Заготовкой компотов на зиму занимаются далеко не все хозяйки. Ведь несмотря на то, что лето – сезон фруктов и ягод, цены на эти товары на рынках часто «кусаются». Но самые хитрые и умные всегда найдут выход из положения. Они знают, что компоты можно варить не только из дорогостоящих фруктов и ягод, но и из дешёвых овощей!
В болгарской кухне принято варить компот из кабачков на зиму и просто так, на каждый день. Если сомневаетесь, что этот овощ не будет так хорош в напитке, как в рагу из мультиварки или в консервированной закуске, попробуйте и убедитесь, он — просто пальчики оближешь.
Рецепт приготовления компота из кабачков
Совет: для варки напитка подойдут кабачки любого размера, но лучше выбирать плоды крупные. В этом случае из них проще удалять косточки, да и для приготовления других блюд они не очень-то годятся, разве что в измельченном виде. Главное, проследите, чтобы не было подгнивших участков и желтизны.
- кабачки 800 г
- сахар 600 г
- уксусная эссенция 10 мл
- гвоздика 10 шт.
- вода 4 л
-
Тщательно вымойте кабачки, очистите от кожуры и удалите сердцевину с косточками. Кстати, вынимать их необязательно, просто в противном случае компот придётся процеживать через марлю или ситечко, чтобы косточки и мякоть, в которой они находятся, не попадались в компоте. -
Порежьте кабачки кубиками, залейте водой и поставьте на огонь. -
Как только закипит, убавьте пламя до минимального, перемешайте и варите в течение 25 минут. За это время кабачки должны стать полупрозрачными. Продолжительность варки зависит от степени зрелости кабачка. Если он молодой и мягкий, варить нужно будет меньше 25 минут, а старый и плотный – немного больше. -
Добавьте в кастрюлю с компотом бутоны гвоздики, всыпьте сахар и кипятите ещё 5 минут. Как только снимете с огня, влейте уксусную эссенцию. При желании её можно заменить половиной чайной ложки лимонной кислоты или двумя столовыми ложками свежевыжатого сока лимона. -
Банки вымойте и простерилизуйте. -
Пока компот не успел остыть, разлейте его по банкам и закатайте. Переверните донышком кверху и укутайте. Когда компот остынет, его можно отправлять на хранение в подвал или кладовку.
Совет: емкости для консервации компота берите любого объема — как литровые, так и трехлитровые.
Теперь вы знаете, что из такого простого, вкусного и доступного овоща можно готовить не только рагу, икру или другие закуски, но ещё и прекрасный компот на зиму.
Чтобы усилить вкус кабачкового компота, можете добавить к нему горсть ягод клубники, вишни или малины. Можно также готовить компот из кабачков с добавлением кусочков апельсина или ананаса.
Можно сварить напиток в мультиварке с помощью режима «Варка». Весь процесс приготовления такой же, меняется только бытовой прибор.
Компот из кабачков со вкусом ананаса на зиму
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 50
Энергетическая ценность
- белки — 0.5 г;
- жиры — 0.2 г;
- углеводы — 15.7 г;
- калорийность — 67 кКал.
Ингредиенты
- кабачки — 1 кг;
- сахар — 150 г;
- ананасовый сок — 500 мл;
- лимон — 30 г;
- ванилин — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Выбираем произвольный кабачок, можно даже использовать такой, что уже не годится на жарку. Промываем под водой, очищаем кожуру и вытаскиваем семечки. Измельчаем на небольшие кубики, отправляем в кастрюлю.
- Заливаем соком (он может быть магазинным, а можно выжать натуральный из свежего ананаса), тщательно перемешиваем и ставим на плиту. На сильном огне доводим до кипения, добавляем сахар, ванилин и цитрус (или лимонную кислоту в количестве 1/3 ч. л.) и варим на маленьком нагреве примерно 30 минут.
- Разливаем сок по предварительно стерилизованным банкам и закрываем. Хранить желательно в прохладном месте.
Кабачки в сладком сиропе действительно дают вкус ананаса, просто пальчики оближешь.
Рецепт компота из кабачков с апельсином на зиму
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 50
Энергетическая ценность
- белки — 0.1 г;
- жиры — 0 г;
- углеводы — 9.3 г;
- калорийность — 38 кКал.
Ингредиенты
- кабачки — 600 г;
- апельсин — 300 г;
- лимон — 100 г;
- вода — 4.5 л;
- сахар — 500 г.
Пошаговое приготовление
- Промытые кабачки очищаем от кожуры, семян, а также рыхлой мякоти по центру. Измельчаем на небольшие кубики. Апельсин чистим и разделяем на дольки, разрезаем их поперек напополам. С лимона же выдавливаем сок.
- Измельченные кабачки закладываем в стерилизованные банки, натираем туда цедру, а также добавляем полудольки апельсина. Заливаем горячей водой и даем настояться 20 минут.
- По прошествии времени сливаем весь компот в кастрюлю и добавляем сахарный песок. Доводим до кипения и варим 5 минут после него.
- Теперь заполняем банки компотом и вливаем лимонный сок. Остается только закрыть и, перевернув крышками вниз, укутать до остывания.
Кабачки нейтральны, они не обладают ярко выраженным вкусом, поэтому их очень просто можно превратить в приятный цитрусовый или даже ананасовый напиток, который станет отличным способом охладиться в жаркую погоду, но также им можно полакомиться, когда за окном зима.
Из видео вы сможете узнать, как сделать компот из кабачков, а также найдете более подробные рецепты с фото других вариаций на нашем сайте. Напиток с ананасовым соком обычно пользуется огромным успехом, его не стыдно подать к праздничному столу, а с лимоном прекрасно утоляет жажду.
