Рецепт приготовления самарского и польского белого борща

Все привыкли к традиционному красному борщу, но есть не менее вкусная его альтернатива — знаменитый белый, рецептов которого не меньше, чем классического. В них отсутствует капуста (как свежая, так и квашеная) и свёкла, но зато много других особенных ингредиентов, например, иногда в него добавляют огуречный рассол или делают с ушками. Разнообразьте своё меню и попробуйте приготовить первое блюдо по новому способу.

Белый самарский борщ

Ингредиенты
Порций: +
  • курица300 г
  • картофель200 г
  • морковь150 г
  • лук репчатый100 г
  • корень сельдерея50 г
  • яйца2 шт.
  • щавель50 г
  • петрушка20 г
  • сметана100 г
  • перец чёрный молотый1/2 ч. л.
  • соль2 ч. л.
  • вода2 л
На порцию

Калории: 70.6 ккал

Белки: 6.6 г

Жиры: 3.3 г

Углеводы: 3.7 г

Шаги
2 час. 20 мин. Видео-рецепт Печать
  • Промываем под проточной струей мясо курицы, помещаем его в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь.

  • Перемываем все овощи, необходимые для приготовления борща. Очищаем лук и корнеплоды от кожуры. Нарезаем морковь, лук и сельдерей крупными кусками, а картофель кубиками. Картошку заливаем холодной водой, так как она нам понадобится намного позже. А остальные овощи отправляем в кастрюлю.

  • Добавляем в бульон соль, чёрный перец и лавровый лист и оставляем на огне на 2 часа.

  • Варим яйца вкрутую.

  • Через положенное время вынимаем из бульона лавровый лист, коренья и курицу. Мясо птицы режем на мелкие кусочки и выкладываем обратно.

  • Вслед за курицей отправляем картошку.

  • Яйцо, петрушку и зелень мелко нарезаем и перекладываем в бульон. Добавляем сливочное масло и варим ещё 10 минут.

  • Белый самарский борщ готов, разливаем его по тарелкам и добавляем сметану.


Рецепт белого борща по-польски

Количество порций: 10

Время приготовления: 1 час 15 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность - 224.9 кКал;
  • белки - 7.4 г;
  • жиры - 19.4 г;
  • углеводы - 5.3 г.

Ингредиенты

  • краковская колбаса - 400 г;
  • сливочное масло - 50 г;
  • картофель - 300 г;
  • лук репчатый - 100 г;
  • лук-порей - 50 г;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • хрен - 50 г;
  • майоран - 10 г;
  • укроп - 20 г;
  • петрушка -20 г;
  • мука - 40 г;
  • сметана - 400 г;
  • яйца - 3 шт.;
  • соль - 2 ч. л.;
  • перец чёрный молотый 1/2 ч. л.;
  • вода - 2 л.

Пошаговое приготовление

  1. Краковскую колбасу нарезаем на крупные кружочки, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Варим бульон 25 минут.
  2. Перемываем все имеющиеся овощи и очищаем их от кожуры. Репчатый лук и порей шинкуем полукольцами, чеснок измельчаем в чесночнице. Картофель нарезаем кубиками и заливаем холодной водой, так как он нам понадобится позже. Овощи, кроме картошки, перекладываем в сковороду, добавляем сливочное масло и прожариваем 10 минут.
  3. Шумовкой достаём колбасу из бульона. В навар опускаем обжаренные овощи и картошку.
  4. Варим борщ 30 минут и с помощью блендера взбиваем до однородной массы.
  5. В миске смешиваем сметану и муку, добавляем немного борща и взбиваем все ингредиенты. Полученную массу вливаем в кастрюлю.
  6. Нарезаем колбасу соломкой кладем туда же. Добавляем перец и соль. Варим 5 минут, постоянно помешивая.
  7. Белый польский борщ готов. Разливаем его по тарелкам, добавляем четвертинку яйца и посыпаем рубленой петрушкой, укропом и майораном.

Борщ по-польски и по-самарски довольно затратный по времени, но результат получается отменный. Если вы готовите впервые такое блюдо, то лучше воспользоваться фото и видео шпаргалками. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь процессом.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.