Рецепт плова с сухофруктами

Плов – это любимое во многих странах блюдо восточной кухни, рецепт которого имеет бесконечное число вариаций. С основными ингредиентами этого гарнира – мясом и рисом – прекрасно сочетаются сухофрукты. Они дают свой неповторимый аромат и сладковатый вкус с пикантной кислинкой. При этом такой продукт очень полезен. Неудивительно, что с его использованием появились новые возможности разнообразить классический рецепт рисового гарнира.

Можно приготовить домашний мясной плов, добавив в него сухофрукты. В пост хозяйки стремятся делать вегетарианский вариант такого блюда с добавлением сушеных и вяленых фруктов, орешков, мёда. Предлагаем вам оба рецепта этого вкусного плова. Один из них будет с мясом, а второй – постный. Сделать быстро и правильно полезный обед для семьи помогут пошаговые фото и видео-рецепт.

Для плова нужно выбрать качественные сухофрукты. Если у вас есть собственный сад, то некоторые плоды можно высушивать самостоятельно. Это легко сделать с использованием бытовых сушилок разных брендов – Редмонд, Скарлетт, Мулинекс и других. В таких приборах выдерживаются правильные условия обработки фруктов, поэтому на выходе получается продукт, сохранивший все полезные вещества. Если не имеется техники и домашних абрикосов, слив и винограда, то можно приобрести готовые сушки. Обращайте внимание на производителя, им должны соблюдаться все требования ГОСТа к продукту, а информация дана на упаковке.

Совет: сухофрукты, которые вы покупаете, должны быть целыми, упругими, без следов гнили или плесени. На вид они не должны казаться жирными или слишком яркими – это признаки химической обработки.

Рецепт плова с сухофруктами и мясом

Ингредиенты
Порций: +
  • баранина500 г
  • лук репчатый200 г
  • морковь200 г
  • рис300 г
  • чернослив100 г
  • курага100 г
  • изюм100 г
  • тимьян½ ч. л.
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • петрушка50 г
  • растительное масло50 мл
  • вода700 мл
На порцию

Калории: 213.5 ккал

Белки: 7.9 г

Жиры: 8.7 г

Углеводы: 26.1 г

Шаги
1 час. 30 мин. Видео-рецепт Печать
  • Чернослив выбираем без косточек, хорошо просушенный, без привкуса копчёности. Курага должна быть цельная, желательно яркого оранжевого цвета. Изюм - любой, на ваше усмотрение. Но кишмиш подойдет больше, так как он без костей. Сухофрукты хорошо промываем и замачиваем в холодной воде на 15 минут.

  • Рис моем несколько раз и тоже заливаем на полчаса.

  • Промытую баранину нарезаем на крупные куски и прожариваем на дне казана или глубокой сковороды, смазанном растительным маслом. Кстати, если не любите такое мясо, то его можно просто заменить говядиной или курицей, взяв в тех же пропорциях.

  • Очищаем морковь и лук. Морковь нарезаем соломкой. Не стоит её тереть и слишком измельчать - этот корнеплод должен быть хорошо виден в готовом плове. Кстати, чем его будет больше, тем гарнир получится вкуснее. Лук режем кубиками.

  • Обжариваем лук с мясом до полупрозрачности, следом засыпаем морковь и доводим её до мягкости и золотистого цвета.

  • Сливаем воду с риса и засыпаем его к баранине ровным слоем. Добавляем соль, перец и тимьян.

  • Сливаем воду с сухофруктов и в целом виде (не измельчая) добавляем их к мясу. Можно сверху уложить ещё слой риса. Даём продуктам потомиться 5 минут. Все ингредиенты заливам водой и накрываем крышкой.

  • Готовим плов, пока не испарится вся жидкость, периодически помешивая его. Перед подачей посыпаем рубленой петрушкой.


Сухофрукты придадут плову слегка сладковатый приятный вкус. Такое блюдо прекрасно сочетается с овощами и лавашем.

Интересно знать: в Азербайджане принято плов запекать в лаваше. И называется он шах плов. Для этого тонкий лаваш режут широкими длинными полосками и выстилают ими дно казана так, чтобы края свисали. Затем выкладывают слоями сырой рис и пережаренное мясо с сухофруктами и специями. Накрывают сверху краями полосок, хорошо смазывают маслом. Запекают блюдо в разогретой духовке 1 час. Вкусный и красивый плов в хрустящем лаваше готов. Отличная идея подачи гарнира к праздничному столу.

Следующий рецепт сладкого плова тоже не совсем обычный. И он так же пришел из азербайджанской кухни. Рис с сухофруктами готовится прямо в тыкве.

Рецепт плова с сухофруктами без мяса

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность - 126.7 ккал;
  • белки - 2 г;
  • жиры - 3.5 г;
  • углеводы - 22 г.

Ингредиенты

  • рис - 200 г;
  • тыква - средняя, диаметром не более 20 см;
  • яблоки - 150 г;
  • изюм - 100 г;
  • курага - 100 г;
  • чернослив - 100 г;
  • сливочное масло - 100 г;
  • сахар - 2-3 ст.л.;
  • вода - 400-500 мл.

Пошаговое описание процесса

  1. Выбираем не очень крупную тыкву, промываем её, отрезаем верхнюю часть и вычищаем семечки. Вынимаем мякоть, которую позже добавим в плов. Кстати, верхушку не выбрасываем, она послужит крышечкой во время готовки.
  2. Рис промываем под проточной водой до тех пор, пока она не будет прозрачной. Варим крупу до полуготовности.
  3. Все сухофрукты выбираем без косточек, потому что они будут готовиться в целом виде. Заливаем их горячей водой в отдельной мисочке на 15 минут.
  4. Из яблок вырезаем сердцевину и рубим их на мелкие кубики. Мякоть тыквы нарезаем на небольшие кусочки.
  5. В полуготовый рис добавляем сухофрукты, яблоки, сливочное масло и сахарный песок. Перемешиваем все ингредиенты и перекладываем их в тыкву. Накрываем "крышкой" - срезанной верхушкой овоща.
  6. Помещаем тыкву в духовку и запекаем 50 минут при температуре 180 градусов.

Вкуснейший сладкий плов готов, а эффектная подача прямо в ярком овоще обязательно удивит ваших гостей. Кстати, если нет тыквы, то такое блюдо можно приготовить в мультиварке, оно получится не менее вкусным и рассыпчатым.

Существует ещё классический рецепт сладкого плова, пришедший к нам из индийской кухни. В нём обязательны специи - гвоздика, корица, шафран, кардамон. Вместо соли кладется сахар. В раскаленном масле обжаривают сухой рис, затем добавляют специи и промытые сухофрукты, всё вместе жарят ещё 5 минут. После смесь заливают горячей водой. Варят на сильном огне до впитывания всей жидкости. Затем убавляют пламя, далее под крышкой томят 15-20 минут. Получается необыкновенное лакомство!

Если придерживаться технологической карты, то вопросов при готовке любого плова с сухофруктами не возникнет. Радуйте своих домашних и гостей этим полезным и вкусным блюдом. Приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.