Приготовление борща с мясом

В каждой семье чтят и уважают традиции. Одной из них вполне может быть приготовление борща, рецепт которого будет передаваться из поколения в поколение. Это простой, вкусный, здоровый и полезный обед, который не оставит никого равнодушным. Одно только его название звучит по-домашнему и вызывает приятные воспоминания о детстве.

Если вы еще не выбрали свой “правильный” рецепт знаменитой похлебки – сейчас самое время. Мы расскажем, как приготовить популярный мясной красный борщ поэтапно, с фото. Можно также посмотреть пошаговое видео процесса.

Рецепт классического борща с мясом и свежей капустой

Совет: чтобы получился наваристый и полезный бульон, мясо нужно положить в холодную воду, довести до кипения и варить до готовности на очень маленьком огне.

Ингредиенты
Порций: +
  • вода3 л
  • мясо500 г
  • картофель500 г
  • свекла200 г
  • белокочанная капуста200 г
  • морковь150 г
  • репчатый лук100 г
  • томатная паста25 г
  • чеснок10 г
  • растительное масло для жарки
  • соль, специи, зелень по вкусу
На порцию

Калории: 75 ккал

Белки: 1.7 г

Жиры: 6.1 г

Углеводы: 3.3 г

Шаги
2 час. 0 мин. Видео-рецепт Печать
  • Основная часть готовки - варка бульона. Подготавливаем мясо: тщательно промываем его под проточной водой и разрезаем на куски среднего размера. Особенно вкусно получится, если оно будет на косточке, тогда бульон выйдет более наваристым.

  • Кладем в кастрюлю мясо, заливаем холодной водой и доводим до кипения, варим около получаса. Время приготовления зависит от сорта мяса, который вы выбрали. Основное условие - не забывать снимать пенку, потому что под конец она осядет, и придется процеживать отвар через сито или марлю.

  • Пока варится бульон, подготовим остальные ингредиенты: тщательно моем все овощи под проточной водой и очищаем от кожуры. Картофель режем на небольшие бруски, чтобы он быстрее разварился, капусту некрупно шинкуем, лук измельчаем на кубики, морковь и свеклу натираем на самую крупную сторону терки.

  • По истечении получаса после закипания бульона добавляем туда картофель и оставляем вариться 15 минут.

  • В это время готовим поджарку: разогреваем масло на сковороде, высыпаем туда свеклу и обжариваем в течение 5-7 минут. После отправляем к свекле морковь, обжариваем пару минут, затем кладем туда же лук. Добавляем в смесь томат-пасту и еще немного протушим.

  • Через 15 минут после варки картофеля, когда он стал почти мягким, добавляем в кастрюлю нашинкованную капусту и продолжаем кипятить на медленном огне около 10 минут. Кладем заправку, чеснок, пропущенный через пресс, специи и соль, зелень. Доводим до кипения и снимаем с огня. Даём блюду настояться.


Совет: чтобы свекла не выварилась и сохранила свой яркий цвет, следует при приготовлении поджарки добавить к ней немного уксуса или лимонного сока.

Рецепт сибирского борща с мясом

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • белки - 2.1 г;
  • жиры - 6.7 г;
  • углеводы - 3.4 г;
  • калорийность - 82 ккал (посчитано для свинины).

Ингредиенты

  • вода - 2 л;
  • мясо - 500 г;
  • картофель - 300 г;
  • свекла - 200 г;
  • белокочанная капуста - 200 г;
  • морковь - 150 г;
  • помидоры - 150 г;
  • репчатый лук - 100 г;
  • чеснок - 10 г;
  • укроп, петрушка - по одному пучку;
  • соль, специи - по вкусу.

Пошаговое описание процесса

  1. Приготовим продукты. Тщательно промоем всё под проточной водой, овощи очистим от кожуры. Мясо разрезаем на небольшие куски. Капусту некрупно шинкуем, картошку режем произвольно - брусочками или соломкой среднего размера. Лук измельчаем на мелкие кубики. Свеклу и морковь натираем на крупной терке. Помидоры тонко нарезаем.
  2. Такой борщ необычен тем, что для него ничего отдельно не готовится, даже заправка. Исключение - можно сварить заранее мясной бульон, если вы любите очень наваристое первое блюдо, хотя вариант с обычной водой тоже допустим.
  3. Берем кастрюлю с толстым дном, воду пока что не добавляем. Первым слоем в ней выкладываем мясо, следующим - нашинкованную капусту, третьим - измельченный лук, затем - порезанный картофель, пятым слоем идут натертые морковь и свекла, завершающий слой состоит из тонко нарезанных помидоров. Плотно закрываем кастрюлю и отправляем на средний огонь томиться полчаса.
  4. Пока наше интересное блюдо готовится, мелко измельчим зелень и пропустим чеснок через пресс.
  5. По истечении нужного времени отправляем в кастрюлю порезанные укроп и петрушку, а также чеснок. Добавляем специи и соль и заливаем все это 2 литрами кипящей воды или бульона. После закипания оставляем вариться в течение 10 минут. Снимаем с плиты, даем настояться.

Ароматное и сытное блюдо готово!

Какое мясо лучше выбрать для борща

Зачастую сорт мяса для блюда выбирается по личным предпочтениям. Но есть несколько советов, которые помогут это сделать правильно.

Для говяжьего бульона лучше брать телятину. Она сочная и нежная, полезна выделяемым при варке желатином. Для свиного бульона выбирают нежирное мясо свиней с тонким салом. Самый полезный куриный бульон получится из домашней птицы, которая выращена на чистых кормах. Именно его дают детям или ослабленным болезнью людям. Отлично подходят для варки мясо кролика, индейки, баранины.

Для бульона берут разные вырезки из туш, но лучше всего будут части, содержащие соединительную ткань, которая делает его особенно наваристым и густым. Используют также говяжью и свиную грудинки, окорока, лопатки, шеи, рёбрышки, голяшки. Птицу и кролика варят целиком или частями. Также отлично подходят потроха, мясные кости и субпродукты. Невероятно вкусно будет, если взять копченость и добавить вместо обычного мяса. Это придаст интересные оттенки вкусу блюда.

Совет: самый насыщенный и вкусный бульон выходит при варке в одной кастрюле мяса разных сортов.

Людей, которые следят за своим весом, интересует калорийность мясного борща. Согласно таблицам технологических карт этого блюда, борщ на бульоне из говядины содержит 50 - 60 килокалорий на сто грамм готового продукта. Энергетическая ценность такого же блюда на свинине будет составлять 70 - 90 ккал. Самый диетический - куриный борщ, в нём до 45 ккал на 100 г.

Но даже худеющие могут не отказывать себе в этом блюде. В целом оно считается умеренно калорийным и подходит людям, соблюдающим диету.

Борщ - вкусная и полезная еда на любой день недели. Подают такой обед обычно горячим, в каждую тарелку обязательно кладут ложку сметаны и зелень. Некоторые же предпочитают, чтобы блюдо долго настаивалось, и только тогда начинают есть.

У каждой хозяюшки имеется свой способ сварить настоящий борщ, она знает, сколько солить, и что в него положить. Ингредиенты можно добавлять и исключать. Когда необходимо соблюдать пост, то грибы могут заменить мясо в супе. В других вариациях добавляют также фасоль, квашеную капусту вместо свежей, сало, крапиву, щавель (получится зеленый борщ) и самую разную зелень.

Таким образом, к приготовлению классического борща можно подходить творчески и делать свой, который станет любимым в вашей семье. Если вы еще не определились с рецептом, попробуйте создать это удивительное блюдо на своей кухне вместе с нами.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.