Соте из баклажан https://7banok.net/baklazhany/sote-iz-baklazhanov-na-zimu-8-receptov-na-ljuboj-vkus/ – это отличный шанс показать себя потрясающим кулинаром, даже если вы всего лишь новичок на этом поприще. Французский салат готовится исключительно в сотейнике и имеет уникальную технологию приготовления, поэтому обязательно поэкспериментируйте.
В конце августа и весь сентябрь прилавки магазинов будут просто ломиться от синеньких, поэтому не теряйте момент и делайте разнообразные заготовки на зиму, даже если не очень любите баклажаны. В сочетании с другими овощами они дают потрясающий вкус и аромат, а также сохраняют всю пользу.
Это интересно: слово «соте» с французского переводится как «подбрасывать» или «подпрыгивать», что полностью описывает всю технологию приготовления. Стоит помнить, что соте – это не рагу, потому что овощи в процессе жарки должны свободно скользить и прыгать по сковороде. Обязательно используйте посуду с толстым дном или тефлоном, чтобы продукты не прилипали.
Если вы планируете готовить именно французское классическое блюдо, то должны сразу настроить себя на мысль, что к овощам придется относиться очень внимательно, а вся готовка будет кропотливой, иначе соте быстро превратится в овощное рагу.
Из специй разрешается использовать только перец и соль, так как принято наслаждаться оригинальным вкусом и запахом слегка обжаренных овощей. По желанию в соте некоторые кулинары также добавляют перчик чили.
- баклажаны 1 кг
- помидоры 1 кг
- лук репчатый 300 г
- морковь 300 г
- чеснок 1 головка
- перец красный сладкий 300 г
- масло подсолнечное 4 ст.л.
- соль 1 ч.л.
- перец чили 4 шт.
- перец черный молотый 1 ч.л.
-
В первую очередь необходимо подготовить баклажаны: если опасаетесь, что они начнут горчить, то тщательно промойте плоды, обсушите, нарежьте кубиками в полтора сантиметра, посолите и дайте им отдохнуть 1 час. -
Чищенные и помытые лук и красный перец измельчаем кубиками – все ингредиенты, кроме синеньких, принято мелко крошить, так как баклажаны должны быть основным гостем блюда и самым заметными. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой или натрите её на терке, а помидорки порежьте кружочками, а затем еще пополам. Шкурку снимать не нужно. -
Слейте темный сок с баклажанов и тщательно промойте их в холодной воде от соли, откиньте на дуршлаг, просушите. -
Синенькие обжариваем до золотой корочки, следите, чтобы они не подгорели. -
В то же время в сотейнике на соседней конфорке греем оставшееся масло и пассеруем в такой последовательности: лук, потом добавляем к нему морковь и болгарский перец (не забывайте периодически шевелить сотейник, чтобы овощи «прыгали» и не прилипали). -
Всё вместе тушим до готовности, а в самом конце всыпаем томаты. Солим содержимое сотейника. Снимаем крышку и дожидаемся испарения жидкости. -
Смешиваем тушеные овощи с баклажанами, добавляем продавленный через пресс чеснок и мелко порезанный перчик чили. На маленьком огне томить необходимо еще 5 минут. -
Если планируете кушать соте зимой, то еще горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать. Когда остынет, баночки можно перенести в погреб или убрать в кладовую до зимы, приятного аппетита!
Приготовить подобное блюдо можно даже в мультиварке – овощи совсем не прилипают к чаше, но не забывайте периодически помешивать их деревянной или силиконовой лопаткой. На фото видно, что соте из баклажан выглядит очень нарядно и дорого, поэтому обязательно подавайте его в отдельной пиале, предварительно охладив. Удачи!
