Многим полюбилось готовить плов в мультиварке, так как при соблюдении определенной последовательности несложных шагов всегда получается превосходный результат. Практически все модели популярных брендов этой техники — Редмонд, Полярис, Мулинекс, Панасоник, Тефаль, Филипс, Скарлетт, Витек и другие — имеют функцию обжарки и программу «Плов», чего вполне достаточно для получения аппетитного гарнира. Если вдруг такие режимы отсутствуют, то их всегда можно заменить другими согласно инструкции к прибору.
Так что плов легко готовится в любой современной мультиварке. Это может быть как классический рецепт, так и диетический вариант, когда вместо жирного мяса используется курица, индейка. Вегетарианский гарнир можно сделать с грибами, овощами, доступными круглый год, сладкий — с изюмом, курагой или другими сухофруктами.
Но сейчас предлагаем рассмотреть приготовление самого простого и очень популярного плова с курицей в мультиварке. Рецепт рассчитан для прибора емкостью от 3 литров, но пропорции ингредиентов можно изменять в большую или меньшую сторону. Наши советы, пошаговые фото и видео инструкция помогут вам за короткое время сделать вкусный и ароматный диетический обед или ужин для семьи.
Совет: при добавлении нескольких грамм куркумы блюдо приобретет приятный золотистый цвет. Но этой специей нельзя увлекаться — она может ухудшить вкус.
Рецепт плова в мультиварке с курицей
- куриные бедрышки ½ кг
- рис 250 г
- морковь ½ кг
- лук ½ кг
- чеснок 30 г
- лавровый лист 1 шт.
- черный перец молотый 1.5 г
- растительное масло 100 г
- зира 2 г
- сушеный барбарис 5 г
- вода ½ л
- соль 20 г
-
В первую очередь надо подготовить рис. Его следует промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Так мы избавимся от крахмала, который склеивает зерна и не позволяет крупе быть рассыпчатой при варке. -
Обжарить в растительном масле до розового цвета очищенный и порезанный кубиками лук на программе «Жарка». Если такой нет, то включить режим «Выпечка». -
Добавить очищенную и порезанную на тонкие полоски морковь к луку и продолжать обжарку в течение 3-5 минут. -
Подсыпать перец, лавровый лист, зиру, сухой барбарис или готовые специи для плова. -
Положить в чашу к овощам мытые куриные бедрышки. Предварительно удалить у них кости и шкурки, нарезать. Продолжать обжаривание в течение 15-18 минут. -
Аккуратно сверху выложить рис и долить воды, чтобы она покрывала его на палец, поставленный горизонтально. Вдавить неочищенную, но тщательно вымытую головку чеснока в середину слоя крупы. -
Выставить программу «Плов» или «Рис». Если таких нет, то включить на 15 минут «Тушение». По окончании приготовления с помощью функции «Подогрев» можно дополнительно пропаривать гарнир. Оставим блюдо в таком режиме на 10 минут. -
Готовый плов быстро перемешать, чтобы он был рассыпчатый, и подавать к столу.
Совет: калорийность белого риса снижается почти вдвое, если его предварительно заморозить. Также количество калорий можно уменьшить, если вместо белого сорта злака варить бурый (коричневый).
Особенности приготовления в разных мультиварках
Радикальных отличий в приготовлении плова в мультиварках различных фирм нет – даже неопытный кулинар сможет с лёгкостью с этим разобраться. Тем не менее, в зависимости от бренда и конкретной модели вашего электроприбора, названия и наличие в нём определённых режимов и программ может слегка отличаться от остальных мультиварок. Для того чтобы упростить вам жизнь и не заставлять часами копаться в инструкциях и интернете, сопоставляя необходимую информацию, ниже будет представлена таблица со всеми необходимыми данными.
| Этап/
Произво-дитель |
Редмонд | Полярис | Мулинекс | Панасоник | Тефаль | Филипс | Скарлетт | Витек |
| Обжари-вание овощей и мяса (зирвак) | «Жарка» / «Выпечка» | «Жарка» | «Жарка» | «Поджари-вание» / «Выпечка» | «Жарка» / «Образова-ние корочки-жарка» | «Жарить» | «Выпечка» | «Жарка» |
| Томле-ние плова | «Плов» / «Рис–крупы» / «Тушение» | «Плов» / «Рис» / «Тушение» / «Крупы» | «Плов» / «Плов-ризотто» | «Плов» / «Рис-крупы» / «Варка на пару» | «Плов» / «Плов-Ризотто» | «Плов» / «Рис» / «Спагетти-Рис» | «Тушение» | «Плов» |
| Пропарка готового гарнира перед подачей | «Подогрев» / «Разогрев» | «Подогрев» / «Разогрев» | «Разогрев» | «Подогрев» / «Разогрев» | «Подогрев» | «Подогрев» | «Подогрев» | «Разогрев» |
Какую часть брать на плов
Для диетического куриного плова подойдут любые части птицы — грудки, голени, сердечки, печень, желудочки, крылья, окорочка.
Но нужно учесть, что грудка и филе в гарнире получаются суховатыми. Порезанные небольшими кусочками, они будут гораздо сочней, если к ним добавить крылышки или бедра.
Аппетитный и полезный плов получается с желудочками, но надо помнить, что они готовятся довольно долго. Чтобы эти потрошки не были жесткими, их необходимо тушить предварительно не менее 50 минут. А перед этим их замачивают на полчаса в холодной воде, очищают от жира.
Куриную печень же, наоборот, можно даже не обжаривать, а делать закладку сразу с рисом. Это нежный продукт, который готовится быстро.
При проблемах с кроветворением очень полезен диетический плов с сердечками. В мультиварке в составе гарнира они сохраняют нежность и сочность, имеют приятный аромат.
Самый вкусный плов получается из окорочков. Так называемое «темное» мясо курицы считается наиболее сочным.
В мультиварке также можно готовить плов без обжарки, рекомендованный для диетического питания. Это достаточно просто. Сначала не обжаривается, а тушится зирвак с водой и небольшим количеством растительного масла, а уже вторым этапом добавляется хорошо промытый рис. Такой гарнир можно давать ребенку или людям, которые придерживаются ПП.
Сколько поваров, столько существует и рецептов вкусного плова, потому что у каждого он получается свой. Секрет настоящего узбекского гарнира, например, заключается в правильном подборе приправ и соотношения всех ингредиентов.
Ваша верная помощница мультиварка всегда быстро и идеально приготовит полезное диетическое блюдо. Выбирайте качественные продукты, правильные программы варки, и отличный результат гарантирован!
