Если у вас дома осталась колбаса, а мяса нет, то приготовить вкусный борщ все равно можно. Первое блюдо по этому рецепту традиционно готовится на постном бульоне, то есть на воде. Такой легкий борщик можно подавать холодным в летнюю жару, а бульон в этом случае сварить, например, с грибами.
Совет: ищите интересные рецепты с фото и видео кислых освежающих супов на кефире на нашем сайте.
Использовать для основы можно практически все мясные изделия — вареную докторскую колбасу, копченую салями и даже сосиски. Зависит от ваших вкусовых предпочтений и имеющихся ингредиентов. Если хотите, чтобы борщ был более ароматным и сочным, колбасу можно предварительно обжарить в масле до золотистой корочки. Этот рецепт подходит и для мультиварок. С деликатесами можно сварить не только красный, но и зеленый борщик.
- вода 3 л
- колбаса докторская 150 г
- картофель 500 г
- капуста 200 г
- лук 100 г
- морковь 100 г
- свекла 200 г
- петрушка 1 пучок
- укроп 1 пучок
- масло подсолнечное 2 ст. л.
- лавровый лист 3 шт.
- сметана 150 г
- перец горошком 5 шт.
- соль 2 ст. л.
-
Кастрюлю с водой ставим на огонь и ждем закипания. В это время занимаемся приготовлением овощей. -
Картофель чистим, промываем и измельчаем кубиками или соломкой. Если начали нарезать овощи, то делайте их одной формы. -
Капусту нужно мелко нашинковать или перетереть на крупной терке. -
В кипящую воду добавляем порезанную картошку и варим 10 минут. Белую пенку снимаем шумовкой. -
Следом засыпаем капусту и оставляем еще на 20 минут под крышкой на среднем огне. -
На сковороде обжариваем порезанную колбасу до румяной корочки. Её можно так же нарезать кубиками или соломкой. -
Аккуратно перекладываем колбасу в отдельную миску. -
На сковороде пассеруем лук до золотого цвета. -
Свеклу моем, чистим, нарезаем произвольными маленькими кусочками и высыпаем к луку. Всю массу тщательно перемешиваем и на минимальном огне тушим под крышкой еще 10 минут. -
Очищенную и вымытую морковь нарезаем соломкой или трем на терке (можно для корейской морковки), добавляем на сковороду и томим все овощи под крышкой еще 10 минут. -
В горячий бульон выкладываем колбасу, варим 5 минут. -
Затем в борщ отправляем зажарку, тщательно перемешиваем. Добавляем выбранные специи, перец и лаврушку. -
Варим 10 минут, затем выключаем конфорку и даем борщу настояться полчасика.
Совет: чтобы борщ получился более сытным, в него рекомендуют добавлять фасоль. Её нужно предварительно на ночь оставить полежать в холодной воде. Такое блюдо станет в несколько раз тяжелее, поэтому если планируете готовить легкий борщ, лучше обойтись предложенным списком ингредиентов.
Подавать его рекомендуют со сметаной и укропом или петрушкой, а для остроты добавить чеснок или стрелки лука. Не поленитесь в процессе приготовления борща сделать к нему гренки с салом или маслом. Тогда рядовой обед превратится практически в праздничный.
Борщ с копченой колбасой
Бульон варят не только на копченых ребрышках и мясе, но и на колбасе. Такой борщ будет с исключительным ароматом, который невозможно получить при использовании обычного мяса. А если вы еще коптите деликатесы самостоятельно, получится невероятно вкусно! Колбасу можно добавлять как в начале варки, приготовив своеобразный бульон, так и в самом конце. А в остальном рецепт стандартный.
Берите на заметку простые оригинальные варианты блюд на каждый день и готовьте с удовольствием!
