Самый полезный компот из черноплодной рябины – классический рецепт, варианты с малиной, сливой, яблоками

Благодаря своим вкусовым и целебным свойствам, черноплодная рябина занимает почетное место в заготовках на зиму. Ягода созревает в период с конца августа по ноябрь. Без какой-либо обработки может храниться месяц. Чтобы проверить спелая ли ягода, нужно надавить на нее. Сок должен быть темно-рубинового цвета, вкус терпкий.

Самый простой и популярный способ приготовления компота из черноплодной рябины – это классический рецепт. Напиток имеет яркий насыщенный оттенок как на фото, а приготовленный в домашних условиях становится не только полезнее, но и вкуснее.

Классический рецепт компота из черноплодной рябины

Ингредиенты
Порций: +
  • черноплодная рябина450 г
  • вода2.5 л
  • сахар450 г
  • лимонная кислота½ ч. л.
На порцию

Калории: 231 ккал

Белки: 0.8 г

Углеводы: 57.1 г

Шаги
45 мин. Видео-рецепт Печать
  • Хорошо промываем ягоды, перебираем и кладем в заранее стерилизованную 3-литровую банку.

  • Кипятим на плите воду. Заливаем рябину и даем постоять 30 минут.

  • Сливаем жидкость с помощью специальной крышки обратно в кастрюлю и доводим до кипения.

  • Засыпаем в бутыль сахар, лимонную кислоту и заливаем кипятком.

  • Закатываем жестяными крышками и укутываем до полного остывания. Храним при комнатной температуре, в прохладном подвале.


Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Чтобы на столе компот из черноплодной рябины был круглый год, необязательно иметь свежие ягоды или делать консервацию. Достаточно заготовить сушеные или мороженные плоды, чтобы готовить из них напитки в любое время.

Из замороженных ягод с мятой

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 25

Энергетическая ценность

На 200 грамм:

  • калорийность - 99 ккал;
  • белки - 0.4 г;
  • жиры - 0 г;
  • углеводы - 24.3 г.

Ингредиенты

  • замороженная черноплодная рябина - 550 г;
  • вода - 3.85 л;
  • лимон - 100 г;
  • веточки мяты - 2 шт.;
  • сахар - 550 г.

Пошаговое приготовление

  1. Если ягоды замораживались с веточками и листьями, их необходимо перебрать и промыть.
  2. В кипящую воду бросаем ягоды.
  3. Лимон режем ломтиками, добавляем в кастрюлю.
  4. Когда все закипит, кладем сахар и мяту.
  5. Варим 5 минут и выключаем огонь.
  6. Дегустировать после остывания.

Компот из замороженных ягод можно сделать и в мультиварке. К нему добавляют пряности: корицу, гвоздику, бадьян, ваниль, кардамон и цедру. Варят на разных режимах: "Суп", "Тушение", "На пару". Для этого в чашу засыпают полкило ягод, 200 г меда или сахара, порезанный с кожурой апельсин и заливают 3 литрами воды. Включают подходящую программу в зависимости от модели мультиварки на 15 минут. Оставляют компот до остывания и процеживают. Преимуществом данного способа можно считать уменьшение временных затрат хозяйки на приготовление компота.

Самый простой рецепт без стерилизации

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 126.5 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.6 г;
  • углеводы – 31 г.

Ингредиенты

  • рябина черноплодная – 400 г;
  • сахар-песок – 265 г;
  • лимонная кислота – 5 г;
  • вода – 1.7 л.

