Гороховая похлебка появилась еще в Древней Руси. Блюдо отличалось доступностью ингредиентов и их дешевизной. Традиционно в суп добавляли желтый сухой горох, картофель, лук и морковь. Вариант без мяса был широко распространен в постные дни. Сытная желтая крупа замечательно утоляла голод и придавала сил для тяжелой работы.
Прошло время, однако рецепт вкусного первого блюда остался прежним. Чтобы сварить традиционный гороховый суп, понадобятся те же составляющие. Однако современные хозяйки изменяют рецепт и вносят некоторое разнообразие. В частности, для красочности иногда можно положить красный сладкий перец или помидор, а подавать похлебку следует со свежей зеленью.
Для того чтобы первое блюдо получилось, необходимо замочить сухой горох. На нашем сайте опубликовано видео о том, как правильно замачивать овощ. Простой вкусный и аппетитный суп можно сварить по пошаговому рецепту с фото, предложенному ниже.
- сушенный желтый горох 400 г
- картофель 5-6 шт.
- морковь 1 шт.
- репчатый лук 1 шт.
- лавровый лист 2-3 шт.
- растительное масло 2 ст. л.
- очищенная вода 2.5 л
- соль по вкусу
- специи для первых блюд по желанию
- свежая зелень (петрушка, укроп) 1 пучок
-
Горох необходимо подготовить заблаговременно. Это можно сделать двумя способами. Первый — замочить в теплой воде на ночь. После досконально промыть под проточной струей, используя сито или дуршлаг. Второй — сварить до полуготовности. Процесс займет примерно 40-50 минут. Время зависит от того, как давно хранится овощ. -
В кастрюлю влить родниковую воду. Положить листочки лаврушки и горох. Установить посуду на средний огонь, не закрывая крышкой. Довести до кипения. После того как вода начнет бурлить, уменьшить напор газа. Варить 20 минут. -
В это время подготовить зажарку из овощей. С лука снять шелуху. Нарезать полукольцами или кубиками. Форма — на усмотрение хозяйки. Также поступить с морковью. Ее можно нашинковать, используя терку, нож или блендер. Хорошо смотрится нарезанный треугольниками корнеплод. -
Сковороду покрыть растительным маслом. Поставить раскаляться на средний огонь. Через минуту отправить туда лук и обжаривать, регулярно помешивая 3-5 минут, он должен получиться приятного золотистого цвета. Аккуратно, не стоит делать слишком сильный огонь, иначе по краям лук пригорит и станет черным. Следом положить порцию моркови. Хорошенько помешать овощи. Тушить 5 минут, до мягкой консистенции. Потушить газ. Отставить в сторону. -
В кипящий отвар бросить очищенную и порционно нарезанную картошку. Плоды не стоит рубить слишком крупно. Средние равномерные кубики — признак хорошего тона хозяйки. Варить ингредиенты 5 минут. -
Следом отправить зажарку. Помешать продукты. -
Томить до того момента, пока горох не обретет консистенцию жидкого пюре. -
Заправить похлебку солью, перцем, сухими специями и травами. -
Подавать к столу, предварительно посыпав зеленью. К слову, если свежей петрушки с укропом не нашлось, можно использовать замороженный продукт.
Совет: отлично сочетаться с гороховым супом будет домашняя сметана, а также выпеченные в духовке у себя на кухне сухарики или гренки.
Постный гороховый суп — отличный обед для людей, следящих за фигурой, здоровым питанием, и для вегетарианцев. Сытный и насыщенный овощами он быстро придаст бодрости и сил организму. Для экономии времени такую похлебку можно готовить в мультиварке, например, марки «Редмонд». Благодаря уникальным функциям прибора и задаче «Подогрев» горох отлично разваривается и не скрипит на зубах.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!
