Безумно вкусная импровизация на тему заготовки помидор — маринованные помидоры с луком в масле на зиму. Открыв баночку, вы не только съедите все томаты, но и сможете использовать сам маринад, добавив его в рассольник.
Маринованные в масле с луком томаты на зиму «Объедение»
Приготовленные зрелые помидорки, дополненные пикантным лучком, чем-то могут напомнить зимние салаты, потому как овощ разрезается на несколько частей, а его спелая мякоть немного может развалиться. На вкус это совершенно никак не влияет. Добиться более эффектного вида можно используя для закаток черри.
- помидоры спелые 1 кг
- лук белый 4 шт.
- чеснок свежий 10 зубчиков
- черный перец 2 шт.
- лаврушка 2 шт.
- масло подсолнечника 2 ст. л.
- сахар 2 ст. л.
- соль поваренная 1 ст. л.
- уксус 9% 4 ст. л.
- зелень для соления (укроп, петрушка) 50 г
-
В самом начале прогрейте над паром банки. Из приведенного количества компонентов у вас получится две полулитровых банки. Можно также использовать банки объемом 1 литр (но не больше!). -
Подготовьте овощи. Томаты помойте, разделите на дольки. Лук нашинкуйте кольцами. Для маринования в банках на зиму рекомендуем использовать в этом рецепте томаты сорта «Сливка» или «Дамские пальчики», так как представители этой огородной флоры отличаются самой упругой и сладкой мякотью. -
Чеснок нарежьте половинками каждый зубок. -
На донышко выложите зеленушку и чесночек, поверх них помидоры и лук. Не скупитесь на лук. Он не просто должен дополнять вкус, но и быть полноценным «членом» закатки. овощи, наполните стеклянные емкости. -
Влейте масло, засыпьте по ½ всех оставшихся компонентов и залейте кипятком. Добавьте уксус. -
Перед закупориванием банок, отправьте их стерилизоваться.
Помидоры на зиму в масле «Зеленые»
Судя по одному названию, можно сделать вывод, что в рецептуре будут использоваться не успевшие созреть томаты. Они будут отличаться своей более плотной структурой, но, несомненно, придутся многим по вкусу.
Чтобы помидорчики получились вкусными и красивыми как на фото, необходимо использовать наш подробный пошаговый рецепт.
Энергетическая ценность
На 1 порцию готового продукта приходится:
- калорийность — 118,30 Ккал;
- белки — 0,33 г;
- жиры — 0,11 г;
- углеводы — 29,19 г.
Количество порций: 18
Время приготовления: 15 часов
Ингредиенты
- томаты зеленые или бурые — 2 кг;
- лук репчатый — пара средних луковиц;
- кислота лимонная — 178 мл;
- уксус дистиллированный белый — 1500 мл;
- сахар — 1 кг;
- каменная соль — 15 г;
- гвоздика молотая — 2,5 г;
- перец душистый (горошек) — 3 г;
- горчица (семена) — 3 г;
- корица цельная — 1 шт.;
- имбирь (корень) — 30 г.
Пошаговое приготовление
- Первый этап — подготовка томатов. Процесс этот довольно-таки затратный по времени, поэтому запаситесь терпением. Помидорки вымойте и разрежьте на такие дольки, чтобы они спокойно пролезали в горлышко банки.
- Разведите лимонную кислоту в 3000 мл чистой воды, поместите в полученный раствор томаты и оставьте минимум на 9 часов.
- Спустя указанное время промойте томаты и вновь залейте жидкостью, только на этот раз уже без добавок. Время замачивания в данном случае равняется 60 минутам.
- Вновь слейте воду и повторите манипуляции. Это позволит вам избавиться от излишков кислоты.
- Подготовьте специи. Для того чтобы не пришлось впоследствии процеживать маринад, сделайте пряное саше из марли.
- В большую эмалированную кастрюлю вылейте уксус, добавьте песок сахарный, резаный имбирь и соль, не забудьте туда же поместить мешочек со специями. Поставьте на огонь.
- После появления характерных для кипения пузырьков всыпьте в кастрюлю зеленые помидорки. Проварите 15 минут. Огонь должен быть на средней отметке.
- В литровые банки (их нужно тщательно вымыть и можно прокипятить) сложите томаты, прокладывая между их слоями четвертинки луковиц.
- Залейте маринадом заготовку, оставив 10 мм сверху от горлышка.
- Накройте крышками и простерилизуйте не дольше 10 минут.
- Оберните пледом и оставьте для естественного остывания.
Важно: перед тем, как закатать банки с овощами, необходимо убедиться в том, что в пространстве емкости не осталось воздушных пузырьков. Чтобы в этом убедиться, воспользуйтесь обычной шпажкой из дерева. Проведите ей вдоль стенок по внутренней стороне. Если воздух остался, то после данных манипуляций он выйдет на поверхность.
Превосходные, маринованные таким способом томаты дополнят мясные и рыбные блюда, а так же придадут «изюминки» бутербродам.
Помидоры на зиму с маслом — это отличный способ разнообразить свою консервацию!
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
