Если кто и не любит плов, то только потому, что не знают основ его приготовления. Делать это блюдо можно как на плите в кастрюле, так и на природе. Несомненно, сваренный на костре плов не оставит равнодушным никого за счет аппетитного аромата дымка, свойственного блюдам на открытом огне.
Правда, если вы решили накормить всю семью настоящим вкусным пловом на воздухе, стоит заранее подготовиться.
Первое, что необходимо взять с собой – это казан или котелок. Ни о какой иной таре для этого не может идти и речи. Самый оптимальный вариант раздобыть именно чугунную посуду с достаточно толстыми стенками, правда и алюминиевый аналог вполне подойдет. На крайний случай для небольшой компании можете вооружиться утятницей.
Когда определились с посудой, подумайте о способе самой готовки – у вас должна быть надежная опора для разведения костра, а именно мангал. Если такового нет, и это не проблема. Вы всегда сможете смастерить его импровизацию из подручных материалов типа кирпичей.
И последнее, не менее нужное, – это подготовка продуктов. Помимо риса в составе мясо, лук-репка и морковь. Они должны быть в равных пропорциях.
Сегодня мы поговорим с вами о приготовлении настоящего узбекского плова, по простому классическому рецепту. Другие оригинальные варианты с фото и видео вы также найдете на сайте.
- баранина, мякоть 1000 г
- лук репчатый 1000 г
- морковь 1000 г
- рис пропаренный 1500 г
- чеснок головками 3 шт.
- подсолнечное масло 280 мл
- острый перчик 1 шт.
- изюм б/косточки 2 ст. л.
- соль поваренная 2 ст. л.
- бараний жир 300 г
- барбарис 1 маленькая горсть
- зира 1 ч. л.
-
В первую очередь очистите все овощные компоненты. -
Морковь нарежьте вдоль корнеплода. Не бойтесь, что куски достаточно крупные, – это и есть одна из особенностей правильного плова.
Лук нарежьте полукольцами. Не старайтесь мельчить и его. Колечки должны быть вполне толстыми. -
Когда все ингредиенты подготовлены, стоит обратить внимание на казан. Его необходимо установить на опору, под которой развести огонь. И первый шаг в подготовке поверхности – это прокаливание котелка с добавлением стакана крупной соли. Когда она достаточно нагреется, с ее помощью очистите внутреннюю сторону посуды. После влейте воды, вскипятите и вылейте.
Когда влага испарится полностью, а поверхность станет сухой, влейте растительное масло. Нагрейте. -
Добавьте мясо. Его необходимо пожарить до появления золотистой корочки. На этом этапе важно постоянно смотреть за тем, чтобы огонь не вспыхивал слишком активно, а мясо не подгорело. -
Добавьте в казанок овощи и обжаривайте около 15 минут. Не забывайте помешивать лопаткой. -
Добавьте в казанок овощи и обжаривайте около 15 минут. Не забывайте помешивать лопаткой. Залейте не более 150 мл воды и тушите в среднем 10 минут. -
Всыпьте рис. Распределите по всей поверхности крупы изюм и барбарис. Первый придаст блюду легкую сладость, второй – кислинку.Сверху налейте жидкости так, чтобы она покрывала содержимое котла не более одной фаланги пальца. -
Варить на первом этапе плов необходимо до момента впитывания влаги. Долейте еще воды в отверстия с помощью шумовки. Готовьте еще около ¼ часа, после снимите с огня. Чудесный плов готов!
Это интересно: некоторые еще кладут турецкий горох (нут), он придает большей сытости.
Плов – это хороший способ накормить большую компанию. Хотя сколько его ни готовь – все мало. Съедается он на ура! И кстати, зима не повод отказывать себе в удовольствие. Такое блюдо отлично согреет вас во время вылазки на природу в холодную пору года. Приятного аппетита!
