Ирга произрастает в виде кустарника в лесных широтах средней полосы. Собирать данную ягодку можно в период сбора грибов, в момент, когда она набралась цвета, превратившись из красновато-зеленой в иссиня-черную, чем-то напоминающую по оттенку чернику. Для тех, кто слышит название впервые, публикуем фото.
Одичавшая и культурная ирга рекомендуется людям пожилого возраста. Ее польза заключается в способности укреплять сосуды и костную ткань. Вкусна она как в свежем виде, так и в качестве компотов, с рецептами которых и предлагаем вам познакомиться.
Классический вариант приготовления
Компот из ирги можно готовить разными способами. Но если вы делаете то впервые, то лучше всего использовать именно стандартный вариант создания заготовки.
- ирга 1 кг
- сахарный песок 300 г
-
Поставьте на огонь в достаточно большой кастрюльке 4 литра чистой воды (лучше всего использовать фильтрованную или скважинную).
-
Пока закипает, займитесь ягодами. Их нужно отобрать от веточек и листочков, а по мере необходимости от перезревших и слегка подсушенных ягодок. Промойте под проточной водой и дайте стечь излишней жидкости.
-
Когда в кастрюле появятся характерные для закипания пузырьки, всыпьте подготовленные ягоды. Будьте аккуратны, в ходе варки ирга имеет свойство лопаться под действием высоких температур.
-
Спустя пять минут, когда водичка окрасилась в довольно-таки темный оттенок, всыпьте сахарный песок. За счет того, что сама ягода имеет немного приторный вкус, без доли кислинки, компот кому-то покажется слишком сладким. Для равновесия можете добавить 3 грамма лимонки.
-
Продолжите варение в течение 30 минут и выключите конфорку.
-
После полного остывания пора угощать домашних мегавитаминным питьем.
Как приготовить с апельсином и лимоном на зиму – рецепт без стерилизации
Еще один рецепт компота из ирги, только уже с расчетом запаса впрок. Заготовка отличается сбалансированным сладким вкусом с нотками цитрусовых.
Количество порций: 15
Время приготовления: 35 минут
Энергетическая ценность
- калорийность — 98.2 кКал;
- белки — 0.1 г;
- жиры — 0 г;
- углеводы — 24.5 г.
Ингредиенты
- ирга — 750 г;
- апельсин — 100 г;
- лимон — 100 г;
- сахарный песок — 350 г.
Пошаговое приготовление
- Перед тем как приготавливать продукты, простерилизуйте 3-литровую банку. Сделать это можно как бабушкиным способом на пару, так и подвергнув высоким температурам в духовке.
- Переберите и тщательно промойте лесную ягоду.
- Чистые цитрусы нарежьте тоненькими полукружьями.
- Засыпьте на донышко банки ягоды и фрукты, залейте только что вскипяченной водой. Главное, не лить жидкость по стенкам емкости, чтобы не спровоцировать растрескивание.
- Оставьте для недолгого настаивания минут на пять и слейте с помощью ситечка жидкость обратно в кастрюльку. Эти простые манипуляции позволят вам безошибочно рассчитать объем.
- В необходимом количестве воды растворите сахар и немного поварите.
- Полученным сиропом залейте вновь ягоды в банке и без стерилизации закупорьте герметично крышками.
Компот из ирги на зиму без стерилизации
Количество порций: 10
Время приготовления: 40 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 103.2 кКал;
- белки – 0 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 25.8 г.
Ингредиенты
- ирга – 500 г;
- сахарный песок – 200 г;
- лимонная кислота – 3 г;
- вода – 1.5 л.
Пошаговое приготовление
- Первым делом необходимо очень тщательно помыть и перебрать иргу, утилизируя неподходящие ягоды, вслед за чем высушить её на стерильных вафельных полотенцах.
- Затем подготовленные плоды пересыпаем в стерильные банки, заливаем их кипящей водой и, прикрыв ёмкости крышкой и укутав махровым полотенцем, настаиваем на протяжении 6 – 8 минуток.
- Горячий ягодный настой осторожно сливаем в кастрюлю, всыпаем в него необходимое по рецепту количество сахарного песка и лимонки и кипятим раствор на небольшом огне около пяти минут.