Пошаговое описание процесса

  1. Черноплодку следует старательно перебрать, избавляясь от подпорченных ягод и налипших листиков, помыть под краном с проточной струёй и промокнуть бумажными полотенцами от лишней мокроты.
  2. Подготовленные плоды аронии перемещаем в стерильные ёмкости, заливаем доверху крутым кипятком и, прикрыв прокипячёнными металлическими закрутками, оставляем настаиваться на 9-12 часиков (лучше всего на ночь) – за это время ягоды должны отдать свой сок воде, набраться жидкости и осесть на дно.
  3. На следующее утро, надев на банки специальные капроновые крышки с отверстиями и носиком, сливаем в сотейник фруктовый настой, засыпаем туда же 265 грамм сахарного песка и, поставив утварь на среднее пламя, варим сироп примерно 5-7 минут после начала бурления. За 1-2 минуты до готовности засыпаем туда же одну чайную ложку лимонной кислоты для лучшей сохранности питья.
  4. Горячей сладкой заливкой наполняем стеклянную тару с ягодами так, чтобы раствор слегка перелился за край, и плотно закатываем жестянками с помощью ключа для консервации. Переворачиваем напиток дном вверх и, хорошенько укутав, оставляем остывать до следующего дня.

Совет: чтобы ягоды отдали больше сока, предварительно добавьте в заливку маленькую щепотку соли.

Способ приготовления с вишней

 

Время приготовления: 1 час 50 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

  • калорийность – 162.2 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.7 г;
  • углеводы – 39.8 г.

Ингредиенты

  • рябина черноплодная – 0.6 кг;
  • вишня – 450 г;
  • сахар-песок – 0.5 кг;
  • листья вишни – 10 шт.;
  • вода – 2 л.

Пошаговое описание процесса

  1. Первым делом подготовьте ягоды к консервации – для этого тщательно просмотрите их на наличие недозревших и подпорченных плодов, снимите с веточек, уберите все листики и, хорошенько сполоснув под проточной водой, высушите на полотенце.
  2. Затем займитесь листьями вишни (лучше брать сухие, но свежие также подойдут) – тщательно ополосните их и промокните бумажными салфетками.
  3. Вслед за этим половину чистых листочков переложите в ёмкость для варки сиропа, залейте их 500 мл чистой питьевой воды и, добавив туда же сахарный песок, томите жидкость на медленном огне на протяжении 4-5 минут после закипания.
  4. В слегка остывший раствор засыпаем подготовленную рябину и даём настояться приблизительно 6-8 часов.
  5. На следующем этапе выжимаем вишнёвый сок (из указанного количества ягод получается около 250 мл готового продукта) – для этого вымытые плоды разделите пополам, удалите все косточки и пропустите их сквозь соковыжималку. Полученную жидкость процедите от жмыха с помощью мелкого кулинарного сита либо марли сложенной в несколько раз.
  6. Тем временем черноплодка уже достаточно настоялась – изымаем её шумовкой из жидкости и добавляем туда оставшиеся вишневые листья, воду и свежевыжатый сок. Переставляем сотейник на конфорку с тихим пламенем, неплотно накрываем крышкой и, дождавшись вскипания, томим около 5-7 мин.
  7. Пока есть время, бланшируйте ягоды аронии, окунув их в кипящую воду на 2-3 минуты и затем сразу же переместив на лёд.
  8. Охлаждённые плоды рябины пересыпаем в стерильные банки, заливаем вишнёвым сиропом, предварительно вынув из него все листочки, и пастеризуем компот в глубокой кастрюле, наполненной тёплой водой по плечики ёмкостей, около получаса при температуре 85C.
  9. Готовый напиток герметично закатываем завинчивающимися крышками и, хорошенько укутав, оставляем остывать минимум на одни сутки.

Совет: если компот вам кажется слишком концентрированным, то просто разбавьте его кипячёной водой.

Напиток из черноплодной аронии и чёрной смородины

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 13

Энергетическая ценность

  • калорийность – 142.1 ккал;
  • жиры – 0.1 г;
  • белки – 0.8 г;
  • углеводы – 34.2 г.

Ингредиенты

  • рябина черноплодная – 500 г;
  • смородина чёрная – 250 г;
  • сахар-песок – 375 г;
  • вода – 1.5 л.

