Рецепт борща без мяса

Простой рецепт борща без мяса подразумевает варку супа исключительно из овощей. Некоторые кулинары утверждают, что такое блюдо получается ненаваристым. Однако если делать зажарку для супа на сливочном домашнем масле, то борщ будет вкусным и сытным. Также, можно воспользоваться мясным бульоном.

Любителям вегетарианской кухни подойдет диетический борщ, сваренный только из овощей. Для бесподобного вкуса рекомендуется добавить грибы и консервированную фасоль в собственном соку. Эти ингредиенты богаты белком, поэтому легко смогут заменить мясные составляющие.

Классический борщ без мяса низкокалорийный. На 100 грамм готового продукта приходится всего 38 килокалорий. Поэтому съев одну тарелку, вы получите максимум пользы и вкуса от обеда. Его рекомендуется включать в рацион ребенка и лиц, страдающих ожирением. К тому же это самый быстрый вариант борща, готовка займет не больше времени, чем отваривание макарон.

Пошаговый рецепт борща без мясных ингредиентов с фото поможет приготовить насыщенный, красный суп. А сложные моменты посмотрите в видео, где опытный кулинар показывает все свои секреты.

Ингредиенты
Порций: +
  • картофель5 шт.
  • морковь1 шт.
  • репчатый лук1 шт.
  • свекла крупная1 шт.
  • капуста свежая1/4 кочана
  • сладкий перец2 шт.
  • консервированная фасоль100 г
  • помидор2 шт.
  • смесь из зелени (петрушка, укроп, зеленый лук) по вкусу
  • соль, черный перец по вкусу
  • лавровый лист3 шт.
  • растительное масло10 мл
  • вода2.5 л
На порцию

Калории: 38.1 ккал

Белки: 1.3 г

Жиры: 1.5 г

Углеводы: 5 г

Шаги
30 мин. Видео-рецепт Печать
  • В кастрюлю налить воды. Добавить щепотку соли, немного поперчить, бросить листья лавра. Поставить на конфорку. Включить большой огонь.

  • Пока закипает, подготовить зажарку. Для этого очистить лук и морковь от кожуры и вымыть. Лук нарезать кубиками, морковь натереть с помощью крупной терки. Переложить ингредиенты на раскаленную сковороду, предварительно смазанную подсолнечным рафинированным маслом. После того как овощная масса станет золотистого оттенка отправить к ней томаты, нарезанные небольшими кубиками. Тушить 1,5-2 минуты.

  • Как только вода в кастрюле начнет кипеть, добавить картофель и капусту. Оставить на этом напоре огня еще на 2-3 минуты без крышки на среднем огне.

  • Отправить в борщ сладкий перец и зажарку. Варить столько же.

  • Бросить свеклу, которую заблаговременно сварить, натереть соломкой на терке с крупной стороны.

  • Открыть банку с консервированной фасолью и высыпать в кастрюлю. Перемешать.

  • Попробовать суп на соль и перец. Добавить специй столько, сколько нужно. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

  • В конце в борщ добавить мелко нарубленную смесь из зелени.

  • Выключить огонь. До остывания оставить суп на плите, а после перенести в холодильник.


Совет: в холодное время года свежие помидоры необходимо заменить томатной пастой. Она добавляется в зажарку с луком и морковью, которые томятся на сковороде. Вместо свежей капусты, можно использовать квашеную. Она значительно полезнее и не вызывает вздутие кишечника.

Первое блюдо традиционно подают со свежей сметаной, белым или черным хлебом, молодым чесноком или ржаными гренками. Есть его можно не только горячим, но и холодным, что особенно актуально в жаркий летний день.

Особенности приготовления в мультиварке

Вкусный борщ без мяса можно сделать в мультиварке. Главным плюсом использования кухонного прибора является то, что не нужно стоять у плиты целый час. Необходимо потратить несколько минут исключительно на зажарку. Все остальные овощи томятся в посуде на режиме "Суп" или "Тушение" в течение часа. Получается вкусное блюдо, как готовят бабушки в деревенской печке.

Кроме того, в функции мультиварки включен очень полезный бонус. Кастрюлю на газу вы не оставите в режиме "Подогрев", а в "умной" помощнице такой есть. Благодаря ему суп набирается цвета и вкуса.

Есть и еще одно преимущество. Мультиварка выполняет функцию термоса, поэтому теплый борщ может храниться в ней 24 часа. Однако стоит соблюдать два условия. Нельзя добавлять в суп сметану и открывать крышку мультиварки на долгое время. В противном случае блюдо скиснет.

Кроме того, чтобы суп, приготовленный в мультиварке, не был пресным нужно знать кое-какие секреты.

  • Во-первых, в диетическом борще главным является зажарка. От ее приготовления зависит вкус будущего блюда. Поэтому жарить овощи рекомендуется на сливочном и растительном масле. Некоторые хозяйки готовят борщ без зажарки, именно поэтому он получается пресным и невкусным.
  • Во-вторых, важно добавлять овощи в определенном порядке. Если первоначально отправить вариться картошку, а буряк добавить в конце, то последний ингредиент может не свариться и будет хрустеть на зубах. Необходимо соблюдать очередность.
  • В-третьих, обязательно пробовать суп на соль и специи.

Следуйте этим простым правилам и у вас получится ароматный, наваристый борщ.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.