Рецепт приготовления самарского и польского белого борща

Все привыкли к традиционному красному борщу, но есть не менее вкусная его альтернатива — знаменитый белый, рецептов которого не меньше, чем классического. В них отсутствует капуста (как свежая, так и квашеная) и свёкла, но зато много других особенных ингредиентов, например, иногда в него добавляют огуречный рассол или делают с ушками. Разнообразьте своё меню и попробуйте приготовить первое блюдо по новому способу.

Белый самарский борщ

• 
  Промываем под проточной струей мясо курицы, помещаем его в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь.
• 
  Перемываем все овощи, необходимые для приготовления борща. Очищаем лук и корнеплоды от кожуры. Нарезаем морковь, лук и сельдерей крупными кусками, а картофель кубиками. Картошку заливаем холодной водой, так как она нам понадобится намного позже. А остальные овощи отправляем в кастрюлю.
• 
  Добавляем в бульон соль, чёрный перец и лавровый лист и оставляем на огне на 2 часа.
• 
  Варим яйца вкрутую.
• 
  Через положенное время вынимаем из бульона лавровый лист, коренья и курицу. Мясо птицы режем на мелкие кусочки и выкладываем обратно.
• 
  Вслед за курицей отправляем картошку.
• 
  Яйцо, петрушку и зелень мелко нарезаем и перекладываем в бульон. Добавляем сливочное масло и варим ещё 10 минут.
• 
  Белый самарский борщ готов, разливаем его по тарелкам и добавляем сметану.

Рецепт белого борща по-польски

Количество порций: 10

Время приготовления: 1 час 15 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 224.9 кКал;
• белки — 7.4 г;
• жиры — 19.4 г;
• углеводы — 5.3 г.

Ингредиенты

• краковская колбаса — 400 г;
• сливочное масло — 50 г;
• картофель — 300 г;
• лук репчатый — 100 г;
• лук-порей — 50 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• хрен — 50 г;
• майоран — 10 г;
• укроп — 20 г;
• петрушка -20 г;
• мука — 40 г;
• сметана — 400 г;
• яйца — 3 шт.;
• соль — 2 ч. л.;
• перец чёрный молотый 1/2 ч. л.;
• вода — 2 л.

Пошаговое приготовление

1. Краковскую колбасу нарезаем на крупные кружочки, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Варим бульон 25 минут.
2. Перемываем все имеющиеся овощи и очищаем их от кожуры. Репчатый лук и порей шинкуем полукольцами, чеснок измельчаем в чесночнице. Картофель нарезаем кубиками и заливаем холодной водой, так как он нам понадобится позже. Овощи, кроме картошки, перекладываем в сковороду, добавляем сливочное масло и прожариваем 10 минут.
3. Шумовкой достаём колбасу из бульона. В навар опускаем обжаренные овощи и картошку.
4. Варим борщ 30 минут и с помощью блендера взбиваем до однородной массы.
5. В миске смешиваем сметану и муку, добавляем немного борща и взбиваем все ингредиенты. Полученную массу вливаем в кастрюлю.
6. Нарезаем колбасу соломкой кладем туда же. Добавляем перец и соль. Варим 5 минут, постоянно помешивая.
7. Белый польский борщ готов. Разливаем его по тарелкам, добавляем четвертинку яйца и посыпаем рубленой петрушкой, укропом и майораном.

Борщ по-польски и по-самарски довольно затратный по времени, но результат получается отменный. Если вы готовите впервые такое блюдо, то лучше воспользоваться фото и видео шпаргалками. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь процессом.