Необычный, очень эффектный для подачи на праздничный или на повседневный стол плов может приготовить любая, даже неопытная хозяйка по нашему рецепту с фото и видео. Плов по легендарной чимкентской технологии получается рассыпчатым и ароматным. Попробуйте сделать его хотя бы раз, и вы обязательно добавите запись в заветную копилку рецептов. Мясо для этого плова выбирайте любое, по своему вкусу. Готовить можно из баранины, свинины, говядины или курицы. Результат будет все равно превосходным.
- рис 300 г
- мука 200 г
- яйца 2 шт.
- курица 700 г
- лук 200 г
- морковь 200 г
- соль 20 г
- растительное масло 100 г
- лавровый лист 1 шт.
- черный перец 1 г
- красный перец 1 г
- приправа для плова 10 г
-
Хорошенько промыть рис и сварить его до полуготовности. -
Приготовить тесто как на пельмени, замесив муку, яйцо и добавив воды так, чтобы оно было эластичным и отставало от рук. -
Свернуть тесто жгутом, накрыть салфеткой или пищевой пленкой и положить в холодильник. -
Приготовить зирвак, отдельно пожарив на растительном масле лук с морковью и мясо. -
Соединить курицу с обжаренными овощами, и включив духовой шкаф на разогрев, начать формировать плов. -
Для запекания подойдет глубокая сковорода со съемной ручкой. Дно её смазать растительным маслом и раскатать тесто до толщины примерно 2-2,5 мм. -
Перенести круг на сковороду, на него выложить мясо с обжаренными овощами и посыпать всеми специями, с перцами и лавровым листом. -
Поверх мяса идет слой полуотварного риса. Его надо разровнять и накрыть тестом. -
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут, пока лепешка как следует не зарумянится. -
При подаче на стол выложить на блюдо и резать как пирог непосредственно перед едой.
Особенность приготовления в слоеном тесте
Тесто может быть и готовым слоеным, и приготовленным самостоятельно. Важно соблюдать нехитрые правила: сильно раскатывать пласт не надо. Если это готовые квадратные листы, то их слегка растягивают скалкой и кладут не слишком горячий зирвак на один пласт, положенный на сковороду, накрывают другим и защипывают. Время приготовления тоже сокращается до 30-40 минут.
Особенность приготовления в дрожжевом тесте
Помимо пельменного и слоёного для приготовления данного вида плова можно также использовать и дрожжевое тесто. Для этого в крупной миске со 125 мл тёплой воды (примерно 35-37℃) разведите до полного растворения одну чайную ложку сухих дрожжей и щепотку соли, затем постепенно введите 160 грамм пшеничной муки высшего сорта и замесите мягкое тесто, чтобы оно отставало от рук. Сразу же после этого, не дожидаясь пока оно поднимется, как можно тоньше раскатайте его и выстелите им жаростойкую посуду, густо смазанную подсолнечным маслом. Вслед за этим на тесто равномерно разложите половину риса, распределите по нему зирвак, высыпьте оставшуюся крупу, залейте плов растопленным сливочным маслом и накройте свисающими концами теста, старательно защипнув края. Смажьте поверхность блюда куриным яйцом для глянца, и поставьте на полчаса в разогретый до 180℃ духовой шкаф запекаться.
Варить этот плов чрезвычайно приятно и просто. Порадуйте своих домашних и гостей интересным блюдом. Комплименты и похвала вам будет обеспечены. Приятного аппетита!
