Рецепт армянского плова

Пловом в Армении традиционно называют все блюда из рассыпчатой крупы. Мы же сегодня расскажем, как готовить знаменитый армянский плов с сухофруктами. Не надо путать его с пловом, который готовится на мясном бульоне и содержит мясо курицы или баранину. Знаменитая армянская “драгоценность” ачар, который готовится из полбы, к этому плову тоже не имеет никакого отношения.

Плов в Армении раньше готовили по великим христианским праздникам, к примеру, на Пасху, а сейчас им можно побаловать себя и в воскресный завтрак.

История говорит нам, что этому плову около 1700 лет, это первохристианская кухня. Если к этому блюду и подавали мясо или яйцо, то варить их надо было отдельно. Иногда для того, чтобы рис был сладковатым и желтым, использовалась куркума и тыква. Вариантов этого плова достаточно много. Неизменным остается одно условие – в рецепте непременно должен присутствовать длиннозерный рис, типа басмати, и сухофрукты в самых разных пропорциях. Далее пошагово изложен основной рецепт с фото и видео.

Рецепт армянского плова с сухофруктами

Ингредиенты
Порций: +
  • тонкий лаваш200 г
  • рис1 кг
  • курага200 г
  • чернослив200 г
  • изюм без косточек200 г
  • кешью50 г
  • миндаль100 г
  • фундук50 г
  • грецкий орех100 г
  • бадьян6 звездочек
  • корица в палочках1 шт.
  • гвоздика6 шт.
  • сливочное масло200 г
  • вода1.2 л
На порцию

Калории: 57.12 ккал

Белки: 0.7 г

Жиры: 1.7 г

Углеводы: 9.9 г

Шаги
2 час. 30 мин. Видео-рецепт Печать
  • Как следует промыть рис в семи водах и сварить его до полуготовности в течение 10 минут. Откинуть на дуршлаг и пролить холодной водой, для того чтобы рис в дальнейшем оставался рассыпчатым.

  • Подготовить сухофрукты, смешать их с корицей, бадьяном и гвоздикой. Положить миндаль и 50 г сливочного масла, подлить 100 мл воды в сотейник к сухофруктам и медленно томить их, периодически помешивая и подливая немного воду, всего - 40 минут.

  • Выстлать дно казана или утятницы тонким лавашем, сложить на него рис и равномерно полить оставшимся растопленным сливочным маслом сверху. Поставить казан на рассекатель и томить рис до готовности еще 30-40 минут.

  • Готовые сухофрукты убрать с огня и, дождавшись полной готовности риса, оформить плов для подачи на стол. Выложить рис горкой на блюдо и сверху украсить томлеными сухофруктами, миндалем, фундуком, кешью и грецкими орехами, полив сверху соком, оставшимся от томленых сухофруктов.


Совет: орехи перед употреблением лучше пожарить.

Попробуйте хоть раз сделать этот настоящий плов по-армянски. С тех пор, как его начал готовить человек, прошло уже больше полутора тысяч лет. Мы уверены, что он прочно войдет в ваш домашний рацион, как полезное и богатое микроэлементами лакомство. Счастья вам и благополучия!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.