Приготовление сладкого плова

Когда речь идёт о плове, тут же возникают ассоциации с рисом, мясом, овощами и ароматными специями. Но блюдо настолько разнообразное, что спектр вкусовых качеств необъятен. Оно бывает даже сладким.

И вариантов приготовления непривычного плова тоже гораздо больше, чем один. Например, бухарский с изюмом или с омлетом. А слышали, что можно готовить плов в тыкве? Тогда пришла пора кулинарных открытий! Начать рекомендуем с просмотра видео.

Сладкий плов: пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт правильно будет назвать упрощённым, потому что в его состав не включены орешки нескольких видов, как в армянском варианте, или яйца и широкий набор специй, как в азербайджанском. Но от этого блюдо не станет менее вкусным.

Важно: блюдо в процессе не помешивайте. А чтобы определить, готово или нет, берите немного риса сверху и пробуйте. Если он ещё не сварился, а вода уже выкипела, просто проткните плов вилкой в нескольких местах и подлейте немного жидкости.

• 
  Подготовьте сухофрукты. Вымойте их в холодной воде. Курагу и чернослив порежьте на небольшие кусочки и вместе с изюмом залейте кипятком. Оставьте на полчаса, за это время сухофрукты набухнут и немного размякнут.
• 
  Морковь очистите от кожуры и измельчите с помощью крупной тёрки. Чтобы у готового блюда был более привлекательный вид, можно использовать приспособление для моркови по-корейски.
• 
  Яблоки почистите, удалите сердцевину и накрошите маленькими кубиками.
• 
  Поставьте казан на огонь, бросьте сливочное масло. Как только оно растает, выложите морковь. Обжаривайте в течение 5 минут.
• 
  Затем добавьте яблоки, все соедините и готовьте ещё столько же времени.
• 
  После этого выложите в казан сухофрукты, хорошо перемешайте, и тушите под крышкой около 10 минут.
• 
  Рис тщательно промойте, пока вода не будет прозрачной. Выложите в казан, смешайте с фруктами, посолите, залейте водой так, чтобы ее уровень был выше остальных ингредиентов буквально на миллиметр, и варите на малом огне под крышкой до готовности (около 30 минут).
• 
  Дайте плову настояться примерно полчаса и можете подавать к столу.

Бухарский сладкий плов

Если вы не хотите превращать плов в десерт и стремитесь к тому, чтобы он был не сладким, а лишь сладковатым на вкус, попробуйте приготовить бухарский вариант — не пожалеете! Он не такой калорийный, как предыдущий.

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• белки – 5,6 г;
• жиры – 8,3 г;
• углеводы – 53,4 г;
• калорийность – 310 кКал.

Ингредиенты

• рис — 400 г;
• белый изюм — 50 г;
• тёмный изюм — 100 г;
• лук — 150 г;
• морковь — 200 г;
• перец болгарский — 70 г;
• чеснок — 20 г;
• барбарис сушёный — 50 г;
• подсолнечное масло — 50 мл;
• укроп и петрушка;
• соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Рис хорошенько промойте. Делать это нужно так: залейте его водой, тщательно вымешайте руками и слейте. И так не менее 5 раз. Если хотите немного ускорить процесс приготовления, замочите рис в тёплой воде на полчаса.
2. В это время переберите сухофрукты, удалите пересушенные и порченые ягоды. Тщательно вымойте изюм и барбарис.
3. Лук очистите от кожуры и нарежьте полукольцами или четвертинками.
4. Морковь пошинкуйте на тонкую соломку. Можете также натереть на тёрке для салатов по-корейски.
5. Сладкий перец покрошите небольшими брусочками.
6. В казан влейте масло, прокалите, слегка обжарьте лук.
7. Когда он станет полупрозрачным, добавьте морковь и пассеруйте в течение 10 минут. Посолите.
8. Рис смешайте с сухофруктами, выложите в казан, воткните в нескольких местах зубчики чеснока, залейте водой, так чтобы она была выше содержимого на полсантиметра, и варите под крышкой, пока вся жидкость с поверхности не уйдёт.
9. Теперь выложите на плов измельченную зелень и варите в течение 25 минут.
10. Дайте настояться, выньте чеснок и можете подавать к столу.

Хапама: сладкий плов в тыкве

Сладкий плов можно сделать особенным, если оформить и подать его оригинальным способом. К примеру, приготовив его в тыкве! И неважно, как вы будете его называть впоследствии, главное, что он понравится детям благодаря интересной подаче.

