Если вы поститесь или худеете, считая каждую калорию, необязательно сидеть полуголодными целыми днями, питаясь одной капустой. Существует множество растительных рецептов, которые способны в полной мере обеспечить белком, жирами и углеводами. Разнообразные грибные супы — одни из них. Приготавливать их очень просто, а заправленные вермишелью, гречкой или перловкой, они превращаются в сытный обед для тех, кому худеть не надо.
Для легкого постного супчика можно использовать любые грибы: вешенки, белые, подберезовики, опята, но чаще всего готовят из шампиньонов, так как они постоянно есть в магазинах. При варке эти грибочки немного уменьшаются, но все равно сохраняют форму, поэтому вы сможете приготовить не только вкусный, но еще и очень красивый суп. С правильной подачей рядовое блюдо сможет стать едва ли не кулинарным шедевром, поэтому запасайтесь ингредиентами и начинайте варить. Смело экспериментируйте с тем, чего и сколько положить, а помогут вам в готовке наши пошаговые фото и видео.
Важно: если со свежими грибочками все ясно, то сушеным и замороженным требуется дополнительная обработка. Первые лучше отмочить в воде в течение 2-3 часов, а вторые оставить в холодильнике или подержать при комнатной температуре.
Суп по предложенному рецепту получается очень легким и низкокалорийным. Это то, что надо для диеты или поста, но если вы хотите сделать его более сытным, то можете добавить крупы на свой выбор, побольше картофельного пюре, фасоли, гороха или лапши.
- вода 1.5 л
- шампиньоны 500 г
- лук 100 г
- морковь 200 г
- картофель 400 г
- масло оливковое 20 г
- соль 1 ст.л.
- перец черный молотый ½ ч.л.
- петрушка 1 пучок
- лавровый лист 3 шт.
- перец горошком 3 шт.
- укроп 1 пучок
- мука пшеничная 2 ст.л.
-
В кастрюле на сильном огне разогреваем воду и бросаем туда лавровый лист и перец горошком, а в это время чистим и моем шампиньоны. Край ножки необходимо срезать, а верхний слой шкурки снять, начиная от губки и до самого центра. Затем грибочки нужно порезать не слишком тонкими пластиночками, так как в процессе варки они еще уменьшатся. -
На сковороде разогреваем масло – если готовим абсолютно веганский суп, то лучше использовать продукт растительного происхождения, не сливочное. Подойдет оливковое, подсолнечного или льняное, выбирайте на свой вкус. -
Лук чистим, моем и нарезаем очень мелкими кубиками. Бросаем в горячее масло и на сильном огне обжариваем его в течение 5 минут с обеих сторон. -
Морковь либо нарезаем тонкой соломкой, либо трем на терке – во втором случае супчик получится очень нежным, а овощ отдаст воде больше цвета. Добавляем морковку к зажарке и все вместе обжариваем на среднем огне в течение 10 минут под крышкой. -
Картофель чистим, промываем и нарезаем кубиками или соломкой. Бросаем вариться в кипящую воду на 15 минут. Затем перец и лавровые листики нужно вынуть. -
Когда зажарка приготовится, добавляем на сковороду порезанные шампиньоны. Сразу солим и даем нашей заправке 10 минут припуститься в собственном соку. Затем через сито высыпаем муку и следим, чтобы не было комочков. -
Выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю с водой, тщательно перемешиваем, солим по необходимости. Затем даем супу повариться под крышкой на медленном огне еще 10 минут, а в это время сервируем стол.
Так как суп абсолютно растительный и постный, подавать его рекомендуют с мелко порезанной зеленью, чесночком и луковыми стрелками. Гостям можно в отдельной тарелочке подать черный и белый хлеб на выбор, а также свежие хрустящие сухарики, приятного аппетита!
Предложенный рецепт подходит и для мультиварок: пользуясь режимами «тушение», «жарка» и «суп», приготовить вкусное первое блюдо сможет даже новичок в кулинарии. Обязательно экспериментируйте с составом и количеством ингредиентов, чтобы сварить потрясающий грибной супчик для всей семьи.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!
