Рецепт борща с томатной пастой

Борщ по праву занимает центральное место в национальной кулинарии. Это универсальное, хорошо сбалансированное по нутриентам и другим характеристикам блюдо, имеет ряд преимуществ. Как и хлеб, борщ никогда не приедается. У него огромное количество разновидностей, в том числе и постные варианты, и диетические. Классический борщ не предусматривает использование томата при приготовлении, но многие хозяйки полюбили делать блюдо с зажаркой именно на нем, так как цвет получается более насыщенным. Важно использовать качественную пасту, чтобы она имела хорошие отзывы и была без различных добавок. К примеру, всем известная “Помидорка” идеально подходит.

Некоторые хозяюшки предпочитают варить томат-пасту самостоятельно или, как в макароны, кладут в борщ кетчуп. У каждого свои вкусовые предпочтения. Ниже мы дадим рецепт приготовления, выясним, нужно ли в борщ добавлять томатную пасту и расскажем, чем её можно заменить, так как не всем разрешено употреблять в пищу помидоры, а вкусного, наваристого борща хочется.

Калорийность сока и томатной пасты разнится в несколько раз, и питательная ценность борща теоретически должна увеличиваться, но, учитывая большие объемы приготовления, все это сглаживается. Ведь часто борщ готовят впрок чуть ли не ведрами, а когда приходит зима, то и замораживают. Летом его едят холодным как окрошку.

Рецепт приготовления борща с томатной пастой

Каждая хозяйка следует своему способу, и надо полагать, ее борщ отличается от того, что получается у соседки. Даже посмотрев одно видео, два начинающих повара сделают разные блюда. Это нормально, так как результат зависит от многого.

Ингредиенты
Порций: +
  • мясной бульон, грибной или вода2.5 л
  • свекла300 г
  • морковь150 г
  • картофель300 г
  • капуста350 г
  • репчатый лук100 г
  • зеленый болгарский перец80 г
  • чеснок5 зубков
  • петрушка и укроп2 пучка
  • черный перец горошком5 горошин
  • лавровый лист3 листа
  • томатная паста50 г
  • соль1 ст.л.
  • сахар1 ч.л.
  • растительное масло25 мл
На порцию

Калории: 174.7 ккал

Белки: 7.84 г

Жиры: 8.16 г

Углеводы: 12.64 г

Шаги
30 мин. Видео-рецепт Печать
  • Очищенные и вымытые капусту, свеклу и морковь нашинковать тонкой соломкой, лук - кубиками.

  • Зелень с чесноком измельчить.

  • Картофель порезать на крупные квадратики, а перец на мелкие.

  • Положить тушить поэтапно в сковороду лук, морковь и свеклу с томатной пастой на четверть часа.

  • В кипящий бульон к вареному мясу опустить капусту и через 5-7 минут — порезанный картофель.

  • Добавить остальные потушенные овощи, специи, зелень и чеснок с лавровым листом.

  • Продолжать отваривать еще примерно 5 минут и оставить под крышкой до получаса для того, чтобы борщ настоялся. Подать к столу.


Чем можно заменить томатную пасту

По разным причинам иногда требуется заменять томатную пасту в борще. Вместо нее вполне допустимо брать кетчуп, только соус положить в конце варки, а не тушить в поджарке. Хорошо поддержит цвет в борще большое количество моркови.

Гриб тоже не любит томатную пасту и её в вегетарианский грибной суп можно не класть. Красная фасоль иногда кладется в борщ для улучшения цвета. При отсутствии томатной пасты разница в оттенке бывает почти незаметна.

Совет: когда готовится зажарка, томата в среднем надо брать из расчета 1 ст. л. на литр бульона. Если у вас 3 л бульона, то в зажарку кладите три столовые ложки пасты.

Огородники предпочитают самостоятельно сажать овощи, входящие в борщевой набор и следят, чтобы сорта соответствовали описанию, а урожайность была высокой. Они точно знают, сколько и чего должно быть в этом знаменитом на весь мир блюде.

Готовьте борщ - это отличный продукт, который можно есть круглый год, и он не надоест. Экспериментируйте, добавляя свои овощи к базовым в разных пропорциях. Попробуйте сделать томленый борщ вовсе без зажарки. Ингредиенты для него складываются в керамические горшочки. Они доливаются почти до краев бульоном.

Сверху глиняная посуда плотно укрывается тестом и ставится в духовой шкаф. Такой борщ готов, как зарумянятся корочки на горшочках, приблизительно через 30 минут. Очень удобно, так как одновременно приготовлен свежий хлеб: красиво, хоть фото делай, и полезно, так как такой борщ можно есть даже людям, у которых проблемы со здоровьем. Удачи и приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.