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• белки – 5,4 г;
• жиры – 15,5 г;
• углеводы – 43,5 г;
• калорийность – 333 кКал.

Ингредиенты

• тыква — 1 шт.;
• рис — 400 г;
• сливочное масло — 120 г;
• изюм — 100 г;
• чернослив — 100 г;
• курага — 100 г;
• грецкие орехи — 150 г;
• сахар — 30 г;
• мёд — 60 г;
• корица — 10 г;
• соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Рис промойте, залейте водой, немного посолите и отварите до полуготовности — это около 10 минут с момента закипания. Процедите через сито.
2. Сухофрукты промойте, залейте кипятком и оставьте минут на 20, пока не набухнут. После этого слейте воду, курагу и чернослив порежьте на маленькие кусочки.
3. Грецкие орехи немного подсушите в духовке и измельчите. Делать это можно с помощью блендера или пройтись по ним несколько раз скалкой.
4. С тыквы срежьте хвостик, захватив при этом вокруг него пространство большого диаметра. Верхушку не выбрасывайте.
5. Вычистите сердцевину тыквы и немного присыпьте внутри сахаром.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в неё тыкву на полчаса. Противень застелите пергаментом или налейте туда немного воды, чтобы ничего не подгорало.
7. Поставьте на огонь сковороду, бросьте сливочное масло. Когда оно растопится, выложите сухофрукты и орехи и немного обжарьте.
8. Добавьте мёд, корицу, хорошенько вымешайте. Тушите в течение 5 минут, после чего высыпьте рис, ещё раз тщательно перемешайте, немного подсолите, подержите на огне ещё около 5 минут, а затем выложите содержимое сковороды в тыкву и подлейте немного воды. Накройте срезанной частью с хвостиком и снова отправьте в духовку на 40 минут.
9. Готовому блюду дайте настояться в течение часа, не вынимая тыкву из духовки, и можете подавать к столу. Делать это лучше так: аккуратно разрежьте тыкву на скибки и постарайтесь выложить на тарелку так, чтобы плов остался в ней, как в лодочке.

Вкус у этого десерта потрясающий! Главное, когда будете набирать плов на вилку или в ложку, чтобы отправить в рот, постарайтесь захватить и тыквенную мякоть. Этот рецепт подходит для приготовления в мультиварке, которая используется вместо духовки.

Сладкий плов с омлетом

Для тех, что считает, что плов без мяса — это не еда, потому что он не сытный и не питательный, есть особый рецепт — сладкий и с омлетом. Белок присутствует, калорийность — на должном уровне, и вкус отменный!

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

• белки – 7,4 г;
• жиры – 38 г;
• углеводы – 48,4 г;
• калорийность – 564 кКал.

Ингредиенты

• рис — 400 г;
• чернослив — 150 г;
• изюм — 100 г;
• курага — 150 г;
• клюква сушёная — 100 г;
• сливочное масло — 450 г;
• яйца — 4 шт.;
• мука — 50 г;
• куркума — 10 г;
• соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Рис промойте и отварите до полуготовности в подсоленной воде.
2. Яйца хорошенько взбейте, добавьте муку и ещё раз взболтайте так, чтобы не было комочков. К яичной массе подмешайте пару столовых ложек риса, посыпьте куркумой и немного посолите.
3. В кастрюле с толстым дном растопите 100 г сливочного масла. Вылейте в неё яичную массу, готовьте на очень медленном огне под крышкой, пока не начнёт появляться красноватая корочка.
4. Выложите сверху омлета рис и аккуратно разровняйте его лопаткой. Сделайте небольшие ямки в нескольких местах и положите в них кусочки сливочного масла. Присыпьте куркумой и залейте 100 мл воды. Варите под крышкой на медленном огне около 20 минут.
5. Приготовьте сладкую заправку. Для этого вымойте сухофрукты, залейте 100 мл воды, добавьте оставшееся сливочное масло, посыпьте куркумой и тушите на медленном огне под крышкой, пока не выпарится вся жидкость и сухофрукты не начнут поджариваться.
6. Подавайте готовое блюдо так: выложите на тарелку порцию риса с омлетом, а сверху — сладкую «зажарку». Можно полить чайной ложкой натурального мёда.

Рецепт индийского сладкого плова с пряностями

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• белки – 8.1 г;
• жиры – 26 г;
• углеводы – 72.4 г;
• калорийность – 554.2 кКал.

