Салат «Бакат» из баклажан на зиму

Многие хозяйки еще с лета думают о том, чем кормить семью зимой. На помощь приходят банки для консервации и немного фантазии.

Баклажан — это прекрасная красочная ягода (которую обычно называют овощем), из него можно сделать разнообразные блюда, в том числе и заготовки на зиму. Имея только продукты, которые есть летом и осенью в каждом холодильнике (или, в крайнем случае, в любом супермаркете), можно приготовить очень вкусный салат «Бакат» на зиму. Главное — следовать инструкциям на фото и видео.

Совет: выбирая баклажаны, стоит учитывать их внешний вид. Они должны быть идеально ровными, гладкими, твердыми, без царапин и тёмных пятен. Плодоножка — зеленой, а не коричневой. Только такие плоды можно использовать в приготовлении этой закуски — «Баката», да и любого другого блюда.

• 
  Баклажаны вымыть, нарезать кубиками. Плодоножку отрезать и выбросить.
• 
  Подготовить остальные овощи: сладкий перец помыть, убрать из него семена, порубить большими кусочками; натереть на терке с крупным ситом морковь; почистить чеснок; вымыть помидоры и горький перец, удалить из того и другого плодоножки. Петрушку ополоснуть и мелко нарезать.
• 
  В блендере измельчить чеснок с помидорами и горьким перцем. Добавить в получившийся сок петрушку и поставить всё на огонь.
• 
  После того, как томатный сок закипит, нужно его посолить, примешать сахар, уксус и оливковое масло.
• 
  Остальные овощи (сладкий перец, морковку и баклажаны) — в кастрюлю с томатным соком. Огонь при этом должен быть слабым.
• 
  Постоянно помешивая, нужно варить блюдо из баклажанов 45 минут.
• 
  Чтобы салат «Бакат» из баклажанов можно было есть зимой, нужно подготовить стеклянные банки для его хранения. Их надо тщательно вымыть и стерилизовать. Для этого их поставить вверх дном на металлическое сито, которое накрывает кастрюлю с кипящей водой. Спустя 15 минут тару можно считать простерилизованной.
• 
  В банки залить «Бакат» и закрутить крышками. Укутать их полотенцами и оставить на сутки в прохладном темном месте.

Вот так просто и быстро можно сделать салат «Бакат» из баклажанов на зиму. Из этих ингредиентов, то есть из 2 кг баклажан, получится 5 литров.

Приятного аппетита!