- Получившимся сиропом наполняем стеклотару с иргой до самого верха, закатываем прокипячёнными крышками и убираем под покрывало горлышком вниз остывать.
Снимать первую пробу с данного напитка стоит не ранее чем через три месяца – именно такой период времени нужен компоту, чтобы настояться и впитать в себя весь вкус и аромат.
Совет: так как напиток получается довольно концентрированным, то перед тем как его пить советуем разбавить компот достаточным количеством кипячёной воды.
Самый быстрый и простой рецепт
Количество порций: 25
Время приготовления: 55 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 117.5 кКал;
- белки – 0 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 29.4 г.
Ингредиенты
- ирга – 1.5 кг;
- сахарный песок – 560 г;
- лимонная кислота – 9 г;
- вода – 3 л;
Пошаговое приготовление
- Старательно пересмотрев иргу, отбраковав все не подходящие плоды и сполоснув целые спелые ягоды, перекладываем её в объёмную посудину для варки компота.
- Всыпаем к ягодам лимонную кислоту и сахар, заливаем всё тремя литрами чистой фильтрованной, а лучше родниковой, воды и отправляем на слабое пламя вариться. Томим напиток приблизительно полчаса после появления первых признаков кипения.
- Тем временем, простерилизуйте любым удобным вам способом банки и металлические крышки, которыми будете их закатывать.
- Готовый горячий компотик распределите по высушенной таре, укупорьте его закрутками и остудите привычным методом. Пробовать такое питьё можно уже через 7 дней.
Как сварить с вишней
Количество порций: 15
Время приготовления: 55 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 155 кКал;
- белки – 0.2 г;
- жиры – 0.1 г;
- углеводы – 38.5 г.
Ингредиенты
- ирга – 0.5 кг;
- вишня – 0.3 кг;
- сахарный песок – 500 г;
- вода – 2 л.
Пошаговое приготовление
- Вишню и иргу хорошенько просматриваем, избавляясь от подпорченных и зелёных ягодок, моем под краном с проточной водой и, откинув на кулинарное сито, даём лишней жидкости стечь.
- Вслед за этим высыпаем чистые плоды в подготовленные стерильные ёмкости и заливаем их крутым кипятком. Оставляем настаиваться в таком виде около 10 – 15 минут.
- Получившийся ягодный настой аккуратно переливаем в объёмный ковшик, всыпаем в него 500 грамм сахарного песка и, тщательно размешав, варим раствор до полного растворения последнего.
- Горячим сахарным сиропом бережно заполняем банки с иргой и вишней и сразу же плотно закатываем их металлическими винтовыми крышками.
Напиток с чёрной смородиной
Количество порций: 25
Время приготовления: 50 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 125.6 кКал;
- белки – 0.2 г;
- жиры – 0.1 г;
- углеводы – 30.8 г.
Ингредиенты
- ирга – 0.4 кг;
- смородина чёрная – 0.4 кг;
- сахарный песок – 0.7 кг;
- вода – 3.6 л.
Пошаговое приготовление
- Чёрную смородину и иргу хорошенько ополаскиваем в прохладной воде, снимаем с веточек, перебираем и рассыпаем в один слой на хлопчатобумажное полотенце, чтобы они немного подсохли.
- Пока есть время, приступаем к варке сиропа – в кипящую воду вводим весь объём сахарного песка и, периодически помешивая, ждём его полного растворения.
- В стерильную сухую стеклотару засыпаем подготовленные ягодки, вливаем сироп, прикрываем крышкой и даём минут 13 – 15 настояться, чтобы плоды впитали в себя сахарный раствор.
- Спустя указанное время по необходимости доливаем ещё сиропа и тут же закатываем банки с помощью ключа для консервации. Хранить такой напиток после остывания стоит в сухом прохладном месте.
Если вам в лесу попался кустик с невероятно вкусными и полезными ягодками – не проходите мимо. Сбор этих плодов не потребует особых усилий, но вы сможете полакомиться невероятно ароматным питьем. Добавьте красные сезонные ягоды и получите более насыщенные оттенок и вкус.