История борща берет свое начало со времен Киевской Руси. Уже тогда южные народы оценили первое блюдо с добавлением свеклы, которое в итоге стало национальным. Существуют разные рецепты приготовления борща. Один из знаменитых — московский, имеет настолько интересный вкус, что попробовав хотя бы раз в жизни, вы точно его не забудете. Ведь особенность заключается в, казалось бы, совершенно несочетаемых продуктах.
Мясо, готовые колбасные изделия, жареные овощи, сырая капуста — все это создает удивительный вкус и аромат, характерный именно для первого блюда, которым можно хорошо утолить голод, а также удовлетворить вкусовые потребности любого гурмана. Нижеприведенный рецепт рассчитан на 3-литровую кастрюлю. Чтобы узнать сколько весит тот или иной ингредиент для вашего объема, изменяйте его количество пропорционально используемой воде.
- говядина 200 г
- копчености 100 г
- морковь 100 г
- лук 150 г
- свекла 200 г
- вода 2 л
- томатная паста 50 г
- сахар 1 ст. л.
- соль 1 ч. л.
- лимонная кислота 5 г
- капуста 350 г
- зелень петрушки 1 пучок
- ветчина 100 г
- сардельки 120 г
- растительное масло 65 мл
- сливочное масло 50 г
-
В воду бросить мясо и копчености, довести до кипения, проварить 20 минут. -
Из моркови и лука сделать зажарку на растительном масле, предварительно порезав овощи соломкой. -
Затем добавить томат, тушить 5 минут. -
Свеклу также измельчить и прогреть на сливочном масле 10 минут. Всыпать все специи, перечисленные в рецепте и хорошо размешать. Подержать на огне 5-8 минут. -
Капусту порубить и отправить в бульон. Варить до полуготовности 5-7 минут. -
Далее, бросить готовую свеклу. Через 3-5 минут положить в кастрюлю зажарку из моркови, лука и томата. Варить 10 минут. -
Ветчину и сардельки нарезать небольшими кусочками в форме колечек и отправить в борщ. -
Через 5 минут добавить измельченную зелень. -
Выключить огонь и снять кастрюлю с плиты. После остывания переставить в холодильник, где он может храниться неделю.
Московский борщ — блюдо не из легких, но если готовить по предложенному выше подробному плану, он у вас обязательно получится как на фото. Данный рецепт считается классическим. Именно он отражен в технологической карте заведений общественного питания, но на собственной кухне вы смело можете его дополнять различными специями или ингредиентами. Главное, соблюдать правильную технологию и все требования, четко следовать схеме по приготовлению борща. Посмотрите видео-рецепт для наглядности и поймете, что ничего сложного нет.
Выбирайте продукты для борща только свежие и проверенные, от этого напрямую зависит качество вашего блюда. А результат обязательно порадует и вас, и родных.
Слишком много разного мяса в рецепте… как-то всего намешано. Ветчину и сардельки я бы точно убрала…