Плов — сытное восточное блюдо. Традиционный узбекский гарнир из белого или бурого риса тушат с добавлением баранины, овощей, заправляют ароматными специями. Согласно классическому рецепту, рассыпчатый плов варят в казане на костре. Однако практичные хозяйки упростили это действие, и сегодня не менее вкусное и аппетитное блюдо можно приготавливать в домашних условиях на кухне, используя для этого самые разные продукты и посуду.
В настоящее время рис с мясом готовят на плите, в духовке, в мультиварке. А еще более упрощенный вариант — плов в скороварке. Следуя нашему пошаговому рецепту с фото, можно убедиться, что современный способ приготовления этого изумительно вкусного блюда экономит значительное количество времени. Это большое преимущество для нашего динамичного темпа жизни.
- белый круглый рис 300 г
- свинина 400 г
- репчатый лук 1 шт.
- морковь 2 шт.
- томатная паста 1 ч. л.
- чеснок 2 зубчика
- растительное масло 2 ст. л.
- лавровый лист 2 шт.
- соль по вкусу
- приправы и специи по вкусу
-
Свинину нарезать относительно крупными кусками. Положить мясо на дно скороварки. Добавить несколько листочков лаврушки. Залить содержимое стаканом очищенной воды. Закрыть плотно крышку кухонного прибора. Включить режим «Варить»/»Тушить» на полчаса. -
Пока свинина будет пропариваться, следует подготовить продукты. С лука снять кожуру. Нарезать его неширокими полукольцами. Морковь очистить и хорошо вымыть. Нашинковать овощ с помощью тёрки или комбайна с насадкой для корейских блюд. -
Рис желательно замочить за 12 часов до готовки в подсоленной холодной воде. Однако если на это времени нет, то залить таким образом крупу стоит хотя бы за 2-3 часа до начала варки. После того как она напитается жидкостью, ее надо тщательно промыть несколько раз. -
Когда пройдет 30 минут, и свинина достаточно проварится, мясо следует вынуть из чаши скороварки, бульон слить в отдельную кастрюлю. Оставить его в стороне, он нам еще понадобится. Посуду вымыть и протереть хорошенько полотенцем. Если мясо крупными кусками, порезать мельче. -
Вставить чашу обратно в скороварку. Налить в неё растительное масло. Установить режим «Выпечка». Как только масло начнет «шкварчать», добавить отваренное свиное мясо. Обжаривать его до красивой золотистой корочки со всех сторон. -
Всыпать к порциям мяса лук и морковь. Поперчить. Старательно перемешать. Закрыть крышку. Тушить 7 минут. -
По истечении времени открыть крышку. Положить рис. Посолить, сдобрить специями и приправами на ваш вкус (черный молотый перец, барбарис, кориандр). Не мешать. В крупу втопить два целых зубчика чеснока. -
Томатную пасту разбавить в 3 столовых ложках кипятка, размешать. Добавить в скороварку. -
Свиным бульоном залить рис таким образом, чтобы жидкость была выше поверхности крупы на 2 см. -
Переключить скороварку в режим «Каша». Готовить 30-40 минут при закрытой крышке. После сигнала техники о том, что плов готов, выключить прибор. Крышку не открывать. Оставить блюдо набираться сока и аромата еще на 20-30 минут. -
Переложить гарнир на удобную большую тарелку. Подавать на стол, предварительно украсив свежей петрушкой или укропом.
Совет: людям, у которых имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, употребление томатной пасты не рекомендуется. В этом случае ее можно заменить более натуральным продуктом — парой свежих помидоров.
Секреты вкусного плова в скороварке
- Многие кулинары спорят о том, как правильно нужно нарезать морковь для плова. Некоторые утверждают, что овощ должен быть нашинкован крупными кусками, другие считают, что традиционная «соломка» — лучший вариант. На самом деле корнеплод можно резать так, как вам удобно. С помощью ножа, терки, насадок блендера. Главное условие: моркови должно быть достаточно. Если овоща добавить мало, то рис и мясо будут сухими и невкусными.
- Крышка скороварки при приготовлении должна плотно закрываться. В противном случае ингредиенты не будут достаточно пропитаны и пропарены. Блюдо может быть испорчено.
- Добавление специй для плова — один из важнейших этапов в его приготовлении. Ароматности мясу и рису придадут барбарис и кориандр. Приятную «золотистость» подарят щепотка шафрана или куркумы. А солить следует по вашему вкусу.
Очень аппетитный, сытный и насыщенный плов приготовится в скороварке всего за час. К тому же при этом используется минимум посуды, которую потом придется мыть. Это очень удобно и практично.
Готовя плов на плите, хозяйки, как правило, тратят в два раза больше времени, чем при использовании умного кухонного прибора. Скороварка поможет в самые короткие сроки обеспечить вашу семью питательным обедом, а благодаря нашим советам вы приготовите это трудоемкое блюдо правильно и легко. Попробуйте!
