Порою кажется, что консервация овощей на зиму — это особое таинство. Каждая хозяйка познаёт секреты и тонкости этого мастерства постепенно. Вся эта «наука» точна, и требует беспрекословного соблюдения пропорций — а значит, для того чтобы солёные закуски достояли до наступления холодов и порадовали ваших близких, нужен опыт, который всегда нарабатывается лично, и следование нескольким подсказкам — вот с этим мы вам поможем. В статье рассмотрим, как сделать соленые помидоры с чесноком так, чтобы вслед за одной баночкой тут же захотелось открыть и вторую, чтобы вдоволь насладиться закуской.
Рецепт очень прост, количество требуемых ингредиентов — минимально. А значит, вооружившись технологией пошагового приготовления, необходимым инвентарем и позитивным настроем, вы с лёгкостью закроете три литровые банки томатов на зиму с чесноком.
Важный момент — качественная подготовка тары для закруток, её требуется хорошо простерилизовать. Можно это сделать в духовом шкафу, или классическим методом — над паром. Первый вариант более прост. Влажные ёмкости прогреваем 15 минут при температуре в 120 градусов. Этого достаточно, чтобы убить всех микробов. Крышки можно просто обдать кипятком.
Это интересно: помидоры сами по себе очень полезны. Дегустация предлагаемой закуски не только доставит вам вкусовое удовольствие, но и насытит организм необходимыми элементами. Кроме витаминов и минералов, интересным веществом в составе томатов является ликопин. Он выполняет антиоксидантную функцию, а также не допускает развития онкологических заболеваний (при систематическом употреблении).
- помидоры 1650 г
- чеснок 120 г
- соль 45 г
- вода 1.5 л
-
Стеклянные ёмкости для консервации осматриваем на предмет наличия сколов и трещин. Если они есть — тару отбраковываем. Хорошие банки вымываем, стерилизуем удобным способом (а с ними и крышки), переставляем на чистое полотенце или другую ткань. -
Перебираем помидоры. Для закаток подходят тугие и спелые плоды, желательно небольшого размера. Тщательно моем томаты и удаляем у них «хвостики». -
Чистим чеснок. Каждый зубчик разрезаем на 2-4 дольки. -
Чередуя чеснок и томаты, закладываем овощи в банки. Одна головка (7-8 зубчиков) чеснока — на одну литровую ёмкость. Помидоров вмещаем столько, сколько поместится. В среднем это 8-9 штук. -
Воду заливаем в кастрюлю, кипятим её, солим. Даём жидкости пару минут побурлить, и снимаем с плиты. -
Кипящим рассолом заливаем томаты в банках так, чтобы овощи были полностью им покрыты. Сверху кладём крышки. -
На дно большой кастрюли стелем чистую ткань, размещаем на ней ёмкости с помидорами. Вливаем в посуду на плите тёплую воду, ставим на средний огонь и дожидаемся закипания. В бурлящей жидкости держим банки с томатами 10 минут, затем поочередно извлекаем их и выставляем на чистое полотенце. -
Закручиваем или закатываем крышки. Переворачиваем консервацию, ставим на ровную поверхность и закутываем. Спустя 24 часа (столько времени требуется для остывания помидоров) убираем банки в прохладное место на хранение до зимы.
Важно: в процессе стерилизации консервации следите, чтобы вода из кастрюли не заливалась внутрь банок. Лучше, чтобы общий уровень жидкости не доходил до крышек на 1-1.5 см.
Солёные помидоры в банках с чесноком — вкусная и полезная закуска, способная насытить организм человека витаминами в холодную пору года. Томаты получаются очень сочные, а чеснок придаёт кушанью некоторую остроту и пикантность. Однажды сделав несколько таких закруток на зиму, вы по достоинству оцените простоту и оригинальность предлагаемого рецепта. Балуйте своих близких, не прикладывая чрезмерно много усилий, — приготовление данной солёной закуски этого не требует.
