Помидоры в собственном соку заготавливали еще наши бабушки и делились с нами рецептами. Многим знаком вкус таких солений. Эта закуска дополнит любое блюдо, и, что самое главное – позволит сэкономить. В ход идут даже овощи, потерявшие товарный вид!
Закрутку можно использовать для приготовления соусов, супов, рагу. Этот вариант заготовки томатов завоевал популярность благодаря своим вкусовым качествам и натуральным компонентам. В составе нет ничего лишнего – только помидоры. Попробуйте приготовить закуску по нашему рецепту, и вы убедитесь, что для раскрытия вкуса томатов не нужно никаких добавок.
Помидоры в собственном соку по рецепту «На века»
- Помидоры 5 кг
- Соль 100 г
- Сахар 50 г
-
Банки помойте с содой, ополосните. Вскипятите воду в кастрюле. Положите сверху решетку или сито. На него ставьте банки горлышком книзу и стерилизуйте на пару по 10 минут. Прокипятите железные крышки. -
Вымойте и рассортируйте помидоры. Перезрелые и крупные овощи пойдут на сок. Их нужно примерно 2 кг от общего количества. Небольшие мясистые томаты (примерно 3 кг) отберите, чтобы закрыть в банки. -
Разложите 3 кг овощей по литровым банкам. Укладывайте их поплотнее, но оставьте место для сока. -
Залейте банки кипятком и слейте его через 15 минут. -
Помидоры, которые предназначаются для сока, нарежьте на куски, сложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения. Снимайте пенку по мере ее образования и варите массу еще 15 минут. -
Доведите сок до однородного состояния любым удобным способом: блендером, мясорубкой или протрите через сито. Добавьте сахар и соль, тщательно размешайте. -
Залейте жидкостью банки, так, чтобы ее уровень был на 2 см ниже горлышка. Закрутите заготовку. Переверните и накройте одеялом до остывания.
Совет: чтобы сделать вкус помидор и сока интереснее, можно добавить в каждую банку гвоздику и немного корицы.
Через 2-3 месяца помидоры полностью пропитаются соком, специями и будут готовы к употреблению. Подавать их можно как отдельно, так и прямо в заливке – это выглядит очень аппетитно. Данная закуска не только вкусная, но и полезная. Благодаря тому, что овощи подвергаются минимальной обработке, сохраняются все необходимые вещества. Не бойтесь, если закатываете такие томаты впервые – это проверенный рецепт на века.
tizerId: 355124, containerId: 'containerId355124' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
