Рецепт крабового салата

Во времена СССР, когда натуральное крабовое мясо было доступно, хозяйки могли подавать на праздничный стол традиционный крабовый салат. Это блюдо остается популярным, вкусным и полезным и по сей день, претерпев множество преображений и модификаций. Сегодня его можно видеть не только в праздничные дни, есть варианты и для будней. Такая закуска достаточно низкокалорийна, и поэтому разрешена стремящимся к похудению. При этом она содержит в себе много витаминов и микроэлементов.

Обязательным условием приготовления блюда является то, что в нем должен присутствовать какой-либо морепродукт. Ниже мы приведем пошаговый рецепт с фото, а также расскажем о происхождении этой закуски, как можно её разнообразить и украшать, чем заправить салат, сделав его совсем легким, как готовить вегетарианский вариант заправки.

Классический рецепт крабового салата

• 
  В первую очередь нужно подготовить продукты. Отварить яйца вкрутую, охладить, очистить.
• 
  Рис хорошо промыть холодной проточной водой, далее варить его до рассыпчатого вида, подсолив. Дождаться остывания.
• 
  Вымыть овощи и зелень.
• 
  Откинуть консервированную кукурузу на сито, слив из банки сок (некоторые предпочитают пить этот сахарный раствор, а не выливать его).
• 
  Мелкими кубиками нарезать крабовое мясо, огурцы и болгарский перец, измельчить зеленый лук, укроп и петрушку. Яйца натереть на терке.
• 
  Можно на блюдо выстелить листья салата, можно без него. Уложить первым слоем болгарский перец, вторым — рис, третьим — крабовое мясо и зелень, четвертым — кукурузу, пятым — яйца, шестым — свежие огурцы, последним — снова яйца. Каждый слой слегка смазывать майонезом.
• 
  Украсить блюдо сверху веточками укропа или так, как нравится. Можно присыпать желтками или сыром.
• 
  Поставить закуску на 2 часа в холодильник пропитываться. В жаркое время года её лучше долго не хранить, а есть в свежем виде.

Совет: вместо крабового мяса для этого салата можно купить крабовые палочки. Второй способ приготовления закуски — перемешивание всех ингредиентов вместе с майонезом в салатнице.

Польза и вред крабового салата

Салат с добавлением морепродуктов обогащает организм полезными микроэлементами, йодом, а также ценным белком, который по питательности иногда превосходит мясо.

Практически стандартный список ингредиентов этого салата можно изменить так, что он подойдет под любой рацион. Его сможет есть и ребенок, и человек, сидящий на диете, или имеющий диабет и некоторые другие заболевания.

Исключение составляют кормящие матери, использующие ГВ. Употребление этого салата в период кормления может причинить вред детскому организму. Особенно это опасно в первый месяц жизни малыша. Дело в том, что для сохранения товарного вида продукта в имитацию крабового мяса или палочек добавляют различные красители, консерванты и ароматизаторы. Разумеется, они все пищевые, и безвредны для взрослого человека, но при попадании в организм грудного младенца могут вызвать самые негативные последствия.

Вечной темой для споров является польза крабовых палочек. Многие считают их вредными, но это скорее заблуждение. В данном продукте содержится обезжиренный концентрированный рыбный белок, полученный из полезных сортов рыб. Поэтому в сочетании с другими компонентами палочки могут составлять сбалансированное блюдо, рекомендованное к употреблению даже приверженцам правильного питания.

Чем заправлять

Если нет желания пользоваться магазинным майонезом, то можно сделать свой, домашний. Хороший вкус дает заправка салата греческим йогуртом и горчицей, оливковым или горчичным маслом, небольшим количеством сметаны с петрушкой и солью.

Также можно использовать вегетарианский способ заправки. Слитую с консервированной кукурузы жидкость взбить миксером с небольшим количеством рафинированного растительного масла и горчицей, которой требуется несколько грамм.

Хорошо сочетается с этим блюдом чесночный соус. В его состав может входить майонез, сметана, несколько зубков чеснока, половинка свежего огурца, укроп и петрушка. Все ингредиенты взбиваются блендером, и ароматная заправка готова.