Пошаговое описание процесса

  1. Первым делом переберите ягоды рябины и смородины, избавившись от всего постороннего сора (хвостиков, веточек и листьев), старательно промойте их под проточной водой, используя дуршлаг, и бережно высушите бумажными салфетками.
  2. Переложите плоды в крупную ёмкость для варки компота, засыпьте их сахарным песком и аккуратно перемешайте содержимое силиконовой лопаткой. Долейте туда же полтора литра фильтрованной питьевой воды, переставьте кастрюльку на средний огонь и, дождавшись полного растворения кристаллов сахара, томите приблизительно 5-7 минут.
  3. Полученный кипящий напиток разливаем по подготовленной стерильной таре, укупориваем закрутками и, перевернув вверх дном, полностью остужаем под тёплым пледом.

Совет: если для вас данный напиток кажется слегка кисловатым, то можете увеличить количество сахарного песка в рецептуре из расчёта 0.5 кг сахара на 1 литр воды.

С добавлением яблок

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 30

Энергетическая ценность

  • калорийность – 99.6 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.4 г;
  • углеводы – 24.5 г.

Ингредиенты

  • рябина черноплодная – 0.6 кг;
  • яблоки – 0.6 кг;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • сахар-песок – 0.6 кг;
  • вода – 5 л.

Пошаговое описание процесса

  1. Черноплодную рябину подготавливаем обычным способом – перебираем, тщательно моем и, избавившись от веточек, выкладываем на бумажные полотенца обсыхать.
  2. Яблоки также старательно споласкиваем под проточной струёй, специальным цилиндрическим ножом вырезаем у них сердцевины с косточками и нарезаем четвертинками (если плоды крупные, то можете измельчить более мелкими ломтиками). Обязательно сбрызните фрукты лимонным соком – это убережёт их от потемнения.
  3. Ягоды аронии и кусочки яблок раскладываем по предварительно простерилизованной таре, заливаем по самое горлышко крутым кипятком и, прикрыв крышкой, оставляем на 5-7 минут настояться.
  4. Затем фруктовый настой сливаем в глубокую кастрюлю, добавляем туда 600 грамм сахара и, тщательно перемешав, варим сироп – 3-5 минут после появления на поверхности пузырьков.
  5. Горячей заливкой наполняем ёмкости с ягодами и фруктами доверху, закатываем жестянками с помощью ключа и остужаем в перевёрнутом виде под покрывалом.

Совет: добавьте в рецептуру напитка немного корицы, и вы получите компот с восхитительным ароматом и ярким пряным вкусом.

Рецепт с облепихой

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

  • калорийность – 119.4 ккал;
  • жиры – 0.8 г;
  • белки – 0.4 г;
  • углеводы – 27.4 г.

Ингредиенты

  • рябина черноплодная – 300 г;
  • облепиха – 300 г;
  • сахар-песок – 0.5 кг;
  • вода – 3 л.

Пошаговое описание процесса

  1. Ягоды аронии и облепихи хорошенько перебираем, избавляем от всех листиков, веточек и иголок, промываем под проточной струёй и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы они слегка обсохли.
  2. Затем перекладываем плоды в глубокий эмалированный таз, пересыпаем необходимым количеством сахарного песка и, залив их тремя литрами кипящей воды, отправляем на плиту вариться (приблизительно на 15 мин.).
  3. Как только напиток немного прокипел и ягоды в нём достаточно размягчились, слегка примните рябину и облепиху толкушкой для картофеля (это необходимо для того, чтобы плоды отдали свой сок и тем самым насытили компот и придали ему красивый оттенок) и проварите ещё примерно 5 минуток.
  4. Горячее питьё разливаем по стерильным ёмкостям и плотно укупориваем закрутками. Остудив под тёплым одеялом крышками вниз, переносим компот к остальной консервации.

Приготовление с малиной

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 25

Энергетическая ценность

  • калорийность – 166.4 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 1 г;
  • углеводы – 40.6 г.

