Рецепт приготовления борща с говядиной

Есть шутка о том, что мужчины оценивают в женщине хозяйку исходя из того, умеет ли она готовить борщ и насколько хорошо это делает. Если вы ещё не постигли эту «науку», самое время начинать учиться. И для старта лучше всего освоить азы – классический красный борщ, сваренный на говяжьем бульоне. Пошаговый рецепт с фото вкусного мясного борща из говядины перед вами. Давайте разберемся, как правильно выбрать и подготовить ингредиенты, где варить и сколько калорий в 100 граммах борща с говядиной.

Рецепт вкусного борща с говядиной

Совет: вместо томат-пасты можно брать томатный сок. Правда, в этом случае зажарку с ним придётся немного дольше тушить, чтобы выпарилась лишняя жидкость.Уксус в данном рецепте можно заменить лимонной кислотой. Будет достаточно небольшой горки кристалликов на кончике ножа, она придаст мягкую нотку вкуса. Бросьте её в борщ в конце варки, как только снимете с огня.

Ингредиенты
Порций: +
  • говядина500 г
  • свёкла300 г
  • картофель200 г
  • морковь150 г
  • лук150 г
  • капуста200 г
  • томатная паста50 г
  • подсолнечное масло50 мл
  • уксус10 мл
  • соль10 г
  • черный перец-горошек5 шт.
  • молотый черный перец по вкусу
  • петрушка несколько веточек
  • лавровый лист2 шт.
  • вода4 л
На порцию

Калории: 101 ккал

Белки: 6.6 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 5.3 г

Шаги
2 час. 30 мин. Видео-рецепт Печать
  • Говядину тщательно вымойте, порежьте на крупные куски, залейте тремя литрами холодной водой и оставьте на час. Нужно это для того, чтобы из мяса вышла кровь и бульон в дальнейшем получился прозрачным.

  • Слейте воду, замените свежей и поставьте на медленный огонь. Как только закипит, снимите пену, добавьте в бульон лавровый лист, перец-горошек и варите в течение полутора часов. За 15 минут до конца этого времени добавьте кусочек сырой луковицы.

  • Пока будет вариться бульон, приготовьте зажарку из овощей. Прокалите подсолнечное масло на сковороде, обжарьте на нём сперва нарезанный мелкими кубиками лук, через 2-3 минуты добавьте к нему измельченную на крупной тёрке морковь и свёклу. Последнюю можно не только натереть, а и нарезать тонкой соломкой. Тушите зажарку примерно 10 минут, затем добавьте в неё томат-пасту, поперчите и снимите с огня спустя пару минут.

  • Теперь вернитесь к бульону. Выньте из него говядину, дайте остыть и порежьте на кусочки помельче. Если взяли мясо на кости, удалите косточки.

  • В бульон бросьте порезанный на небольшие кубики картофель. Поварите с момента закипания 10 минут.

  • Теперь выложите в бульон тонко нашинкованную капусту, перемешайте и варите ещё 5 минут. После этого верните мясо в борщ.

  • Теперь очередь зажарки. Отправьте её в кастрюлю к остальным ингредиентам. С момента закипания варите около 5 минут.

  • Снимите кастрюлю с огня, посолите по вкусу. Если нужно, добавьте немного уксуса или лимонной кислоты. Всыпьте мелко нарезанные укроп и петрушку. Накройте крышкой и дайте настояться в течение получаса.


Готовим борщ с говядиной в мультиварке

Многие хозяйки уже давно стали пользоваться кухонной техникой. В ней можно готовить практически всё, и борщ с говядиной - не исключение. Правда, технология приготовления будет совершенно иной, а вот ингредиенты идентичны предыдущему варианту.

  1. Варка борща в этом чудо-устройстве начинается вовсе не с бульона, а с зажарки. Вначале нужно влить в ёмкость мультиварки немного масла, выложить туда же измельченные лук и морковь и поставить на режим "жарка". Кстати, вместо томат-пасты можно использовать измельченные помидоры. Овощи должны обжариваться в течение 5 минут с открытой крышкой.
  2. После этого к ним нужно добавить порезанную на тонкую соломку свёклу и жарить ещё 10 минут. Только после этого наступает черёд мяса. Его нужно нарезать небольшими кусочками, добавить в зажарку, закрыть мультиварку и готовить в течение 15 минут.
  3. По прошествии этого времени нужно посолить, поперчить содержимое, влить туда воду и готовить в режиме "суп" не меньше часа.
  4. Далее - очередь картошки. Её нужно нарезать и отправить в борщ примерно на 20-й минуте после того, как влили воду. За 10 минут до готовности кладётся тонко нашинкованная капуста.

