Приходит сезон созревания южных фруктов – персиков и нектаринов. Не упустите момент и законсервируйте необычайно вкусный компот из персиков на зиму! Когда чувствуется недостаток витаминов, от фруктов из напитка будет большая польза как взрослому, так и ребенку. Ведь персики богаты железом, калием, магнием, фосфором, цинком, а также витаминами C, Е, К, РР и группы B. Но стоит помнить, что калорийность у этих фруктов довольно высокая, а в сочетании с сахаром повышается в 3-4 раза доходя до 40 ккал на 100 мл напитка.
Консервировать компот лучше всего дома: в таком случае вы точно будете знать, что едите и пьете только натуральные продукты, без различных химических добавок и заменителей. Рецепт приготовления компота без стерилизации очень простой, и вы сейчас сами убедитесь в этом.
Компот из персиков с лимоном
- персики 1.8 кг
- сахар 400 г
- лимон 1 шт.
- вода 4.5 л
-
Свежие персики аккуратно помойте. Такого количества фруктов хватит на два 3-хлитровые банки. Можно закатывать целые фрукты, но тогда на приготовление уйдет больше времени. Лучше режьте плоды на половинки или дольки. Выньте косточки. -
Подготовьте банки. Вымойте их тщательно (можно с содой). Ополосните кипятком. -
Поставьте на плиту кастрюлю с водой для заливания фруктов. -
Сложите персики в банки. Засыпьте сверху сахаром. -
Для более яркого вкуса и сохранности консервации некоторые хозяйки используют лимонную кислоту. Но вкуснее добавлять натуральный лимон. Выдавите из него сок или порежьте кружочками, не снимая кожуры. Добавьте к персикам. Посмотрите на фото, как это все выглядит. -
Кипящую воду сразу же заливаете в банки до самого верха. Опускаете крышки в кипяток на 10-15 секунд, а затем закатываете или закручиваете (в зависимости от того, какой у вас тип банок и крышек). -
Содержимое банок не должно быстро остыть. Поэтому позаботьтесь о том, чтобы у вас было два плотных одеяла. Одно постелите на пол или на стол, поставьте на него перевернутые крышкой вниз банки с компотом, а сверху плотно обверните вторым. В таком положении банки должны простоять не менее 12 часов, а лучше – сутки. Затем можно их раскрывать, а готовый компот переносить в место, где он будет храниться до холодных времен.
Особенности приготовления консервированных персиков
Часто персики везут издалека, и во время пути они покрываются пылью. Чтобы вымыть персики и очистить от пушка, не повредив кожицу, опустите их на полчаса в раствор холодной воды с пищевой содой. На 4 литра воды нужна 1 столовая ложка соды. А затем достаточно промыть их под душем.
Совет: чтобы компот получился ароматным, а фрукты – вкусными, приобретайте только спелые, но не перезрелые персики. Плоды должны быть довольно твердыми, но избегайте недоспелых экземпляров. Тогда консервированные персики не разлезутся, а будут упругими и ароматными.
Самый лучший сорт для вкусной консервации – с желтой мякотью. У таких плодов легко отделяется косточка, да и выглядят они очень красиво.
Весь процесс закатки этого аппетитного персикового компота можете посмотреть на видео. В самом деле, все довольно просто! Потратив немного времени, вы и ваши близкие будете смаковать хрустящие персики, запивая их чудесным компотом с легким лимонным привкусом. Не забудьте угостить и друзей!
