Традиционный узбекский плов готовят в казане на костре. Однако хозяйки нашли альтернативные варианты и стали использовать обычную кухонную посуду и приборы. Рассыпчатый рис с мясом можно сделать на чугунной сковороде, сварить в кастрюле с толстыми стенками. Не менее оригинальный способ приготовления — тушение плова в духовке. Для гарнира используют противень, плотные стеклянные формы для выпечки и горшочки. К слову, в керамике плов получается не только очень аппетитным, но и более полезным, нежели приготовленный на сковороде, в мультиварке или казане.
В этой статье опубликован пошаговый рецепт плова из свинины в духовке в горшочках с фото. Благодаря тому, что ингредиенты не обжариваются изначально на сливочном или растительном масле, блюдо в духовке считается менее калорийным. Гарнир можно приготовить из любого вида мяса: говядины, свинины, утятины, гусятины.
Совет: чтобы рис был рассыпчатым, рекомендуется варить плов с более жирным видом мяса. Отлично подойдет свинина. Она придаст крупе маслянистости, и плов приготовится так, что каждая рисинка будет отдельно. Кроме того, чтобы рис не слипался и не превратился в итоге в кашу, лучше всего замочить крупу в подсоленной воде на ночь. После досконально промыть под краном и использовать для блюда.
Рецепт плова из свинины в духовке
Совет: горшочки для тушения плова со свининой в духовке рекомендуется брать глиняные, удобные, с крышкой. В такой посуде рис и мясо лучше пропитаются, и вкус гарнира будет совершенно уникальным. Однако если таковых не найдется, то подойдут и обычные керамические горшочки. При отсутствии крышки можно отдельно испечь мучные лепешки из теста, которыми накроете посуду.
Кроме того, вместо бульона в данном рецепте допустимо использовать маслянистую юшку, разбавленную водой. Для этого на раскалённой сковороде растопите 50-60 г сливочного масла. Остудите 2 минуты, разбавьте стаканом кипяченой воды.
- свиная шея 400 г
- белый круглый рис 300 г
- морковь 2 шт.
- лук 2 шт.
- бульон 1 л
- чеснок 4 зубчика
- лавровый лист 5 шт.
- соль по желанию
- приправы для плова (шафран, барбарис, карри, куркума, черный молотый перец) по вкусу
-
Для начала следует подготовить продукты. С лука снять шелуху. Нарезать маленькими аккуратными кубиками или тонкими полукольцами. Морковь очистить от кожуры. Вымыть в проточной воде, удаляя землю и грязь. Натереть, используя блендер с насадкой для корейских блюд либо терку с крупной стороной. -
Свинину хорошенько промыть в прохладной воде. Нарезать маленькими порциями. Ингредиенты для плова в горшочках следует резать мелко, чтобы потом все продукты поместились в посуду равномерно. -
Бульон приготовить заранее: можно использовать куриный или предварительно сварить свинину в подсоленной воде. -
Смешать в отельной посуде морковь и лук. Уложить овощную массу на дно той, в которой блюдо будет запекаться. Сверху распределить кусочки свинины. Поперчить, кинуть несколько листочков лаврушки. Закрыть горшочки. Отправить в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. -
По истечении времени вытащить посуду из духового шкафа. Правильно это делать с помощью полотенца или кухонного рукава, чтобы не обжечься. Снять крышки. Всыпать рис. Залить все ингредиенты бульоном или сливочной смесью. Посолить, добавить специй. В каждый горшочек положить по одному целому зубчику чеснока, очищенному предварительно от кожуры. -
Закрыть формы крышкой. И снова отправить в духовку. При этой же температуре тушить плов 50-60 минут. После выключить огонь и оставить гарнир «настояться» еще на полчаса. -
Готовый рис с мясом достать из духовки, переложить на тарелки. Подавать на стол, предварительно украсив зеленью. К гарниру рекомендуются свежие овощи, томатный сок или зеленый чай.
Благодаря тому, что все ингредиенты запекаются одновременно, они пропитываются вкусом и ароматом друг друга. Это возможно только при готовке плова в духовом шкафу. Мясо в герметичном пространстве будет таять и в результате станет нежным и сочным, а пропитанный свиным соком рис получиться изумительно вкусным. О том, как приготовить другие виды плова, смотрите видео на нашем сайте.
