Рецепт помидор с горчицей холодным способом на зиму

Обычно после дождливого лета урожай помидор настолько большой, что хозяйки попросту не знают, куда их деть. Можно засолить всё классическими методами, но однообразие быстро надоест. На нашем сайте найдется масса интересных рецептов. Рекомендуем попробовать помидоры с горчицей холодным способом. Это очень старый метод, которым пользовались ещё наши бабушки. Он несложный и процесс засола не отнимет много сил и времени. Зато результат вас порадует – острые помидорки украсят любой гарнир и мясное блюдо. Заготавливать овощи можно как в банках, так и в ведре. В последнем случае они получаются подквашенными.

Рецепт помидор с горчицей холодным способом на зиму

Совет: в данной заготовке допускается использовать как сухую, так и жидкую горчицу. Расклад такой: 100 г порошка эквивалентны 5 ложкам готовой приправы без горки.

Ингредиенты
Порций: +
  • Помидоры3 кг
  • Горчичный порошок2 ч. л.
  • Соль150 г
  • Лист смородины2 шт.
  • Лист вишни2 шт.
  • Пучок укропа1 шт.
  • Хрен2 шт.
  • Лавровый лист4 шт.
  • Перец черный горошком10 шт.
  • Гвоздика4 шт.
На порцию

Калории: 21.46 ккал

Белки: 1.28 г

Жиры: 0.26 г

Углеводы: 3.75 г

Шаги
40 мин. Видео-рецепт Печать
  • Вымойте банки и просушите. Вскипятите воду и разлейте по ёмкостям, опорожните их через 10-15 минут. Если вы решили закатать томаты, жестяные крышки также прокипятите. В данном рецепте допустимо хранить заготовки под изделиями из полиэтилена.

  • Закипятите воду. Добавьте лавровый лист, соль, перец, сахар. Перемешайте и оставьте рассол остывать.

  • Тщательно вымойте помидоры. Разложите по банкам, чередуя слои овощей с травами.

  • В холодный маринад добавьте горчичный порошок. Перемешивайте до тех пор, пока он не посветлеет.

  • Залейте помидоры рассолом и закройте крышками. Отнесите банки в тёмное место. Пробовать томаты можно через 2 месяца.


Помидоры с горчицей в ведре

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 30

Энергетическая ценность

  • калорийность – 21.46 ккал;
  • белки – 1.48 г;
  • жиры – 0.33 г;
  • углеводы – 8.98 г.

Ингредиенты

  • помидоры – 7 кг;
  • вода – 5 л;
  • листья смородины – 2 шт.;
  • лавровый лист – 15 шт.;
  • сахар – 400 г;
  • соль – 200 г;
  • горчичный порошок – 100 г;
  • перец душистый горошком – 5 шт.;
  • перец чёрный горошком – 5 шт.;

Пошаговое приготовление

  1. Закипятите воду и остудите ее.
  2. Отсортируйте и вымойте овощи. Поместите в ведро, которое выбрали для засола. Положите туда же горошинки перца, лаврушку и смородиновые листы.
  3. Растворите в воде сахар, соль. Добавьте горчичный порошок, перемешайте. Залейте полученным рассолом томаты. Положите сверху марлю и установите гнет. Можно использовать тарелку подходящего размера.
  4. Отнесите ведро с помидорами в темное, но не прохладное помещение. Через 5-7 дней соленье будет готово к употреблению.

В процессе брожения маринад приобретает слизистую консистенцию – это абсолютно нормально. Перед подачей томаты можно ополоснуть в чистой воде, но необязательно. Помидоры с горчицей на зиму одинаково легко заготовить как в банках, так и в ведрах. Этот продукт пригоден не только в качестве закуски. Такие острые томаты могут стать отличной основой для пикантного соуса. Воспользуйтесь нашими простыми рецептами и уже через пару недель вы сможете снять пробу с восхитительных помидор.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.