Рецепт борща с фасолью

Первые блюда – незаменимая часть ежедневного рациона. У каждой хозяйки припасена парочка вкусных проверенных рецептов супов, которыми она может похвастаться и разнообразить повседневное меню. И даже на такое, казалось бы, привычное блюдо как борщ, есть немало импровизаций, с некоторыми из которых предлагаем вам познакомиться.

Рецепт борща с фасолью и грибами

Приготовив суп по данному рецепту, вы получите бесподобное, малокалорийное постное блюдо в 100 граммах которого содержится всего 40 ккал.

• 
  В первую очередь подготовьте овощи. Их необходимо вымыть и очистить. У капусты предварительно удалите подпорченные верхние листья. Измельчите тонкой соломкой. Если вы хотите сделать борщ слегка кисленьким, то используйте квашеный овощ, слив с него рассол.
• 
  Натрите на терке с крупными отверстиями морковку и свеклу. При желании можете нарезать тонкой аккуратной соломкой. Очищенный лук и чеснок меленько нашинкуйте.
• 
  Снимите с картошки кожуру и порубите не сильно мелкими кубиками. Залейте водой на то время, пока занимаетесь подготовкой остальных ингредиентов, чтобы корнеплод не потемнел от обветривания.
• 
  Помидоры надрежьте в виде небольшого крестика и отправьте на несколько минут в только что закипевшую воду, после чего поместите в ледяную. Эти простые действия помогут вам без усилий избавиться от кожуры, которая будет невыигрышно смотреться в блюде. Порубите помидоры кубиками. Образовавшийся сок не выливайте, он понадобиться вам для зажарки.
• 
  Если используете для приготовления замороженные грибы, то следует заранее позаботиться об их разморозке. Лучше всего если они дойдут до нужной кондиции при комнатной температуре. Подойдет для варки супа совершенно любой гриб, который нравится – шампиньон, белый гриб или опенок. Главное требование — чтобы вы были уверены в качестве и безопасности. Особо крупные экземпляры порежьте на несколько частей, мелкие оставьте цельными.
• 
  В кастрюлю налейте воды и доведите до кипения. Когда на поверхности жидкости появятся пузырьки, характерные для закипания, закиньте грибы и варите на умеренном огне.
• 
  На сковороду влейте масло, накалите его и отправьте пассеровать лук. Когда по внешнему виду поймете, что он достаточно размягчился, добавьте к нему морковь. Обжаривайте овощи, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели, а приобрели приятный золотистый оттенок. Чтобы морковь не потеряла своего яркого цвета, можете слегка присыпать солью. Добавьте на сковороду кубики томатов и тушите до полной готовности.
• 
  Полученную заправку отправьте к грибам. Также в кастрюлю добавьте картофель. Спустя 15 минут, засыпьте капусту и фасоль.
• 
  На сковороду налейте маслица и отправьте пассеровать свеклу. Когда выделиться немного сока, засыпьте сахарный песок. Когда овощ начал карамелизоваться, влейте уксус. Потушите и переложите в кастрюлю с борщом. Оставьте вариться еще около 7 минут.
• 
  Для подачи разлейте по тарелкам, сдобрите ложкой нежирной сметаны и резаным зеленым луком с укропом.

Совет. Если вы относитесь к любителям «настоящей» еды и не воспринимаете простые блюда на основе растительных компонентов, то заменить овощной бульон мясным. Для этого заранее отварите любое мясо. Это может быть курица или же свинина. Также, с фасолью отлично сочетаются различные виды копченостей, вплоть до колбасы.

Борщ с фасолью и килькой в томате

Количество порций: 15

Время приготовления: 50 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию:

• калорийность – 48.1 ккал;
• белки – 3.1 г;
• жиры – 0.7 г;
• углеводы – 7.4 г.

Ингредиенты

• картофель — 300 г;
• капуста – 300 г;
• килька в томате — 240 г (1 банка);
• фасоль консервированная — 220 г;
• лук репчатый — 100 г;
• морковь крупная — 100 г;
• свекла — 300 г;
• чеснок зубками — 3 шт.;
• паста томатная — 2 ст.л.;
• сахарный песок — 1 ч.л.;
• уксус столовый — 1 ст.л.;
• масло подсолнечное — для обжарки;
• зелень — по вкусу;
• вода — 2.5 л.

