Рецепт борща с копчеными ребрышками

В каждой семье борщ готовят по-разному. Он великолепен в любом виде – постный или наваристый на свином или говяжьем бульоне. Мы же предлагаем вам перейти привычный рубеж кулинарного искусства и добавить в простой борщ нотки копченостей.

Традиционно, копченые ребра встречаются в гороховом супе или в тандеме с рисом, но и обычный красный борщ только выиграет от такого сочетания. Особенно понравится данная импровизация тем, кто любит смаковать косточки, потому как основу для бульона составляют ребра. По желанию можно обрезать мясо с кости, но тогда весь шарм блюда улетучится.

Ингредиенты
Порции: +13
  • ребрышки копченые 500 г
  • капуста квашеная 300 г
  • лук репчатый 100 г
  • морковь 100 г
  • картофель 300 г
  • свекла 250 г
  • паста томатная 2 ст. л.
  • чеснок зубчиками 3-4 шт.
  • укроп 1 пучок
  • сахар 1 ст. л.
  • уксус столовый 9% 1 ст. л.
  • масло подсолнечное  для жарки
  • лавр, перец душистый и горошком  по вкусу
На порцию
Калории: 139 ккал
Белки: 5.4 г
Жиры: 9.6 г
Углеводы: 7.8 г

Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • Особый вкус этого блюда заключается в наличии копченых ребер, поэтому к их выбору следует подходить с особой тщательностью. Отдайте предпочтение более мясистым, с легкой прослойкой жира. Лучше, если кто-то сможет закоптить их для вас в домашних условиях, тогда аромат супа будет неимоверный. Порубите мясо на небольшие одинаковые куски, примерно 10*10 см.
  • Промойте ребра под проточной водой и обсушите.
  • Разогрейте на сковороде масло. Не торопитесь, иначе мясо может прилипнуть к поверхности и напитаться излишками масла.
  • Обжаривайте на среднем огне до появления румяной корочки с каждой стороны. На это уйдет 7-10 минут.
  • Переложите в большую кастрюлю (если среди кухонной утвари у вас имеется чугунный казан, то еще лучше) и залейте водой, не меньше двух литров.
  • Очистите овощи. Натрите на терке с крупными отверстиями свеклу и морковь нарежьте меленькими брусочками.
  • Немного проварив мясо, засыпьте в кастрюлю резаный картофель. Не мельчите. С учетом того, что приготовление борща нескорое занятие, куски немного разварятся и суп будет еще вкуснее.
  • Приготовьте зажарку из морковки и лука, предварительно их измельчив. Когда овощи приобретут слегка золотой оттенок, добавьте томатную пасту или пюре помидор, а чтобы в ходе тепловой обработки не потерять цвет – добавьте маленькую щепотку соли.
  • Слейте с квашеной капусты сок, но не выливайте его. Порубите овощ ножом и отправьте в кастрюлю.
  • Накройте и томите на среднем огне ½ часа.
  • Обжарьте свеклу. После того как она даст немного сока, добавьте сахар и уксус. Перемешайте лопаткой и переложите в борщ.
  • Всыпьте специи и посолите. Если кажется, что в борще не хватает кислинки, присущей супам с квашенкой – отрегулируйте вкус оставшимся капустным рассолом.
  • Варите еще минут 15. В конце добавьте перетертый чеснок и мелко нашинкованную зелень.


Безумно вкусен такой борщ с деревенской сметаной и свежим белым хлебом с хрустящей корочкой. Хорошим дополнением при подаче будет зеленый лук или свежий чеснок.

Если сомневаетесь справитесь ли вы с технологией блюда, воспользуйтесь пошаговым фото или видео-рецептом приготовления на нашем сайте и у вас все получится.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.

Adblock
detector