Заправлять борщ, приготовленный с помощью этой техники, нужно уже после того, как полностью закончится процесс готовки. Попробуйте его, досолите, если потребуется, добавьте мелко нарезанную зелень. При желании можно выдавить в борщ зубок чеснока. Другие рецепт для мультиварок с фото и видео ищите на сайте.

Хозяйкам на заметку: секреты вкуснейшего борща с говядиной

Как видите, приготовление такого блюда – это не китайская грамота. Но почему-то у каждой хозяйки один и тот же борщ сильно отличается по вкусу. Об одном можно сказать «так себе», а от другого за уши не оттащишь, настолько он вкусный. Всё дело в том, что в процессе готовки есть множество, казалось бы, незначительный мелочей, от которых зависит успех «кампании».

 

Первый важный момент – выбор мяса для бульона. Для этих целей лучше всего подходят рёбра или лопаточная часть. В любом случае, вкуснее и наваристее получается бульон, если класть в него мясо на кости. Если вы остановили свой выбор на рёбрах, борщ получится более постным, на лопатке – наваристым и жирным.

Второе – сама технология варки бульона. Чтобы он вышел прозрачным, томить его нужно на медленном огне с самого начала варки, ещё до момента закипания. И далее нужно, чтобы он не бурлил. Времени на это уйдёт гораздо больше, зато бульон получится прозрачным и более вкусным.

Чтобы придать ему более насыщенный вкус, минут за 15 до того, как будет готово мясо, бросьте в кастрюлю немного лука, моркови, зелени. Если варите большую кастрюлю, можно даже целую маленькую луковицу.

Важно: не забудьте вынуть овощи перед тем, как закладывать другие ингредиенты.

Немного о технологических нюансах. Большое значение имеет этап, на котором вы солите борщ. Делать это рекомендуется или перед тем, как будет готово мясо, или в самом конце. Если посолить бульон сразу же после закипания, поры в говядине закроются и не позволят мясу отдать максимум своих вкусовых качеств борщу. Блюдо потеряет насыщенность, а мясо не будет сочным. Многие солят борщ только в самом конце, когда уже снимают кастрюлю с плиты. Делают это потому, что от соли картошка становится твёрже и варится дольше.

Особенно осторожно нужно солить борщ, если вы варите его не со свежей, а с квашеной капустой. В этом случае её нужно хорошенько отжать, перед тем как добавлять в кастрюлю. А если она слишком кислая, то ненадолго замочить в холодной воде.

Но есть ещё один вариант – добавить щавель, заменив им капусту. Делается это за пару минут до готовности. Листья щавеля нужно порезать на крупные куски и бросить в борщ. Затем дать ему настояться в течение получаса.

Не менее важна и эстетическая сторона. Борщ должен быть не только вкусным, но и вызывать желание его съесть. Чтобы блюдо получилось более яркого алого цвета, свёклу нужно обжаривать отдельно от других овощей.

Совет: измельчите свёклу удобным для вас способом - натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Выложите на сковороду, на которой заранее прокалите немного подсолнечного масла. Обжаривайте в течение 5 минут, затем влейте в неё столовую ложку уксуса, перемешайте и снимите с огня.

В качестве дополнительного ингредиента в борщ часто добавляют отварную или консервированную фасоль. Она делает блюдо более сытным, питательным и вкусным. Это простой вариант настоящей еды по-домашнему.

Совет: вкуснее борщ получится, если при подаче класть в каждую тарелку столовую ложку сметаны и сваренное вкрутую яйцо, порезанное на четвертинки.

Все эти нехитрые приёмы сделают из вас эксперта в области борщеварения. Рецепт вкусного борща с говядиной  можете передавать подругам или родственникам, а можете сохранить в секрете. Новых вам подвигов на кухне, удачного опыта и приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.