Рецепт флотского борща

Борщ – любимое блюдо жителей всех постсоветских стран. Конечно, каждый народ готовит его по-своему, но в любом случае – это вкусное и сытное первое блюдо, без которого не могут представить свой рацион большинство славянских народов. Отдельное место среди разнообразных рецептов занимает борщ по-флотски – оригинальный вариант, который пришел к нам от корабельных коков.

История флотского борща

Создателем флотского борща считают адмирала Степана Макарова. Именно он, в ответ на многочисленные жалобы моряков по поводу плохого питания, решил радикально изменить технологию приготовления основной пищи на корабле. Дело в том, что первое блюдо (а обычно это были щи) готовили таким образом:

  • два огромных куска мяса закладывали в котел и варили с ночи до обеда;
  • мясо доставали из бульона, разрезали на пайки и раздавали морякам вместе с похлебкой.

Вареное мясо порезать было сложно, оно крошилось и разваливалось. Кому-то доставался кусок побольше, кому-то поменьше, что вызывало недовольство.

Поэтому в 1901 году было принято несколько решений, которые в корне изменили приготовление первых блюд и другой еды на борту корабля. Во-первых, вместо щей теперь варили борщ, так как в новом рецепте были помидоры и другие овощи. Во-вторых, мясо нарезали сырым, еще до варки. Это предупреждало недовольство и возмущение среди моряков.

Вот так и появилась новая технология приготовления флотского борща, который и сейчас любят не только моряки, но и те, кто никогда не видел кораблей и открытого моря.

Рецепт борща по-флотски

Борщ по-флотски имеет отличия от классического варианта по нескольким пунктам. Главная особенность – в него добавляют копчености, что придает особенный вкус и аромат готовому блюду. Корабельные коки использовали не только солонину, грудинку и бекон, но даже кильку в томате или колбасу. Это было удобно, ведь заготовить много мяса для длительных рейсов было сложно. Приготовление флотского борща занимает примерно столько же времени, сколько и обычный вариант этого блюда. Нижеприведенный пошаговый рецепт основан на технологической карте борща по-флотски, разработанной для морских судов.

Ингредиенты
Порций: +
  • мясо на кости1 кг
  • свекла100 г
  • картофель350 г
  • капуста300 г
  • морковь100 г
  • лук репчатый100 г
  • томатная паста30 г
  • грудинка копченая свиная200 г
  • перец сладкий200 г
  • подсолнечное масло30 мл
  • уксус10 мл
  • соль5 г
На порцию

Калории: 709.2 ккал

Белки: 22.7 г

Жиры: 61.8 г

Углеводы: 15.7 г

Шаги
2 час. 0 мин. Видео-рецепт Печать
  • Варим бульон на свинине с костью. В это же время отвариваем свеклу, остужаем и отправляем ее в холодильник. Это несложное действие придаст борщу темный, насыщенный цвет. Достаточно получаса, пока доваривается мясо.

  • Режем картофель, свеклу, капусту и отправляем в кипящий бульон. В данном блюде предпочтительнее нарезка кубиками, как в видео-рецепте.

  • Чистим и измельчаем лук с морковью. Пассеруем на подсолнечном масле.

  • Достаем готовое мясо из бульона и срезаем его с костей. Кости возвращаем в кастрюлю, так блюдо будет более наваристым. Мясо можно оставить для других целей, например, сделать макароны по-флотски.

  • Нарезаем копчености кубиками и бросаем в бульон. Даем повариться 4-5 минут и заправляем борщ поджаренной морковью и луком.

  • Добавляем томатную пасту прямо в кастрюлю. Затем высыпаем в борщ болгарский перец, нарезанный соломкой. Варим до готовности. Солим и перчим по вкусу.

  • Вариант подачи к столу посмотрите на фото. Обычно в борщ добавляют сметану и кусочек бекона.


Совет: чтобы сделать цвет свеклы более насыщенным, нужно добавить уксус в воду для варки.

Как видите, приготовить борщ по-флотски с пошаговым рецептом и фото под силу не только корабельным поварам. Это блюдо давно вошло в рацион многих семей, которые никак не связаны с морем. Сытное и калорийное блюдо - отличный способ разнообразить повседневный стол и удивить гостей вашего дома.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.