, в которой делается гарнир, так и его составляющих. В каждой из стран свои рецепты варки плова, поэтому за долгое время их накопилось изрядное количество. В связи с этим каждая хозяйка может проявить фантазию и, используя любой из разнообразных вариантов, создать свой уникальный кулинарный шедевр.
Традиционный плов готовят из молодой баранины и рисовой крупы. Однако мясо можно заменить говядиной, свининой, рыбой или домашней птицей. Аппетитный золотистый плов получается из курицы. Мясо в блюде должно быть сочным, поэтому рекомендуется выбирать не магазинный продукт, а именно домашнюю курицу.
Для пикантности к блюду можно добавить сухофрукты, овощи или грибы. С последним ингредиентом плов получается насыщенным, сытным и очень вкусным. Вы можете в этом убедиться, применив наш пошаговый рецепт с фото. Такой гарнир можно приготовить как со свежими грибами — шампиньонами, вешенками, так и с замороженными. В качестве посуды для готовки используют сковороду, кастрюлю с толстым дном, глубокий казан или мультиварку.
Совет: для улучшения качеств риса и его дополнительного отбеливания замочите крупу перед приготовлением в холодной солёной воде минут на 15, затем промойте.
Рецепт плова с курицей и шампиньонами в казане или сковороде
- белый рис круглозернистый 300 г
- куриная грудка 500-600 г
- шампиньоны 300 г
- крупная морковь 2 шт.
- репчатый лук 2 шт.
- чеснок 2 зубчика
- растительное масло 2 ст. л.
- сливочное масло 30 г
- хмели-сунели 1 щепотка
- карри 1 щепотка
- черный молотый перец по вкусу
- соль по вкусу
- зелень по вкусу
-
Казан или глубокую сковороду с толстым дном поставить на огонь. Налить в посуду растительное масло и положить ещё кусочек сливочного. -
Куриное филе или другие части курицы промыть. Нарезать небольшими кусочками. Отправить в казан. Жарить на среднем огне до полуготовности. -
В это время почистить от кожуры луковицы и морковь. Вымыть в воде. Лук нашинковать кубиками, морковку натереть с помощью терки или комбайна. Добавить овощную смесь к курице. Жарить 5 минут. -
Шампиньоны тщательно промыть. Нарезать кусочками произвольной формы. Отправить в казан (сковороду). -
С зубчиков чеснока снять пленку, пропустить их через пресс. Добавить в посудувместе с зеленью. Ингредиенты хорошо перемешать. Жарить еще 3-5 минут. -
Рис перебрать и промыть. Для этого рекомендуется использовать сито. Крупу всыпать в казан. Посолить, поперчить. Добавить хмели-сунели и карри. Хорошенько перемешать компоненты. -
Залить водой таким образом, чтобы она покрыла рис и была на 2 см выше его поверхности. Накрыть посуду крышкой и поставить в духовку, разогретую до 150 градусов на 20-25 минут. Наш плов готов!
Полученный гарнир переложить в удобное блюдо. Подавать на стол, украсив зеленью, кусочками помидора.
Совет: шепотка шафрана или куркумы, добавленная в плов, придаст блюду более насыщенный и красивый золотистый цвет. Но с этими приправами нельзя переусердствовать, чтобы вкус гарнира не ухудшился.
Особенность приготовления плова с курицей и грибами в мультиварке
Плов — блюдо, требующее сноровки и терпения от повара. Готовится гарнир поэтапно, поэтому работа с ним занимает время и силы. Однако с изобретением чудо-техники, такой как мультиварка, процесс приготовления значительно ускорился и упростился. Уникальные «способности» кухонного прибора позволяют почти без труда получить плов любого вида, с различными ингредиентами. При этом можно использовать какую угодно модель такой домашней техники — «Поларис», «Панасоник», «Симбо», «Скарлетт», «Филипс» и другие.
В мультиварке получается очень вкусный плов из курицы и шампиньонов. Для приготовления понадобятся: 300 г куриного филе, 200 г белого риса, 2 столовые ложки растительного масла, 150 г шампиньонов, 2-3 зубчика чеснока, лук, морковь, приправы и специи на ваш вкус.
В первую очередь в чашу необходимо налить масло. Туда засыпать измельченный кубиками лук и натертую морковь. Включить режим «Жарка». После того как овощная масса станет золотистого цвета, добавить нарезанное средними кусочками куриное филе. Жарить в том же режиме 10 минут. Положить в чашу продавленные через пресс зубчики чеснока и разрезанные произвольно грибы. Перемешать. Оставить жариться с открытой крышкой на 7 минут.
Выключить режим «Жарка». Всыпать предварительно вымытый и перебранный рис. Залить водой так, чтобы она на 2-3 см накрыла рис. Добавить специи и приправы. Включить режим «Тушение». Закрыть крышку. Как только рис впитает воду, блюдо будет готово.
Плов с курицей и шампиньонами в мультиварке — это быстро и очень вкусно! К тому же с помощью кухонного прибора хозяйка может избежать ошибок и недочетов, которые чаще всего встречаются при готовке плова. Герметичное пространство мультиварки позволяет рису хорошо развариться и быть при этом рассыпчатым. Блюдо получается вкусным, сочным и ароматным, как будто оно приготовлено в настоящей русской печке.
Готовьте этот сытный гарнир на плите, в духовке или с применением удобной кухонной техники. И ваши близкие с удовольствием оценят это полезное блюдо, которое неизменно получается очень вкусным.
