Рецепт московского борща

История борща берет свое начало со времен Киевской Руси. Уже тогда южные народы оценили первое блюдо с добавлением свеклы, которое в итоге стало национальным. Существуют разные рецепты приготовления борща. Один из знаменитых – московский, имеет настолько интересный вкус, что попробовав хотя бы раз в жизни, вы точно его не забудете. Ведь особенность заключается в, казалось бы, совершенно несочетаемых продуктах.

Мясо, готовые колбасные изделия, жареные овощи, сырая капуста – все это создает удивительный вкус и аромат, характерный именно для первого блюда, которым можно хорошо утолить голод, а также удовлетворить вкусовые потребности любого гурмана. Нижеприведенный рецепт рассчитан на 3-литровую кастрюлю. Чтобы узнать сколько весит тот или иной ингредиент для вашего объема, изменяйте его количество пропорционально используемой воде.

Ингредиенты
Порций: +
  • говядина200 г
  • копчености100 г
  • морковь100 г
  • лук150 г
  • свекла200 г
  • вода2 л
  • томатная паста50 г
  • сахар1 ст. л.
  • соль1 ч. л.
  • лимонная кислота5 г
  • капуста350 г
  • зелень петрушки1 пучок
  • ветчина100 г
  • сардельки120 г
  • растительное масло65 мл
  • сливочное масло50 г
На порцию

Калории: 289 ккал

Белки: 20.8 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 11.5 г

Шаги
2 час. 30 мин. Видео-рецепт Печать
  • В воду бросить мясо и копчености, довести до кипения, проварить 20 минут.

  • Из моркови и лука сделать зажарку на растительном масле, предварительно порезав овощи соломкой.

  • Затем добавить томат, тушить 5 минут.

  • Свеклу также измельчить и прогреть на сливочном масле 10 минут. Всыпать все специи, перечисленные в рецепте и хорошо размешать. Подержать на огне 5-8 минут.

  • Капусту порубить и отправить в бульон. Варить до полуготовности 5-7 минут.

  • Далее, бросить готовую свеклу. Через 3-5 минут положить в кастрюлю зажарку из моркови, лука и томата. Варить 10 минут.

  • Ветчину и сардельки нарезать небольшими кусочками в форме колечек и отправить в борщ.

  • Через 5 минут добавить измельченную зелень.

  • Выключить огонь и снять кастрюлю с плиты. После остывания переставить в холодильник, где он может храниться неделю.


Московский борщ - блюдо не из легких, но если готовить по предложенному выше подробному плану, он у вас обязательно получится как на фото. Данный рецепт считается классическим. Именно он отражен в технологической карте заведений общественного питания, но на собственной кухне вы смело можете его дополнять различными специями или ингредиентами. Главное, соблюдать правильную технологию и все требования, четко следовать схеме по приготовлению борща. Посмотрите видео-рецепт для наглядности и поймете, что ничего сложного нет.

Выбирайте продукты для борща только свежие и проверенные, от этого напрямую зависит качество вашего блюда. А результат обязательно порадует и вас, и родных.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Комментариев: 1
  1. Диана33

    Слишком много разного мяса в рецепте… как-то всего намешано. Ветчину и сардельки я бы точно убрала…

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.