Ингредиенты

• рис – 400 г;
• курага – 50 г;
• чернослив – 50 г;
• масло подсолнечное рафинированное – 100 мл;
• кардамон – по вкусу;
• гвоздика – по вкусу;
• шафран – по вкусу;
• корица молотая – по вкусу;
• сахарный песок – по вкусу;
• соль поваренная пищевая – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Курагу и чернослив ополосните под тёплой струёй проточной воды, немного обсушите их бумажными полотенцами и измельчите произвольными кусочками небольшого размера.
2. Затем в некрупном казане раскалите до лёгкого дымка 100 мл растительного масла без запаха, опустите туда 400 г промытого до прозрачной жидкости риса и жарьте его до желтовато-золотистого цвета, непрерывно помешивая крупу для равномерной прожарки.
3. Вслед за этим введите в ёмкость с рисом подготовленные сухофрукты и специи (кардамон, бутоны гвоздики, нити шафрана, молотая корица, сахар, соль) по своему вкусу, тщательно перемешайте все продукты и продолжайте их готовить ещё на протяжении 5-7 минут.
4. Спустя указанное время аккуратно тонкой струйкой влейте в казан крутой кипяток, чтобы он покрыл крупу полностью и был выше на 2-3 см, выпарите лишнюю влагу на сильном пламени и, уменьшив огонь до минимума, томите плов под плотно закрытой крышкой около 20-30 минут до полной готовности.
5. Готовое восточное блюдо выложите горкой на сервировочную тарелку, сверху посыпьте его дроблёнными грецкими орехами для украшения и подавайте к столу.

Сладкий плов с сухофруктами по-азербайджански

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 13

Энергетическая ценность

• белки – 7.1 г;
• жиры – 35.1 г;
• углеводы – 59.1 г;
• калорийность – 575.2 кКал.

Ингредиенты

• рис длиннозернистый – 500 г;
• изюм кишмиш – 90 г;
• курага – 150 г;
• чернослив – 200 г;
• клюква сушёная – 120 г;
• манго сушёное – 65 г;
• мука пшеничная высшего сорта – 75 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• масло сливочное – 0.5 кг;
• куркума – 5 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Старательно промытую несколько раз рисовую крупу переместите в кастрюлю с большим количеством подсоленной воды, отварите её до состояния полуготовности и, откинув на густое кулинарное сито, сполосните под горячей струёй.
2. Сливочное масло условно разделите на 4 равные части и растопите одну из них в широкой кастрюле с толстым дном.
3. Параллельно в небольшой миске взбейте 4 куриных яйца, введите в яичную массу просеянную пшеничную муку и перемешивайте продукты до получения консистенции густой сметаны. Добавьте в получившееся тесто немного отварного риса и щепотку куркумы для получения красивого жёлтого цвета.
4. Затем аккуратно выложите массу на дно кастрюли с кипящим сливочным маслом, уменьшите пламя до минимума и жарьте лепёшку до образования лёгкой румяной корочки.
5. Когда тесто подрумянилось, бережно распределите по его поверхности рисовую крупу, разровняв её силиконовой лопаткой, сверху выложите нарезанные маленькими кусочками две части сливочного масла, сделайте небольшие дырочки по всей поверхности риса и полейте его раствором из ½ чайной ложки куркумы, разведённой в 80 мл чистой фильтрованной воды. Накройте кастрюлю смоченным кухонным полотенцем, плотно прикройте её крышкой и готовьте крупу на тихом пламени до полной готовности.
6. В это же время, хорошенечко вымойте в тёплой воде сухофрукты, слегка промокните их от лишней влаги бумажными салфетками и нарежьте небольшими равномерными ломтиками.
7. Переместите измельчённые ингредиенты в разогретый толстодонный сотейник, киньте к ним оставшееся сливочное масло, всыпьте щепотку куркумы и, залив сухофрукты 80 мл кипятка, томите их на медленном огне под закрытой крышкой. Как только вся вода испарится, немного поджарьте продукты до характерного шипения масла и снимайте с плиты.
8. Подавайте плов, выложив готовый рис горкой на плоское сервировочное блюдо, посыпав его сухофруктами и украсив по желанию печёными яблочками.

Как видите, плов может быть не только сытным ужином, но и сладким питательным десертом или завтраком. Так что запасайтесь сухофруктами и готовьте в своё удовольствие! Чтобы плов всегда получался рассыпчатым, используйте для приготовления длиннозерный рис, а если хотите немного ускорить процесс, всегда заливайте не обычной водой, а кипятком. Готовьте сладкие пловы, творите и радуйте своих домочадцев и гостей! Приятного аппетита!