Хотим поделиться простым, легким и относительно недорогим рецептом приготовления плова с курицей. Он не такой калорийный, как блюдо из свинины или баранины, но не менее вкусный. Когда вы решите приготовить плов, не стоит в нем использовать дикий или пропаренный рис. Также, не слишком удачным будет применение тайского и индийского сортов.
В качестве приправ подойдут зира, барбарис и молотый перец. Отлично дополнят вкус айва, курага. Очень классным будет плов, приготовленный на кунжутном масле. Не менее важна и посуда, в которой он будет томиться. В данном случае, идеальным является казан с толстыми дном и стенками (медный или алюминиевый).
- курица 2 кг
- рис 1 кг
- лук репчатый 250 г
- морковь 500 г
- чеснок 3 головки
- масло подсолнечное 450 мл
- специи по вкусу
- вода 1.5 л
- соль и перец (черный, молотый) по вкусу
-
На большой огонь костра на мангале поставить казан и подождать, пока он раскалится. -
Налить 150 мл масла и положить лук. Томить его в течение 5 минут. Добавить курицу и обжарить со всех сторон до румяной корочки. Следом выложить натертую морковь и жарить еще 5 минут. -
Нагреть воду. Добавить кипяток и специи в казан, перемешать все содержимое.
Засыпать рис и разровнять его. Вода должна быть на 2–2,5 см выше крупы. Воткнуть чеснок. Накрыть крышкой и варить полчаса. Вода должна полностью испариться.
Особенности поддержания огня при готовке плова на костре
Ни для кого не секрет, что идеальным данное восточное блюдо делает не только подбор качественных продуктов для его приготовления, неукоснительное следование рецептуре плова и кулинарные умения самого повара, но также и соблюдение правильного температурного режима готовки, который позволит всем вкусам раскрыться ярче и остаться крупе рассыпчатой, а мясу мягким. Чтобы тонкое искусство поддержания огня вам далось с лёгкостью, следуйте простым рекомендациям, изложенным ниже, и будьте уверены, что ваше блюдо получится с первого раза.
В первую очередь, чтобы раскалить казан докрасна, растопить на нём жир и обжарить овощи и курятину для зирвака, вам необходимо будет развести сильный костёр. Для этого воспользуйтесь крупными дровами, которые создадут необходимый жар и, час от часу, их подкидывайте. При этом если на улице стоит ветреная погода, обязательно закрывайте пламя от дуновений воздуха, чтобы огонь ни в коем случае не погас.
Когда же зирвак уже готов, а рис засыпан и залит жидкостью – самое время уменьшить интенсивность пламени, так как теперь блюдо должно томиться на маленьком огне до самого завершения процесса готовки. Чтобы быстро и эффективно добиться такого снижения силы жара, просто-напросто раскидайте раскалённые угольки по краям костра и периодически подкидывайте в него тонкие мелкие поленья и хворост для поддержания мягкого пламени.
Следуя данным незатейливым советам, вы обязательно приготовите восточное яство, которое порадует вас и ваших близких своим безупречным насыщенным вкусом и лёгким ароматом дымка.
Наш пошаговый рецепт плова с фото и видео поможет вам приготовить настоящую вкуснятину. Сочное и мягкое мясо, ароматный рис – вот залог отличного блюда и, соответственно, настроения. Наслаждайтесь вкусняшками почаще. Готовить действительно легко.
