Огромное количество людей частенько балуют себя и своих близких разнообразными блюдами, которые имею ярко выраженные вкусовые качества (очень острые, соленые или сладкие). Бывает, взглянешь на фото или видео в интернете — и сразу хочется чего-то солененького или кисленького.
В таком желании помогут домашние овощные соления, которые отлично удовлетворят все ваши потребности. И одним из главных овощей в данной категории есть томат.
Этот овощ имеет не только отличные вкусовые качества, но и очень полезен для человеческого организма. Он содержит большое количество антиоксиданта ликопена, который предотвращает образование раковых клеток.
Поэтому учитывая всю полезность данного овоща, существует огромное количество рецептов его консервации. Из томатов можно делать кетчуп, аджику, различные салаты, консервировать овощ с горчицей, корицей, в собственном или яблочном соку, закатывать маленькие помидорки черри или использовать зеленые плоды…
В некоторых рецептах применяют уксус, но частое его употребление отрицательно отражается на самочувствии человека.
Способов консервации много: одни предлагают соленые помидоры в банках холодным способом без уксуса, иные напротив, не предусматривают консервации под крышку на долгий срок. Кто-то добавляет в рецепт аспирин или ацетилку — сколько хозяек, столько и рецептов!
Консервированные помидоры без уксуса
Совет: в процессе засолки помидоров, огурцов и иных овощей зелень и стручковый перец можно использовать как свежие, так и сушеные.
- помидоры 1.5-2 кг
- соль 90 г
- чеснок 1 зубчик
- стручковый горький перец 10 г
- листья хрена 1 шт.
- трава тархун 1 веточка
- листья черной смородины и вишни 6 шт.
- семена укропа (или просто укроп) ½ ст.л.
- вода 1.5 л
-
Необходимо отобрать красивые спелые, а главное тверденькие помидорки размер которых приблизительно одинаков. -
Затем тщательно помыть все овощи. -
Очистить и помыть зубчики чеснока. -
Закладка составляющих осуществляется слоями. Сначала необходимо на дно банки уложить лист хрена (1/3 часть), пол веточки тархуна, листья вишни (2 шт.), листья смородины (2 шт.), чеснок (половину зубчика), перец, укроп. -
Далее полбанки вложить помидорами, как можно плотнее складывая плоды друг к другу. -
Кладем лист хрена (1/3 часть), половину веточки тархуна, листья вишни (1 шт.), листья смородины (1 шт.). -
Снова плотно укладываем помидоры. У горлышка банки необходимо оставить около 1,5 см. -
Выкладываем оставшийся лист хрена. -
Готовим рассол. На 1 литр воды берем 90 г соли и растворяем ее в жидкости полностью. -
Залить горячий рассол в банку с будущими соленными помидорами. -
Накрыть банку капроновой крышкой и поставить в прохладное место (подвал) на 2–3 недели. -
После того как помидорки настоялись 3 недели — они готовы к употреблению.
Хранить соленые помидоры без уксуса можно в прохладном темном месте несколько месяцев.
Помидоры без уксуса с лимонной кислотой
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 15
Энергетическая ценность
На 100 г готового продукта:
- калории – 19 ккал;
- белки – 0.3 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 4.6 г.
Ингредиенты
- помидоры — 1.5 кг;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.
Пошаговое приготовление
- Выбрать небольшие плоды. Если все же помидоры попались крупные, то их необходимо порезать дольками.
- Тщательно вымыть помидоры.
- Уложить плоды в банку, как можно плотнее.
- Залить кипятком. Дать постоять 10 минут, слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести рассол до кипения.
- Горячим рассолом залить помидоры снова, на кончике ножа добавить лимонную кислоту и сразу быстро закатать.
- Накрыть теплым покрывалом и оставить до полного остывания.
- Хранить как обычную консервацию (в погребе, кладовке, шкафу).
Важно: стерилизация банок необходима, чтобы убрать микроорганизмы и консервация не пропала.
В этом рецепте не применяются никакие особенные специи, но вкус закатанных помидорок от этого не становится менее насыщенным.
Законсервированные помидоры на зиму с уксусом
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
На 100 г готового продукта:
- калории – 17 ккал;
- белки – 0.3 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 3.9 г.
Ингредиенты
- помидоры – 1 кг;
- вода – 1 л;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 2 ст. л.;
- уксус 9% — 2 ст. л.;
- зелень.
Пошаговое приготовление
- Выбрать приблизительно одинаковые по размеру помидорки и тщательно их помыть.
- Разложить помидоры с зеленью по банкам (тару можно использовать литровую или трехлитровую).
- Сделать рассол: в воду добавить соль, сахар и довести все до кипения.
- В горячую воду добавить уксус (лучше брать 9ти процентный, а не эссенцию).
- Разлить уксусный рассол по банкам и закатать железными крышками.
- Употреблять готовые помидоры можно уже через несколько недель. Но вкуснее будет, если дать закуске настояться до зимы.
Хранятся такие помидоры как обычная консервация.
Людям, которые безумно любят консервированные помидоры, необходимо попробовать мариновать как с уксусом, так и без. Приготовить такие соленые заготовки очень просто и быстро, а результат понравится всем!
Экспериментируйте со специями и тогда у вас получится идеальный именно для вас рецепт!
Приятного аппетита!
