Салат из кабачков и баклажан на зиму — пальчики оближешь

Если у вас осталось несколько лишних баклажанов и кабачков, то это прекрасный повод приготовить на зиму вкуснейший салат «Ассорти». Он не только очень аппетитный, но еще и сытный — то что нужно в безвитаминную пору, когда необходимо ежедневно потреблять большое количество калорий. Баклажаны и кабачки очень похожи между собой, поэтому их можно вместе использовать для салатов.

Совет: попробуйте сырой синенький, если он горчит, то засолите порезанный овощ на полчаса, а затем тщательно промойте в проточной воде.

Ингредиенты
Порции: +7
  • баклажаны 300 г
  • кабачки 300 г
  • помидоры 400 г
  • перец красный сладкий 400 г
  • лук репчатый 300 г
  • масло подсолнечное 50 мл
  • соль 1.5 ст.л.
  • уксус 9% 50 мл
  • сахар 1.5 ст.л.
На порцию
Калории: 67 ккал
Белки: 1.3 г
Жиры: 3.2 г
Углеводы: 8.2 г

Шаги
20 мин.Видео-рецептПечать
  • Синенькие и кабачки тщательно моем, обсушиваем полотенцами и затем нарезаем не очень крупными брусочками, которые будет удобно накалывать на вилку. Отправляем их в большую кастрюлю с толстым дном.
  • Перец моем, вынимаем семенную коробочку и перегородки, а затем нарезаем брусочками 4 см в длину. Старайтесь делать так, чтобы все овощи были приблизительно одного размера и образовывали замечательный однообразный микс.
  • Помидор режем пополам, удаляем хвостик и измельчаем еще на 4 части, все овощи складываем в кастрюлю. Лук режем крупной соломкой или полукольцами.
  • Добавляем сахар, соль и уксус, ставим посуду на средний огонь и ждем, пока овощи не дадут сок. Не забывая перемешивать всю массу, варим её приблизительно около 30-40 минут. Овощи должны дать много сока и томиться уже исключительно в нем.
  • Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте их. После полного остывания емкости можно отнести в погреб, где они дождутся зимы, не испортившись, так как мы добавляли уксус. Приятного аппетита!


Прелесть этого салата заключается в том, что вы можете использовать абсолютно разные пропорции овощей и менять ингредиенты по своему усмотрению. В итоге мы всё равно получим очень полезную и вкусную закуску, которую будет не стыдно подавать даже на праздничный стол.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.