Рецепт компота на березовом соке

Сок березы — ценный нектар с большим количеством полезных минералов, кислот, эфирных масел и иных нужных для организма человека веществ. В сезон березового сока, с средины марта до конца апреля (этот период может изменяться вслед с погодными условиями), можно приступить к его консервированию.

Начинать необходимо со сбора сока, лучше для этого выбрать дерево, диаметр которого не менее 20 сантиметров, и имеет развитую крону. Нет необходимости делать большое и глубокое отверстие, поскольку сок течет между корой дерева и его древесиной. И главное, важно не забывать, что после того как сок был собран, необходимо запечатать рану, во избежание попадания бактерий.

Рецепт приготовления компота из сока березы

• 
  Подготавливаем банки: моем и простерилизовываем.
• 
  Сахар можно засыпать прямо в банку, а можно в сок. По желанию можно добавить дольки лимона или апельсина
• 
  Выливаем сок в емкость, в которой будем варить компот, ставим на огонь. Когда видим, что скоро закипит, и начинает появляться пена, убираем ее, поскольку это плохо повлияет на состояние внешнего вида и вкуса готового компота.Важнейшая часть в приготовлении — кипеть не должно, поскольку тогда пользы никакой не будет. Добавляем сахарный песок и лимонную кислоту (если ещё не добавили). Нагреваем сок до 60 — 70 градусов.
• 
  Кладем на горлышко марлю и наливаем готовый компот. Так нужно сделать для избавления от лишних примесей.
• 
  Закрываем крышкой банку с компотом на березовом соке, закручиваем.
• 
  Переворачиваем дном вверх и накрываем, чтобы остывала. После того как охладится, ставим в погреб до зимы.

Чтобы придать особого вкуса березовому компоту, можно также добавлять апельсин, мяту, черенки смородины, тогда он станет более пикантным. Вместо лимонной кислоты допускается использовать свежий цитрус для придания натуральной кислинки.

Рецепт приготовления компота из березового сока и лимона

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 16

Энергетическая ценность

• калорийность — 76.8 кКал;
• белки — 0.2 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 18.8 г.

Ингредиенты

• сок березовый — 3 л;
• лимон — 1 шт.;
• сахар — 125 г.

Пошаговое приготовление

1. Берем сок и переливаем в кастрюлю.
2. Ставим емкость на небольшой огонь.
3. Пока греется сок, перемываем и стерилизуем банки.
4. Моем и нарезаем лимон на кружочки, раскладываем по емкостям.
5. Далее делаем огонь меньше, убираем пену, которая появилась, и сыпем сахар. Помешивая, доводим до 70 градусов.
6. Теперь кладем на горло банки марлю и наливаем компот.
7. Закатываем и переворачиваем, укутываем. Даем остыть, потом ставим в кладовую.

Медиками доказано, что принимая 3 стакана компота в день на протяжении 3 недель, можно убрать симптомы весеннего авитаминоза, слабости, усталости и даже депрессии. Потому что в березовом соке есть кислоты органического происхождения, минеральные вещества, глюкоза и фруктоза, фитонциды и при правильном приготовлении березового компота все эти полезные элементы остаются в готовом продукте.