Все привыкли к традиционному красному борщу, но есть не менее вкусная его альтернатива — знаменитый белый, рецептов которого не меньше, чем классического. В них отсутствует капуста (как свежая, так и квашеная) и свёкла, но зато много других особенных ингредиентов, например, иногда в него добавляют огуречный рассол или делают с ушками. Разнообразьте своё меню и попробуйте приготовить первое блюдо по новому способу.
Белый самарский борщ
- курица 300 г
- картофель 200 г
- морковь 150 г
- лук репчатый 100 г
- корень сельдерея 50 г
- яйца 2 шт.
- щавель 50 г
- петрушка 20 г
- сметана 100 г
- перец чёрный молотый ½ ч. л.
- соль 2 ч. л.
- вода 2 л
-
Промываем под проточной струей мясо курицы, помещаем его в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь. -
Перемываем все овощи, необходимые для приготовления борща. Очищаем лук и корнеплоды от кожуры. Нарезаем морковь, лук и сельдерей крупными кусками, а картофель кубиками. Картошку заливаем холодной водой, так как она нам понадобится намного позже. А остальные овощи отправляем в кастрюлю. -
Добавляем в бульон соль, чёрный перец и лавровый лист и оставляем на огне на 2 часа. -
Варим яйца вкрутую. -
Через положенное время вынимаем из бульона лавровый лист, коренья и курицу. Мясо птицы режем на мелкие кусочки и выкладываем обратно. -
Вслед за курицей отправляем картошку. -
Яйцо, петрушку и зелень мелко нарезаем и перекладываем в бульон. Добавляем сливочное масло и варим ещё 10 минут. -
Белый самарский борщ готов, разливаем его по тарелкам и добавляем сметану.
Рецепт белого борща по-польски
Количество порций: 10
Время приготовления: 1 час 15 минут
Энергетическая ценность
- калорийность — 224.9 кКал;
- белки — 7.4 г;
- жиры — 19.4 г;
- углеводы — 5.3 г.
Ингредиенты
- краковская колбаса — 400 г;
- сливочное масло — 50 г;
- картофель — 300 г;
- лук репчатый — 100 г;
- лук-порей — 50 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- хрен — 50 г;
- майоран — 10 г;
- укроп — 20 г;
- петрушка -20 г;
- мука — 40 г;
- сметана — 400 г;
- яйца — 3 шт.;
- соль — 2 ч. л.;
- перец чёрный молотый 1/2 ч. л.;
- вода — 2 л.
Пошаговое приготовление
- Краковскую колбасу нарезаем на крупные кружочки, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Варим бульон 25 минут.
- Перемываем все имеющиеся овощи и очищаем их от кожуры. Репчатый лук и порей шинкуем полукольцами, чеснок измельчаем в чесночнице. Картофель нарезаем кубиками и заливаем холодной водой, так как он нам понадобится позже. Овощи, кроме картошки, перекладываем в сковороду, добавляем сливочное масло и прожариваем 10 минут.
- Шумовкой достаём колбасу из бульона. В навар опускаем обжаренные овощи и картошку.
- Варим борщ 30 минут и с помощью блендера взбиваем до однородной массы.
- В миске смешиваем сметану и муку, добавляем немного борща и взбиваем все ингредиенты. Полученную массу вливаем в кастрюлю.
- Нарезаем колбасу соломкой кладем туда же. Добавляем перец и соль. Варим 5 минут, постоянно помешивая.
- Белый польский борщ готов. Разливаем его по тарелкам, добавляем четвертинку яйца и посыпаем рубленой петрушкой, укропом и майораном.
Борщ по-польски и по-самарски довольно затратный по времени, но результат получается отменный. Если вы готовите впервые такое блюдо, то лучше воспользоваться фото и видео шпаргалками. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь процессом.
tizerId: 355124, containerId: 'containerId355124' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
