Рецепт борща с копченостями

Борщ 068

Домашний борщ гораздо вкуснее, когда варится на бульоне. Если мяса нет, а приготовить любимое блюдо на обед очень хочется, то его можно сделать из копченостей или вяленого мяса, которые могли остаться после праздника. Такой борщ получится очень сытным, его особый пикантный вкус оценит каждый член семьи, поэтому лучше сразу варить побольше.

У любой хозяйки имеется собственный секрет, чтобы её борщ был уникальным, с “изюминкой”. Кто-то добавляет квашеную капусту, получая щи, а кто-то – фасоль, каждый готовит на свой вкус. Поэтому существует множество вариаций первого блюда на копченостях, они могут по-разному называться, например, “московский” или “украинский” борщ, но все рецепты практически одинаковы.

Предлагаем вам приготовить вкуснейший борщ с копченой грудинкой. Не пожалейте времени, чтобы запастись кастрюлькой этого ароматного первого блюда – оно станет любимым в вашей семье!

Рецепт борща с копченостями с фото

Основа для бульона выбирается на ваш собственный вкус. Это может быть варено-копченая грудинка, ребрышки, шашлык, ветчина или окорок, а также всяческие колбаски – главное, чтобы нравилось вам. Любители могут самостоятельно подкапчивать различные виды мяса – куриную грудку, отварную грудинку и другие. В любом случае получится замечательный борщ.

Ингредиенты

Порций: – +

вода4 л
копченая грудинка2 кг
картофель500 г
лук200 г
морковь200 г
томатная паста150 г
свекла300 г
капуста300 г
зеленое яблоко100 г
перец сладкий100 г
петрушка1 пучок
укроп1 пучок
сметана2 ст. л.
масло оливковое4 ст. л.
уксус 9%1 ст. л.
лавровый лист3 шт.
перец горошком5 шт.
чеснок5 зубчиков
сахар1 ч. л.
соль3 ст. л.

Калории: 439.3 ккал

Белки: 5.7 г

Жиры: 43.1 г

Углеводы: 7 г

Шаги

60 мин. Видео-рецепт Печать

Бульон варить лучше всего на косточках, так что внимательно выбирайте копчености для борща. Если кусок целый, то его нужно разрезать на несколько некрупных частей.
В большой кастрюле в течение 2-3 часов варим мясо на медленном огне. Появившуюся пленку жира будет необходимо убирать шумовкой.
Пока варится бульон, можно приняться за приготовление зажарки. Все овощи очищаем, моем.
Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь - тонкой соломкой. В течение 5 минут обжариваем их вместе на сковороде.
Капусту шинкуем. Её необходимо немного помять, чтобы выделилось больше сока.
Картофель нарезаем кубиками или соломкой.
Свеклу нарезаем тонкой соломкой или трём на крупной тёрке. Отправляем её в глубокий сотейник, немного присаливаем, кладем сахар. Добавляем уксус, благодаря чему при жарке корнеплод сохранит свой цвет, а затем передаст его борщу.
Обжариваем свеклу около 5 минут, после чего добавляем томатную пасту, тщательно перемешиваем и даем потушиться 10 минут. Затем подливаем 125 мл бульона из копченостей, закрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем заправку тушиться дальше.
Обжаренные лук и морковь добавляем к свекле и тщательно перемешиваем, а затем накрываем и оставляем под крышкой.
Из готового бульона достаем мясо и перекладываем в отдельную тарелку - его мы будем использовать для дальнейшей сервировки обеда.
В кипящий бульон засыпаем капусту, а когда она закипит, следом бросаем картофель. Если капуста молодая, то её можно класть одновременно с картошкой.
Через 10 минут после этого всю приготовленную заправку так же перемещаем в кастрюлю, размешиваем и любуемся цветом.
Солим борщ, добавляем туда все специи, укроп и петрушку, мелко порезанный чеснок.
Мясо кладем в самую последнюю очередь, но лучше подавать его отдельно, чтобы каждый желающий мог положить себе нужное количество в порцию.
Яблоко необходимо очистить от жесткой шкурки, порезать соломкой и отправить в уже готовый борщик. Этот фрукт - редкий гость в первых блюдах, но именно он способен придать пикантность и кислинку всему продукту.
Борщу нужно настояться под крышкой 10 минут и немного остыть, после чего домашних можно звать к обеду.

Подавать первое блюдо рекомендуется с чесноком, зеленью, луком и сметаной. Правильная сервировка стола - это важное условие приятной трапезы, поэтому не поленитесь красиво оформить свой обед.

У каждого кулинара есть собственный рецепт идеального борща. Кто-то добавляет рис, горох, грибы или подает отдельно сырный соус, чтобы можно было макать в него копченое мясо, изысков очень много. На основе копченостей, кстати, гораздо чаще готовится суп, но вы вольны экспериментировать с любыми первыми блюдами.

Важно: часто употреблять борщ с копченостями не рекомендуется, так как он невероятно калориен. Но в зимнюю непогоду вполне можно побаловать себя тарелочкой этого сытного блюда.

Подобный рецепт также подходит и для мультиварок, поэтому не бойтесь задействовать всю удобную кухонную технику для воплощения ваших кулинарных шедевров. Удачи!