Существует множество вариаций грибного супа: легкий на овощном отваре, сытный на основе мясного бульона, густой и невероятно питательный суп-пюре (крем). Но также популярны сливочные с добавлением масла или плавленых сырков для нежной консистенции блюда, именно такое вы научитесь правильно готовить при помощи нашей статьи, а пошаговые инструкции с фото помогут в этом.
Совет: для приготовления подобных супов используют самые разнообразные виды грибов. Особенно ароматными получаются они с лесными, но вполне подойдут и покупные, например, шампиньоны: с ними блюдо будет не менее вкусным.
- вода 1 л
- грибы 200 г
- картофель 200 г
- морковь 100 г
- репчатый лук 50 г
- плавленый сырок (сливочный или грибной) 100 г
- молоко (или сливки) 100 мл
- растительное масло для жарки 50 мл
- укроп 50 г
- черный молотый перец по вкусу
- соль по вкусу
-
Ингредиентом, который требует больше времени, являются грибы, поэтому ими мы займемся в первую очередь. Лучше выбрать свежие или сушенные — так получается наиболее насыщенный и ароматный навар, а вот использовать замороженные или маринованные следует только в крайнем случае, ведь вкусовые качества они дадут совсем иные. Если вы отдадите предпочтение свежим, следует тщательно отобрать только неповрежденные плоды и промыть их от листьев и песка. Сушеные нужно замочить заранее, желательно на ночь, а замороженные предварительно разморозить. С маринованных необходимо слить жидкость и промыть. -
Очищаем от кожуры и споласкиваем под проточной водой картофель, морковь, репчатый лук и зелень. -
Нарезаем: грибы на пластинки или четвертушки, картошку на небольшие кусочки, лучок кубиками, морковь натираем на средней терке, а зелень мелко шинкуем. -
Самым первым ставим вариться картофель, ему нужно дать около 7 минут после закипания. -
Разогреваем на сковороде растительное масло и отправляем в него все ингредиенты зажарки — морковь, лук и грибы. Обжариваем их 3 минуты, после бросаем в суп и варим еще 10 мин. -
Добавляем сырок, предварительно трем на терке, чтобы легче было плавить, и молоко или сливки. Тщательно перемешиваем и доводим до кипения. -
Осталось бросить измельченную зелень и готово!
Суп с сырным привкусом перед подачей надо обязательно настоять в течение 10-15 минут и только тогда разливать по тарелочках. Он не оставит вас равнодушными и будет вызывать желание готовить блюдо чаще.
Совет: грибной суп удобно делать в мультиварке. А если вы предпочитаете использовать сушеную заготовку, значительно сократить время ожидания поможет скороварка.
Сливочный суп можно сделать более необычным и праздничным, используя при его приготовлении разнообразные добавки — копчености, ветчину и креветки. Сварить такое блюдо также легко, ведь всего лишь надо приготовить суп по основному рецепту и в самом конце добавить любой из этих ингредиентов, а после дать настояться минимум 10-15 минут.
