Рецепт компота из кабачков на зиму

Заготовкой компотов на зиму занимаются далеко не все хозяйки. Ведь несмотря на то, что лето – сезон фруктов и ягод, цены на эти товары на рынках часто «кусаются». Но самые хитрые и умные всегда найдут выход из положения. Они знают, что компоты можно варить не только из дорогостоящих фруктов и ягод, но и из дешёвых овощей!

В болгарской кухне принято варить компот из кабачков на зиму и просто так, на каждый день. Если сомневаетесь, что этот овощ не будет так хорош в напитке, как в рагу из мультиварки или в консервированной закуске, попробуйте и убедитесь, он – просто пальчики оближешь.

Рецепт приготовления компота из кабачков

Совет: для варки напитка подойдут кабачки любого размера, но лучше выбирать плоды крупные. В этом случае из них проще удалять косточки, да и для приготовления других блюд они не очень-то годятся, разве что в измельченном виде. Главное, проследите, чтобы не было подгнивших участков и желтизны.

 

Ингредиенты
Порций: +
  • Кабачки800 г
  • Сахар600 г
  • Уксусная эссенция10 мл
  • Гвоздика10 шт.
  • Вода4 л
На порцию

Калории: 60 ккал

Белки: 0.4 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 36 г

Шаги
50 мин. Видео-рецепт Печать
  • Тщательно вымойте кабачки, очистите от кожуры и удалите сердцевину с косточками. Кстати, вынимать их необязательно, просто в противном случае компот придётся процеживать через марлю или ситечко, чтобы косточки и мякоть, в которой они находятся, не попадались в компоте.

  • Порежьте кабачки кубиками, залейте водой и поставьте на огонь.

  • Как только закипит, убавьте пламя до минимального, перемешайте и варите в течение 25 минут. За это время кабачки должны стать полупрозрачными. Продолжительность варки зависит от степени зрелости кабачка. Если он молодой и мягкий, варить нужно будет меньше 25 минут, а старый и плотный – немного больше.

  • Добавьте в кастрюлю с компотом бутоны гвоздики, всыпьте сахар и кипятите ещё 5 минут. Как только снимете с огня, влейте уксусную эссенцию. При желании её можно заменить половиной чайной ложки лимонной кислоты или двумя столовыми ложками свежевыжатого сока лимона.

  • Банки вымойте и простерилизуйте.

  • Пока компот не успел остыть, разлейте его по банкам и закатайте. Переверните донышком кверху и укутайте. Когда компот остынет, его можно отправлять на хранение в подвал или кладовку.


Справка: емкости для консервации компота берите любого объема — как литровые, так и трехлитровые.

Теперь вы знаете, что из такого простого, вкусного и доступного овоща можно готовить не только рагу, икру или другие закуски, но ещё и прекрасный компот на зиму.

Чтобы усилить вкус кабачкового компота, можете добавить к нему горсть ягод клубники, вишни или малины. Можно также готовить компот из кабачков с добавлением кусочков апельсина или ананаса.

Можно сварить напиток в мультиварке с помощью режима "Варка". Весь процесс приготовления такой же, меняется только бытовой прибор.

Компот из кабачков со вкусом ананаса на зиму

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 50

Энергетическая ценность

  • белки - 0.5 г;
  • жиры - 0.2 г;
  • углеводы - 15.7 г;
  • калорийность - 67 кКал.

Ингредиенты

  • кабачки - 1 кг;
  • сахар - 150 г;
  • ананасовый сок - 500 мл;
  • лимон - 30 г;
  • ванилин - по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Выбираем произвольный кабачок, можно даже использовать такой, что уже не годится на жарку. Промываем под водой, очищаем кожуру и вытаскиваем семечки. Измельчаем на небольшие кубики, отправляем в кастрюлю.
  2. Заливаем соком (он может быть магазинным, а можно выжать натуральный из свежего ананаса), тщательно перемешиваем и ставим на плиту. На сильном огне доводим до кипения, добавляем сахар, ванилин и цитрус (или лимонную кислоту в количестве 1/3 ч. л.) и варим на маленьком нагреве примерно 30 минут.
  3. Разливаем сок по предварительно стерилизованным банкам и закрываем. Хранить желательно в прохладном месте.

Кабачки в сладком сиропе действительно дают вкус ананаса, просто пальчики оближешь.

Рецепт компота из кабачков с апельсином на зиму

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 50

Энергетическая ценность

  • белки - 0.1 г;
  • жиры - 0 г;
  • углеводы - 9.3 г;
  • калорийность - 38 кКал.

Ингредиенты

  • кабачки - 600 г;
  • апельсин - 300 г;
  • лимон - 100 г;
  • вода - 4,5 л;
  • сахар - 500 г.

Пошаговое приготовление

  1. Промытые кабачки очищаем от кожуры, семян, а также рыхлой мякоти по центру. Измельчаем на небольшие кубики. Апельсин чистим и разделяем на дольки, разрезаем их поперек напополам. С лимона же выдавливаем сок.
  2. Измельченные кабачки закладываем в стерилизованные банки, натираем туда цедру, а также добавляем полудольки апельсина. Заливаем горячей водой и даем настояться 20 минут.
  3. По прошествии времени сливаем весь компот в кастрюлю и добавляем сахарный песок. Доводим до кипения и варим 5 минут после него.
  4. Теперь заполняем банки компотом и вливаем лимонный сок. Остается только закрыть и, перевернув крышками вниз, укутать до остывания.

Кабачки нейтральны, они не обладают ярко выраженным вкусом, поэтому их очень просто можно превратить в приятный цитрусовый или даже ананасовый напиток, который станет отличным способом охладиться в жаркую погоду, но также им можно полакомиться, когда за окном зима.

Из видео вы сможете узнать, как сделать компот из кабачков, а также найдете более подробные рецепты с фото других вариаций на нашем сайте. Напиток с ананасовым соком обычно пользуется огромным успехом, его не стыдно подать к праздничному столу, а с лимоном прекрасно утоляет жажду.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.