Вкусный соус из помидор, яблок и лука на зиму

Из томатов готовится множество различных заправок, от классической томатной пасты до самых разнообразных кетчупов. Одним из популярнейших является соус из помидоров и яблок. Его можно не только сварить на несколько дней, но и запасти на долгую зиму. Делается это очень легко и просто, а если добавить еще какие-нибудь овощи, например, перец или лук, то вкус получится просто незабываемым. И, конечно, натуральный продукт, созданный на собственной кухне, куда лучше и полезнее магазинных «аналогов».

Простой рецепт соуса из помидоров и яблок с перцем

• 
  Для начала подготовим тару. Стерилизуем банки. Сделать это можно, подержав их над паром около 20 минут. Крышки просто нужно прокипятить. Очень удобно использовать для стерилизации пароварку или мультиварку, если у прибора есть режим «Варка на пару» и специальная насадка.
• 
  Фрукты и овощи моем. У томатов удаляем место, где крепится плодоножка, режем их на ломтики и перекладываем в кастрюлю.
• 
  У яблок вычищаем сердцевинки, крупно нарезаем фрукты и отправляем их к помидорам.
• 
  Болгарский перец освобождаем от семян и плодоножек, шинкуем его соломкой и засыпаем в посуду к остальным компонентам. Заливаем всё стаканом кипятка.
• 
  Накрываем кастрюлю крышкой и ставим ее на плиту. Тушим все около получаса, пока овощи не смягчатся. Затем перетираем полученную массу через сито, солим и подслащиваем смесь.
• 
  Чеснок разделяем на зубчики, счищаем шелуху. Мелко нарезаем дольки, можно воспользоваться теркой или прессом. Добавляем измельченную массу в будущий соус, а вместе с ней засыпаем и специи — паприку, молотый перец, вливаем уксус.
• 
  Даем ароматной смеси закипеть и держим на слабеньком огне около четверти часа.
• 
  Соус готов! Осталось только разлить его по стерильным банкам — они как раз должны были высохнуть за это время. Закатываем крышки, переворачиваем заготовки вверх дном и укутываем чем-нибудь теплым. После того как консервация остынет, переносим баночки в темное и сухое место на хранение.

Совет: соус можно сделать и в мультиварке. Однако в этом случае лучше перекрутить овощи через мясорубку. Готовиться томатная заправка будет около 45 минут при режиме «Выпечка».

Рецепт соуса из помидоров и яблок с луком

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

• калорийность — 29.27 ккал;
• белки — 0.97 г;
• жиры — 0.2 г;
• углеводы — 6.11 г.

Ингредиенты

• томаты — 1.5 кг;
• яблоки — 250 г;
• сахар — 1 ст.л.;
• соль — 1.5 ст.л.;
• лук репчатый — 120 г;
• перец чили (по желанию) — 1 стручок;
• уксус яблочный 6% — 50 мл.

Пошаговое приготовление

1. Для начала нужно простерилизовать тару для консервирования. Если вы хотите, чтобы ваши заготовки простояли как можно дольше, этот шаг пропускать нельзя. Один из самых простых способов — это воспользоваться духовым шкафом. Нужно выложить банки и крышки на противень, отправить их в холодную духовку и, установив температуру 120-130 градусов, подождать минут 20.
2. Теперь самое время заняться приготовлением содержимого для этих ёмкостей. Первым делом надо очистить от кожицы томаты. Чтобы ускорить процесс, просто ошпариваем их кипятком, а затем сразу опускаем в ледяную воду. Вот и все! Теперь шкурка снимется быстро и легко.
3. Затем очищаем яблоки и лук. У фруктов также нужно удалить сердцевины. Острый перец, если вы решили его добавить, тоже освобождаем от семян и плодоножки — благодаря этому ингредиенту ваш соус получится с приятной «остринкой».
4. Шинкуем все компоненты кусочками произвольного размера и отправляем их в чашу блендера. Пюрируем овощи и фрукты в однородную массу. Добавляем соль и сахар.
5. Перекладываем всё в посуду с толстым дном и тушим на маленьком огне чуть меньше часа (40-50 мин.), затем вливаем уксус и даем соусу потомиться еще пару минут.
6. Осталось только расфасовать горячую смесь по банкам и укупорить. Для дополнительной стерилизации можно перевернуть ёмкости и укутать их. Хранить приготовленную по этому рецепту заготовку допускается в условиях обычной городской квартиры.

Совет: яблоки для приготовления соуса подойдут любые. Но не стоит забывать, что от их сорта напрямую зависит вкус кетчупа. Если фрукты слишком кислые, то и заправка получится с «кислинкой». Однако всегда можно добавить побольше сахара.

Заготовленный по предложенным рецептам соус из помидор и яблок на зиму очень универсален. Его можно подавать к первым и вторым блюдам, а также использовать при их готовке, и даже просто намазывать на хлеб. Так или иначе, эта несложная в приготовлении томатная заправка украсит своим неповторимым вкусом любой обед. Приятного аппетита!