Ингредиенты

  • рябина черноплодная – 1.3 кг;
  • малина – 740 г;
  • сахар-песок – 0.8 кг;
  • вода – 2.4 л.

Пошаговое описание процесса

  1. Ягоды аронии и малины старательно переберите, замочите на пару минут в прохладной воде и затем очень аккуратно промокните бумажными полотенцами.
  2. На следующем этапе бланшируйте плоды – для этого переместите их в кастрюлю с крутым кипятком на 7-10 минут и сразу же, бережно выловив шумовкой, выложите на лёд либо в очень холодную воду.
  3. Пока малина и рябина остывают, сварим заливку для компота. В отдельный сотейник залейте 2.4 литра питьевой воды, добавьте туда же 800 грамм сахара и, старательно перемешав, прокипятите жидкость примерно 3-5 мин.
  4. Остуженные ягоды разложите по стерильным банкам, залейте горячим сахарным сиропом доверху и закатайте металлическими крышками. Полученный компот переверните вверх дном и, плотно укутав, оставьте остывать до следующего дня.

Совет: чтобы придать напитку немного освежающих ноток, добавьте в его рецептуру несколько веточек свежей мяты либо мелиссы.

Рецепт на зиму со сливой

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 25

Энергетическая ценность

  • калорийность – 177.8 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.5 г;
  • углеводы – 44 г.

Ингредиенты

  • рябина черноплодная – 500 г;
  • сливы – 500 г;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • вода – 4.2 л.

Пошаговое описание процесса

  1. Черноплодную рябину и сливы следует тщательно сполоснуть, удалить у них все хвостики и просушить плоды бумажными полотенцами от лишней влаги. После этого ягоды снимаем с веточек, а фрукты делим пополам и избавляем их от косточек.
  2. Подготовленные плоды раскладываем по простерилизованным ёмкостям и на 10-15 минут заливаем крутым кипятком.
  3. Слегка остывший фруктовый настой сливаем в сотейник, добавляем туда необходимое количество сахарного песка и, как только жидкость забурлит, уменьшаем пламя до минимума и томим 3-5 минут.
  4. Полученным сахарным сиропом заливаем банки доверху и сразу же укупориваем их закрутками. Остужаем привычным способом и убираем на хранение к остальной консервации.

Важно: людям с такими болезнями как гипотония, тромбофлебит, гастрит и язвы не стоит употреблять питьё из черноплодки – это не только не принесёт пользы, но и может навредить здоровью.

Как хранить напиток

Одним из самых популярных способов длительного хранения плодов аронии черноплодной является заготовка из них всевозможных напитков – морсов, компотов и т.д. А всё это благодаря простой рецептуре такого питья, сбережению большинства полезных свойств и непривередливому его содержанию.

Хранить такую консервацию стоит так же, как и все остальные закатки на зиму – в сухом прохладном месте без прямого доступа солнечных лучей. Таковым может выступить балкон, подвал, погреб либо же холодильник.

Польза и вред

Благодаря многолетним исследования, стало известно, что регулярное употребление рябины действует омолаживающе на организм человека и, в частности, на кожу. Она выступает профилактическим средством онкологических, неврологических заболеваний и диабета. Ягоды богаты витаминами С, А, Е, фолиевой кислотой и такими минералами, как калий, железо, марганец. К тому же калорийность ягоды достаточно мала, на 100 грамм свежих плодов всего 47 ккал.

Напитки из рябины противопоказаны людям, склонным к образованию камней в мочеполовой системе. Детям до 3 лет и беременным добавлять в рацион ягоды черноплодки не рекомендуется.

Вкусный и полезный компот будет радовать вас и ваших близких в холодное время года насыщенным цветом как на картинке, терпким вкусом и поддерживать иммунитет благодаря богатому витаминному составу.


Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?
Рейтинг
( 3 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.