Что можно добавлять

Можно варьировать рецепт и добавлять новые ингредиенты. Делать замены продуктов на более доступные, у которых приемлемая цена. Например, вместо крабового мяса брать крабовые палочки или рулет. При возможности альтернативой основному компоненту салата могут быть отварной кальмар, мидии, креветки.

Если есть аллергия на морепродукты, то вместо крабового мяса можно взять колбасу, отварной говяжий язык. Интересный вкус блюду придает копченая куриная грудка. С успехом добавляется в этот салат нежное мясо курицы или индейки.

Огурец может заменить пекинская капуста, а также часто используют помидор. Хорошее вкусовое сочетание дает тертый сыр твердых сортов. Некоторые любители добавляют чеснок. Вместо риса можно класть мелко нарезанную отварную картошку, консервированную фасоль.

Свежий вкус блюду придают тертая морковь, яблоко или зерна граната. Иногда добавляют апельсин или ананас. В экзотических вариантах рецепта эти фрукты предлагается слегка пожарить. Весенний салат иногда выкладывают на листья щавеля.

Совет: рис для салата лучше выбирать длиннозернистый шлифованный или пропаренный. При варке он должен получиться рассыпчатым, а не слипшимся в «кашу».

Как украсить

Для того чтобы красиво подать блюдо, надо его оригинально оформить. Вариантов украшения множество, всё зависит от вашей фантазии и бюджета.

Слоеный салат, благодаря тому, что он цветной и яркий, будет эффектно смотреться в прозрачном глубоком блюде. Также его можно выложить кольцом, используя специальные формы. Распространенный вариант — закуска выкладывается горкой на ярких и сочных зелёных салатных листьях. Это отличное сочетание с коралловым цветом краба и белыми рисом и яйцами. В качестве подложки можно также взять тонкий лаваш. Ещё одним оригинальным способом подачи блюда является формирование из него небольших шариков и выкладывание их в картофельные чипсы со вкусом краба.

Сверху салат можно украшать зёрнами граната, кукурузы, половинками вареных перепелиных яиц, разнообразной зеленью. Интересным декором будут смотреться красная икра, чесночные сухарики или другие самые разные ингредиенты, которые предложит ваша фантазия. Не бойтесь экспериментировать, оформляя блюдо каждый раз по-новому, от этого ваш кулинарный шедевр не станет менее вкусным и любимым. Наоборот, необычный вид самого обычного салата привлечет и порадует гостей.

Кто придумал крабовый салат

История об этом умалчивает или предлагает множество версий. Самыми распространенными являются две из них. Известно, что первоначально блюдо называлось «Салат Луи». Возможно, это относится к имени французского короля Людовика IV, который любил разнообразные деликатесы. Стараясь угодить правителю, повара изобрели знаменитое блюдо.

Согласно другой версии, рецепт появился в начале XX века в одном из ресторанов отеля, расположенного у берегов Тихого океана в Америке. Повара создали удачное сочетание морепродуктов, которых было множество в тех местах, и блюдо очень понравилось посетителям. Рецепт постепенно распространился по всем ресторанам континента и дошел до Европы. А название «Луи» блюдо получило в честь имени владельца отеля, где его изобрели.

Когда салат «дошел» до нас, то технологическая карта рецепта со временем показала изменение основного ингредиента на крабовые палочки. Это было связано с дефицитом и дороговизной натурального мяса краба в стране.

Теперь из года в год, когда к празднику мы приносим тяжелые сумки с продуктами, в них обязательно найдутся баночка консервированной кукурузы и упаковка крабовых палочек. Потому что это основные ингредиенты популярнейшего «крабового» салата, который по праву соседствует на нашем столе с любимым в народе «Оливье», а иногда и заменяет его.

Обязательно готовьте этот простой, быстрый и очень вкусный салатик не только к торжеству, а и как второе блюдо к супу или в качестве отдельного ужина или завтрака. Имея множество вариантов, он вам не наскучит никогда.