Пошаговое приготовление

1. Поставьте в кастрюле на плиту греться воду. Исходя из названия понятно, что данный вид супа относится к постным блюдам и не предполагает использование какого-либо бульона.
2. В это время займитесь обжаркой овощей. Отдельно припустите в масле лук вместе с тертой морковкой.
3. Добавьте в сковороду потертую мякоть свеклы, перемешайте. Следом положите 2 ложки томатного пюре или пасты, а также сахар-песок и столовый уксус.
4. Залейте несколько половников воды и тушите до полной готовности буряка.
5. В это время порубите некрупными кусками картошку, положите в кастрюлю.
6. Спустя 15 минут, закиньте шинкованную капусту и рыбные консервы.
7. Добавьте зажарку и фасоль. Посолите. Варите до полной готовности компонентов.
8. В уже готовое блюдо положите пропущенный через пресс чеснок и зелень.

Рецепт борща с фасолью и фаршем

Количество порций: 14

Время приготовления: 1 час 20 минут

Энергетическая ценность

На 1 порцию:

• калорийность – 180.1 ккал;
• белки – 13.9 г;
• жиры – 7.2 г;
• углеводы – 14.9 г.

Ингредиенты

• фасоль белая — 300 г;
• капуста свежая — 200 г;
• морковка крупная — 1 шт.;
• свекла — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• фарш — 500 г;
• сахарный песок — 1 ст.л.;
• уксус столовый — 1 ст.л.;
• паста томатная — 2 ст.л.;
• масло подсолнечное — для обжарки;
• зелень петрушки и укропа – по вкусу;
• вода — 3 л.

Пошаговое приготовление

1. Замочите заранее бобы фасоли, предварительно перебрав.
2. По истечении времени (примерно 4- 6 часов) промойте и отправьте вариться в 3 литрах чистой воды.
3. Приготовьте зажарку из мелко шинкованного лука и тертой моркови.
4. В отдельной сковороде нагрейте масло и положите в него кусок фарша. Отдайте предпочтение фаршу из свинины и говядины. Растормошите лопаткой так, чтобы оно превратилось в отдельные рассыпчатые комочки. Добавьте немного соли, 50 мл воды и томатной пасты. Перемешайте и тушите. У вас должно получиться некое подобие подливы.
5. Порежьте капусту тонкими полосками. Отправьте вариться к фасоли.
6. Обжаренный фарш переложите в общую посуду. Аналогично поступите с зажаркой.
7. Свеклу обжарьте в последний момент с добавлением сахара и уксуса. Если вы добавите корнеплод в суп намного раньше, то есть вероятность, что борщ обесцветится. Кроме того не стоит накрывать крышкой. Свекла имеет свойство блекнуть от слишком долгой и высокой термической обработки.

Особенности приготовления с консервированной фасолью

Готовить борщ можно как с обычной, сушеной фасолью, так и с консервированной в собственном соку. Вкус особо различаться не будет. Сама разница заключается в технологическом процессе.

Если вы используете обычные бобы, то их необходимо заранее замочить минимум на 5 часов и первыми закладывать для варки. А вот в случае с покупным экземпляром из банки все в точности до наоборот – ингредиент, с предварительно слитым соусом, добавляется в конце, иначе он разварится до кашеподобного состояния.

Совет. Вместо консервированной можно использовать стручковую или, как ее называют, спаржевую фасоль. Вымытые и порезанные стручки обжаривают вместе с луком и морковью и добавляют в бульон перед свеклой, как и всякую зажарку.

Особенности приготовления в мультиварке

Если вы готовите борщ в мультиварке, то это намного упрощает задачу, ведь после кулинарного процесса не нужно будет отмывать несколько предметов – весь процесс происходит в одном приборе. Единственное, если готовите первое на мясе, то следует заранее его отварить и запастись бульоном. А дальше все проще некуда – сначала пассеруете овощи на режиме «Жарка» (10 минут), а после добавляете все оставшиеся ингредиенты согласно списку и устанавливаете на «Суп» с таймером на 1 час. При использовании скороварки последний пункт изменится. Прибор готовит под давлением, поэтому достаточно будет 18 минут.

Как видите, борщ — универсальное по всем параметрам блюдо, которое великолепно как в вегетарианском исполнении, так и с рыбой. Не бойтесь экспериментировать и удивлять близких, ведь умелые хозяйки варят даже такие необычные борщи, как: сибирский с фрикадельками, московский с ребрышками, борщ с макаронами и даже цветной капустой. Если сомневаетесь, что сможете все сделать правильно, воспользуйтесь нашими пошаговыми фото и видео рецептами.