Рецепт компота из крыжовника

Ох, сколько же царапин оставил на руках колючий куст крыжовника! Еще с детства многие помнят, как не могли дождаться, когда его ягоды поскорее поспеют, и ели их прямо зелеными, несмотря на кислый вкус. А уж когда крыжовник начинает темнеть, оттащить ребятню от куста практически невозможно. И не удивительно. Небольшие овальные ягоды, которые еще часто называют северным виноградом, хороши на вкус. А какой из крыжовника получается компот, вкуснее напитка и не придумаешь! Главное, готовить его очень легко, процесс не занимает много времени, а результат превосходит все ожидания.

Рецепт приготовления компота из крыжовника

Для варки можно брать самые невзрачные, мелкие, полузеленые или, наоборот, перезревшие ягоды.

• 
  Ягоды хорошо промываем и перебираем, отбрасывая гнилые, испорченные. Главное, проследить, чтобы в компот не попали плоды с плесенью, поэтому внимательно осмотрите каждую ягоду на ее наличие.
• 
  Выкладываем крыжовник в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. Когда слегка подогреется, добавляем сахар. Лучше всыпать его небольшими порциями, постоянно помешивая, так он быстрее растворится.
• 
  Доводим до кипения и снимаем кастрюлю с плиты.
• 
  Компот из крыжовника готов. Оставляем его остывать, за это время он прекрасно настоится. Потом при желании можно перелить его в банку или графин и убрать в холодильник остужаться.

Если цель — компот из крыжовника на зиму, то просто разливаем его по стерилизованным банкам и закатываем. Ставим на крышки, после остывания выносим в подвал. Детальнее процесс представлен на видео, но все настолько просто, что будет достаточно только фото.

Крыжовник отлично сочетается с другими ягодами и фруктами, так что можно смело добавлять разные ингредиенты. Иногда даже полезно поэкспериментировать, вдруг найдете тот самый рецепт, который вам больше всего придется по вкусу. А так, в компот с крыжовником можно добавить мяту или, например, апельсин.

В первом случае напиток получится более освежающим и прекрасно спасет от жажды в летний зной. А компот из крыжовника с апельсином придаст вам бодрости. Еще один способ вне сезона побаловать себя и своих близких таким компотом — это заготовить его на зиму.

Самый распространенный и простой рецепт — пятиминутка. Для него лучше использовать зеленый крыжовник, который закидывается непосредственно в кипящий сироп. Поле этого компот разливается по литровым банкам и укупоривается.

Еще одно удобство данного способа заготовки в том, что компот не требует дополнительной стерилизации. Но консервированный продукт имеет высокую калорийность, поэтому оптимальным вариантом является все-таки приготовление из замороженных ягод.

Особенности варки компота из замороженного крыжовника

Напитки из заморозок довольно популярны. Готовить компот из замороженного крыжовника не сложнее, чем из свежего. Для начала разморозьте около 500 грамм ягод. Наберите в кастрюлю 1,5-2 литра воды, добавьте крыжовник и полтора стакана сахара. Доведите до кипения. Для вкуса можно бросить листики мяты и парочку долек лимона. После этого снимите кастрюлю с плиты и дайте остыть. Затем процедите через мелкое сито или сложенную в несколько слоев марлю.

Если есть желание, охладите компот в холодильнике. Таким образом, при наличии замороженного крыжовника этот вкуснейший напиток будет радовать и обогащать витаминами даже в зимний период. Если вам не нравится цвет, можно сделать ассорти, добавив красную клубнику или черную смородину (тоже из заморозки).

Польза и вред

Обильное питье компота из крыжовника поможет сбить высокую температуру и победить простудные заболевания. Сами ягоды содержат аскорбиновую кислоту, витамин E, каротин. В них накапливаются биологически актив­ные соединения — антоцианы и флавоны. Они полезны при дефиците в организме железа, меди, фосфора. Пектины крыжовника способствуют выведению тяжелых металлов и радионуклидов.

Употребление крыжовника в любом виде полезно при лечении желудочно-кишечного тракта, в частности, хрониче­ских запоров и гастроэнтеро­колитов, при заболеваниях почек и мочево­го пузыря. Ягоды ока­зывают освежающее, жел­чегонное, мочегонное, кровоостанавливающее, про­тивовоспалительное и обще­укрепляющее действие. Противопоказан крыжовник при язве и диарее. При почечно-каменной болезни эти ягоды могут нанести вред.

Во время беременности и грудного вскармливания

Крыжовник в период ожидания ребенка предотвратит отеки, которые так часто настигают беременных, напитает организм будущей мамочки витаминами, минералами, избавит от токсикоза. Главное, не употреблять его сверх меры, так как избыточное количество клетчатки может негативным образом сказаться на ЖКТ, вызвать понос.

Осторожнее с крыжовником при грудном вскармливании. У ребенка может начаться аллергия, если мамочка станет злоупотреблять данным продуктом в период кормления. В целом крыжовник при ГВ полезен, так как предотвращает возникновение анемии, которая часто наблюдается у кормящих мам и способствует увеличению лактации, грудь начинает хорошо наливаться.

Особенности приготовления компота из крыжовника в мультиварке

Готовить компот в мультиварке очень легко. Первым делом выкладываем крыжовник в чашу, засыпаем сахаром и заливаем кипяченой водой. Устанавливаем режим «Тушение» и варим в течение 1,5-2 часов. Для более насыщенного цитрусового вкуса можно добавить апельсин или лимон.

Компот из крыжовника — прекрасная альтернатива покупным сокам и нектарам. Во-первых, радует приятная разница в цене, а во-вторых, отсутствие в компоте различных консервантов и усилителей вкуса, которые не очень полезны для организма.