Любители восточной кухни по достоинству оценят вкусный борщ из баранины. Для того чтобы суп получился жирным и наваристым для бульона рекомендуется использовать бараньи ребрышки или мясо на кости.
Рецепт пошагового приготовления блюда простой и ничем не отличается от классического. В этом можно убедиться, посмотрев несколько фото и видео инструкций в интернете.
- бараньи ребрышки 400 г
- картофель среднего размера 4 шт.
- репчатый лук 2 шт.
- морковь 1 шт.
- свекла крупная 1 шт.
- кислая квашеная капуста 300 г
- фасоль консервированная 150 г
- сладкий перец 2 шт.
- томатная паста 35 г
- смесь из зелени (петрушка, укроп, зеленый лук) 150 г
- очищенная вода 3 л
- растительное масло 10 мл
- сливочное масло 15 г
- соль, черный перец по вкусу
- лавровый лист 3 шт.
-
Бараньи ребрышки нарезать частями. Залить водой. Подсолить, поперчить. Добавить лавровый лист и 1 очищенную луковицу. Поставить на плиту. Довести до кипения бульон. Сделать огонь тише. Томить мясо 40 минут. -
В это время подготовить продукты для борща. Овощи, перечисленные в рецепте, очистить от кожуры, вымыть в проточной воде. -
Свеклу и морковь натереть на терке. -
Лук и картофель нарезать кубиками среднего размера. -
Сладкий перец очистить от семян, разделить пополам, измельчить соломкой. -
Приступаем к зажарке. Для этого нужно налить в сковороду растительное масло и положить кусочек сливочного. Поставить на плиту. Как только оно растает, добавить лук и морковь. Обжарить до золотистого оттенка. Влить томатную пасту. Досконально перемешать и убрать с огня. -
Все подготовленные ингредиенты необходимо будет по очереди отправлять в кастрюлю. Если за это время вода выкипела, долить. Натертую свеклу добавить в воду. Варить 5-6 минут. -
Отправить следом картошку и квашеную капусту. -
Через 10 минут засыпать сладкий перец и зажарку. Варить 5 минут. -
Консервированную фасоль добавить в конце, иначе она разварится. Все перемешать. -
Попробовать бульон на соль и перец. Если специй недостаточно, то добавить еще. -
Зелень мелко нарезать, отправить в кастрюлю. -
Выключить огонь. Оставить под крышкой на плите до полного остывания.
Совет: лучше покупать самую молодую баранину, так как старое мясо может долго вариться. Кроме того, мясо взрослого животного обладает специфическим запахом, который не многие любят. В сезон вместо квашеной капусты добавляют свежую молодую, а томатную пасту рекомендуется заменить помидорами.
Первое блюдо заправляется сметаной или майонезом. На стол подается с чесночными гренками, домашним салом, репчатым или зеленым луком.
Борщ на бараньем бульоне с капустой и фасолью можно готовить и в мультиварке. Это очень удобно, так как для суповой заготовки не нужно использовать лишней посуды. К тому же в кухонном приборе есть режим «Подогрев». После того как борщ будет сварен, рекомендуется оставить его в этом режиме, чтобы блюдо набралось цвета и аромата. В результате получится наваристый, густой суп, который по достоинству оценят ваши родные.
Борщ из баранины — это все то же традиционное украинское блюдо, однако, слегка измененное, со специфическими вкусовыми и ароматными нотками.
