Соте из баклажан – рецепт на зиму

Соте из баклажан – это отличный шанс показать себя потрясающим кулинаром, даже если вы всего лишь новичок на этом поприще. Французский салат готовится исключительно в сотейнике и имеет уникальную технологию приготовления, поэтому обязательно поэкспериментируйте.

В конце августа и весь сентябрь прилавки магазинов будут просто ломиться от синеньких, поэтому не теряйте момент и делайте разнообразные заготовки на зиму, даже если не очень любите баклажаны. В сочетании с другими овощами они дают потрясающий вкус и аромат, а также сохраняют всю пользу.

Это интересно: слово «соте» с французского переводится как «подбрасывать» или «подпрыгивать», что полностью описывает всю технологию приготовления. Стоит помнить, что соте – это не рагу, потому что овощи в процессе жарки должны свободно скользить и прыгать по сковороде. Обязательно используйте посуду с толстым дном или тефлоном, чтобы продукты не прилипали.

Если вы планируете готовить именно французское классическое блюдо, то должны сразу настроить себя на мысль, что к овощам придется относиться очень внимательно, а вся готовка будет кропотливой, иначе соте быстро превратится в овощное рагу.

Из специй разрешается использовать только перец и соль, так как принято наслаждаться оригинальным вкусом и запахом слегка обжаренных овощей. По желанию в соте некоторые кулинары также добавляют перчик чили.

Ингредиенты
Порций: +
  • баклажаны1 кг
  • помидоры1 кг
  • лук репчатый300 г
  • морковь300 г
  • чеснок1 головка
  • перец красный сладкий300 г
  • масло подсолнечное4 ст.л.
  • соль1 ч.л.
  • перец чили4 шт.
  • перец черный молотый1 ч.л.
На порцию

Калории: 39.5 ккал

Белки: 1.4 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 8.2 г

Шаги
30 мин. Видео-рецепт Печать
  • В первую очередь необходимо подготовить баклажаны: если опасаетесь, что они начнут горчить, то тщательно промойте плоды, обсушите, нарежьте кубиками в полтора сантиметра, посолите и дайте им отдохнуть 1 час.

  • Чищенные и помытые лук и красный перец измельчаем кубиками – все ингредиенты, кроме синеньких, принято мелко крошить, так как баклажаны должны быть основным гостем блюда и самым заметными. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой или натрите её на терке, а помидорки порежьте кружочками, а затем еще пополам. Шкурку снимать не нужно.

  • Слейте темный сок с баклажанов и тщательно промойте их в холодной воде от соли, откиньте на дуршлаг, просушите.

  • Синенькие обжариваем до золотой корочки, следите, чтобы они не подгорели.

  • В то же время в сотейнике на соседней конфорке греем оставшееся масло и пассеруем в такой последовательности: лук, потом добавляем к нему морковь и болгарский перец (не забывайте периодически шевелить сотейник, чтобы овощи «прыгали» и не прилипали).

  • Всё вместе тушим до готовности, а в самом конце всыпаем томаты. Солим содержимое сотейника. Снимаем крышку и дожидаемся испарения жидкости.

  • Смешиваем тушеные овощи с баклажанами, добавляем продавленный через пресс чеснок и мелко порезанный перчик чили. На маленьком огне томить необходимо еще 5 минут.

  • Если планируете кушать соте зимой, то еще горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать. Когда остынет, баночки можно перенести в погреб или убрать в кладовую до зимы, приятного аппетита!


Приготовить подобное блюдо можно даже в мультиварке – овощи совсем не прилипают к чаше, но не забывайте периодически помешивать их деревянной или силиконовой лопаткой. На фото видно, что соте из баклажан выглядит очень нарядно и дорого, поэтому обязательно подавайте его в отдельной пиале, предварительно охладив. Удачи!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.